大年初七，春節的氛圍在此起彼伏的開工聲裡，添上幾分忙碌。

湖南省益陽市安化縣城，阿丘賀氏黃精宴的廚房爐火一打開，便引來滿堂的食客。這家主打黃精的藥膳體驗餐館，在休完春節假期后，開門便迎來高峰，也把黃精推上了春節宴請的新“主角”位置。

安化，湘中藥庫，中國多花黃精之鄉，自古便有黃精藥用、食用的習俗。近年來，安化堅持生態立縣、致力綠色崛起，著力推動“茶旅文體康”深度融合發展，中藥材產業迎來高速發展期。

從餐桌到產品，從地頭到工廠，記者在春節期間走進安化，從這株生長在冰磧岩上的“仙草”，逐步成為春節新“主角”的嬗變裡，觀察安化產業發展、鄉村振興中涌現出的新動能。

傳統的復熱

“不好意思，今天中飯的包廂都滿了，晚飯可以嗎？”未到午飯時間，阿丘賀氏黃精宴負責人賀陟已忙得暈頭轉向。“你看，又是要訂包廂的。”放下手機，又一頭鑽進廚房。

“師傅，金鳳呈祥多備幾鍋，不然客人到了，現煮可來不及。”金鳳呈祥，就是黃精燉雞，安化藥食同源的“名菜”。“這道菜，基本上安化的每家餐館裡都有。”

一隻雞，搭配二兩黃精，經過九蒸九制的多花黃精，糖分濃縮在內，經高溫烹煮后，便能被雞肉和雞湯吸收，這道菜也由此更加鮮甜。

與廚結緣，賀陟開始於18歲跟隨父親學廚﹔而與黃精的融合，則是從祖父的藥箱裡。“我爺爺是老中醫，藥材都來自於屋后的大山，黃精是必備品。”

去腥、提鮮、解油膩，激發主菜的鮮美，經過多年摸索，賀陟開始著手與黃精和安化本地特色的融合。2019年，研發出12道黃精藥膳的賀陟，在家鄉江南鎮阿丘新村開了家黃精藥膳體驗山庄。

“生意很好，我接著又開了第二家。”2021年5月，阿丘賀氏黃精宴在安化縣城開業，賀陟也把家鄉和傳統燴成了28道黃精藥膳。

隨著菜譜的豐富，黃精也在改變賀陟和身邊朋友們的味蕾。“安化本地黃精，多糖成分高，從小就看到很多人家用來燉雞，但菜式不夠豐富。”如今，賀陟家的年夜飯餐桌上，黃精的比重越來越大。“今年的年夜飯，我家就是一桌黃精宴。”

裊裊炊煙中，升騰起復熱的傳統。

健康的重視

沒出十五都是年，安化縣東坪鎮槎溪村，蔣雙輝把准備好的新年禮物放進后備箱，去親戚家拜年。

“煙酒糖都是‘老三樣’，我今年准備了‘新三樣’。”出發前，蔣雙輝打了個“啞謎”。車上問了一路，蔣雙輝隻肯吐露兩個字——健康。

忍住內心的疑惑，等到達目的地，從后備箱裡拿出的各色黃精產品裡，看出了一點端倪。

安化古稱梅山，在當地傳說中，張五郎因長年食用黃精，而成為梅山獵神，安化民間收藏的張五郎神像，內藏草藥黃精，代表神的內臟和骨髓。

據《本草綱目》記載：黃精氣味甘平無毒，可以用於“補中益氣，除風濕，安五臟，久服輕身延年不飢，補五勞七傷，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤心肺，單服九蒸九曝，食之駐顏斷谷，補諸虛，止寒熱，填精髓……”。

“安化的多花黃精，還是國家地理標志產品，九制傳統技藝還是益陽市的非物質文化遺產。”蔣雙輝，便是安化黃精九制傳統制作技藝的第五代傳承人，這門技藝已在家中傳承近200年。“從蒸到晒，不斷重復，其實不止九次。”

“小時候，我們就把九制黃精當做零食吃。”2017年，蔣雙輝成立湖南銀鴻農業發展有限公司，專門從事黃精產品研發、制作、銷售業務，讓這份童年舌尖上的技藝，讓更多人品嘗。

5年的時間，借助校企合作的力量，實現了12項科研成果轉化，研制出不同形態的黃精產品46種，涉及藥食、藥膳、藥飲等領域，遍布生活所需的各類產品。

“送黃精，就是送健康，誰都喜歡，而且身邊朋友們也越來越暢通。”蔣雙輝描述起黃精產品能實現的各年齡段人群全覆蓋：“小孩就可以吃果脯等黃精零食，年輕人適合黃精速溶粉和代餐粉，中老年人就適合黃精茶和黃精菜……”

產業的蝶變

安化出好藥，最好是黃精。

春節的大幕還未落下，在安化縣馬路鎮，300多米海拔的長吉黃精種植基地上，3000多畝黃精，負責人歐陽為福正為茁壯成長的黃精送上新年的首次培管。

近年來，隨著安化黃精產業的快速發展，“十四五”規劃擴種面積15萬畝，而黃精野生資源的逐漸減少，種苗的供應已成為安化黃精產業發展的短板。

安化中源農業發展有限公司的多花黃精育苗中心，也開始忙碌。除草、施肥，公司總經理蔣豐登也在觀察著種苗的長勢，一幅人勤春早的美景。

“品種的保護，是安化黃精產業發展的源頭。”蔣豐登思考再三，認為要快速推動黃精產業高質量發展，必須要保障種苗高品質持續供應。

2020年，蔣豐登開始外出考察，通過實地考察和多方請教，不斷提升黃精育苗的技術和水平。2021年成立了安化中源農業發展有限公司，承包了江南鎮思賢村（原江南農場）的土地打造中國多花黃精育苗中心。

目前，蔣豐登已建成安化多花黃精育苗基地145畝、多花黃精種植示范基地1200畝，基地上現有50余畝的連棟鋼架大棚，用來進行多花黃精種子育苗，連棟大棚育苗技術優勢明顯，可控溫、控濕、控草，實現了水肥一體化，能加快萌芽期、縮短成苗時間，提高成苗率，大棚育苗萌芽率95%以上，成苗率90%以上。

有了種苗源頭的保障，產業發展沒有了后顧之憂。目前，安化縣有黃精從業企業（合作社）近300家，其中較大規模種植基地74家，加工企業 23家，黃精種植面積8萬余畝，年產量上萬噸，綜合產值8.5億元，成為全國多花黃精種植最成功、面積最大的縣。

“湘中藥庫，已邁入黃精時代。” 安化縣中醫藥健康產業發展服務中心黨組書記、主任劉勇表示，為更好打造安化黃精品牌，安化制定《安化縣中醫藥健康產業發展規劃（2018-2030年）》，確立“藥、食、健”的產業整體發展方向，確定“安化黃精”為核心的“安五味·養五藏”品牌，初步形成“1+5+N”安化道地藥材品種格局。

安化先后出台《安化縣加快發展中醫藥健康產業的實施意見》《安化縣促進黃精產業發展發展扶持辦法（2021-2023）》《安化縣金融支持中藥材產業“白名單”制度》等多個政策性文件，重點扶持黃精產業基地建設、初制加工廠建設、公共品牌培育、技術提質升級，並在農機補貼、中藥材特色保險等方面給與扶持，產業融資渠道進一步暢通、抗風險能力進一步增強，藥農利益得到有效保障。

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