長沙查處“一桌餐”、“私房菜”

守護舌尖上的安全

2018年10月20日11:21  來源:人民網-湖南頻道
 

人民網長沙10月19日電(記者 匡瀅)“我覺得這個餐館挺好的呀,為什麼要查封?”看到正在執法的工作人員,正准備在長沙市喜盈門范城寫字樓21樓的歐夫人家庭廚房用餐的趙小姐很不滿。

面對食客的不理解,長沙市食藥監局餐飲消費處處長戴理文帶她來到了廚房。說是廚房,其實就是在室內的走道處,而所有待洗的食材、餐具則堆放在廁所地面上,大米、食用油、調味品、食材則堆放在一間黑漆漆的屋子裡。

看到這個情況,趙小姐十分驚訝,連連為剛才的埋怨道歉。

像這樣的專項整治執法,戴理文已經帶隊開展了將近兩個月。

“一桌餐”、“私房菜”無証無照隱患多

自今年8月以來,長沙市食藥監局聯合長沙市食安辦、市食藥監局、市工商局和市稅務局聯合開展專項整治行動,規范“一桌餐”“私房菜”等無証無照從事餐飲經營行為。

“不僅僅是這種價格親民的,即使那些看起來很高大上的私房菜館,也有很多隱患。”對於檢查的現狀,戴理文十分擔憂。

“淸舍”是藏在長沙市雨花區美洲故事別墅區的一幢四層別墅裡的私房菜館,一樓開放式餐廳小資又帶點文藝的裝飾,讓整個用餐區顯得頗有品味﹔二三樓的包廂裝修精美,茶具、酒具都十分精致。

“這裡消費很高,動輒上萬。”執法人員在檢查其經營記錄時,發現該私房菜館無照無証且消費很高,可是廚房衛生卻和街邊小攤有得一比:廚房設在地下一層,所有門窗都沒有安裝紗窗,蒼蠅、小虫亂飛,櫃子裡堆放著大量“三無”食材,多數原料都已過了保質期。

“對於這種無証無照的高檔消費場所,我們要堅決取締。”長沙市食藥監局局長郭塨介紹,從目前查處的情況來看,這些“一桌餐”、“私房菜”經營場所比較隱蔽,往往開在不能從事餐飲經營活動的住宅小區、商業樓宇等場所,普遍存在無証無照的問題。

執法人員介紹,不少私房菜宣稱“原生態”“正宗土味”,但這些“土味”究竟來自哪裡無人監管﹔而且幾乎在所有店子都發現了過期變質的食材、非法添加劑等,多數從業人員也未辦理健康體檢合格証明。

“鼓勵辦”、“回頭看”疏堵結合成效好

長沙市芙蓉區上東印象31樓有家私房菜館,開業不足兩個月,將110多平米的住房改成了幾個包廂,食客主要是附近的上班族。

“已經停止營業了,我自己把貼在牆上的海報都撕下來了,食藥監局的同志也非常好,主動幫我和物業對接找新場地。”私房菜館老板江先生很配合執法工作,還主動寫下了承諾書,不再經營私房菜館。

郭塨介紹,對於還想繼續從事餐飲行業的私房菜老板,食藥監局的工作人員都是持鼓勵態度,不僅開通綠色辦証通道,還給予適當的優惠政策。“專項治理的原則是邊宣傳,邊整治,建檔銷號,疏堵結合,隨著整治的不斷深入,這些取締及備案的“一桌餐”“私房菜”已納入我們的跟蹤范圍,以實現后續的跟蹤、持續的處理和打擊。”

在長沙市天心區鑫遠尚璽內,每個樓棟單元的醒目處、小區入口、公共區域都張貼了《關於開展“一桌餐”“私房菜”等無証無照餐飲單位專項治理的公告》。銀桂苑社區書記龍象介紹,社區通過粘貼樓道公告、小區懸挂橫幅等方式,將“一桌餐”“私房菜”存在的食品安全隱患傳達至每位市民。

“目前已經建立了定期回訪機制,所查處的點10天之內必須進行回訪,確認真正關停才銷號。”戴理文介紹。

記者了解到,目前,監管部門已經聯合街道,發動社區,依托物業,邊宣傳邊發動,目前已將2.6萬份公告張貼至樓棟單元,向業主發放《依法查處向“一桌餐”“私房菜”等無証無照餐飲單位提供經營場所行為的告知書》4623份。

截至目前,執法部門已責令333家“一桌餐”“私房菜”停止經營活動,責令184戶業主停止提供經營場所,關停取締90戶,立案查處26起。

(責編:羅帥、邢佳)