編者按：白酒，承載著深厚人文底蘊，是中國傳統文化的一張金名片，隨著白酒行業進入深度調整階段，湘西等中國白酒核心產區也迎來新的發展機遇。10月10日，第21屆國際酒業博覽會開幕，在匯聚全球名酒力量的酒博會舞台上，中國酒業協會正式授牌湖南湘西“世界美酒特色產區•中國酒谷”的榮譽稱號。聚焦湘西產區優勢，馥郁香何以詮釋中國香，展現大國白酒文化魅力？近日，人民網走進湘西酒鬼酒釀造工廠，就相關主題進行探索。

乾州古城夜景。周翊君攝

人民網長沙10月11日電 乾州，歷史上有名的湘西商埠碼頭，承載了幾千年的燦爛人文，是沈從文先生筆下整齊干淨的“小小石頭城”。小橋、石樓、河街……夜晚的乾州古城，紅色燈籠點亮萬溶江畔，展示著濃厚的地方色彩。

在這湘西一隅中，酒文化是極其重要的一部分。入夜后，江邊的小酒館也熱鬧起來，以陶壇儲存的本地馥郁白酒是當地熱銷特產，層疊變換的香氣吸引了不少游客前來小酌。

古城向北驅車十幾公裡，便是酒鬼酒股份有限公司的文化陳列館，這裡詳細記載了有關苗、侗等民族以酒載文的風土民俗。從一枚竹簡開始，到酒鬼酒品牌問世，一條完整的白酒傳承釀造時間線被梳理勾勒。

記載了酒相關內容的秦簡牘。周翊君攝

“湘西州龍山縣裡耶古城遺址出土的秦簡裡，有24枚記載了關於酒禮、酒規、酒祭祀、酒藥方等方面的內容，這印証了釀酒術2200年前已在戰國楚地酉水流域廣泛應用。”酒鬼酒文化講解員曹露介紹：“悠久的釀造歷史孕育了這裡以酒為祭、為娛的民族酒俗景觀，也培育了酒鬼酒獨特的釀造文化。”

中國傳統白酒釀造講究“天人共釀”，在湘西，奇山秀水為當地白酒釀造提供了“天賦”與靈感。以酒鬼酒為代表，順應自然、天人合一的釀造之“道”嵌入各道工藝，用馥郁酒香演繹出大自然的本味。

在釀酒車間中，遵循“13526”密碼，匠人們推涼、踩窖、揭窖，在傳統釀造技藝基礎上融入馥郁酒的工藝特色。取用湘西的水與土，“住在”窖泥、空氣中的釀酒微生物生生不息，是每個環節不可或缺的“釀酒大師”。

酒鬼酒大曲制作車間裡，被整齊堆疊的磚塊狀的大曲通過自然風干發酵，將為酒體提供烘焙香與草木香。而在小曲生產車間，溫度、濕度由儀器嚴格控制，確保發曲達到最佳效果。

皆自然之手，釀造自然，便是酒鬼酒對“懂其道”釀造文化的生動詮釋，也為洒脫豪放、追求真我的中國傳統酒韻提供了價值載體。

酒鬼酒“麻袋瓶”原型。周翊君攝

1983年，在黃永玉的設計下，湘泉酒從當時流行的玻璃酒瓶包裝改為土赭色弦紋陶瓶，酒鬼酒由此開啟文化酒企的本土特色化之路。四年后，黃永玉讓人弄來一塊粗麻布袋來縫成一個口袋，將沙粒塞滿口袋之后，中間插上鋼管，再用麻繩扎在口袋頸脖子上，形成了一個厚實墩墩的小麻布口袋，經典的“酒鬼”系列酒瓶由此誕生。

從一個布袋，看一個“妙”字。

“湘西，三面向山，一面對湖，因此稱‘秘境’。自古以來，這裡對自然的想象、對生命力的崇拜形成了湘西鬼靈洒脫、古朴自由的人文意蘊，這與古代詩句中酒的豪放意向十分契合。”酒鬼酒股份有限公司副總經理李文生介紹道﹔“我們將這種獨特貫徹到酒鬼酒物理屬性之中，同時賦予它別樣的文化風格。”

陳列館二樓的藝術酒鬼展區陳列了不少反映湘西人文地域特色的畫作與題詞，其中，一幅黃永玉創作的國畫《鄉酒杯寬》（印刷版）很是吸睛。畫中十位湘西鄉民推杯換盞，神態各異，湘西臘肉、酒鬼陶壇置於其間，閑適有趣。

藝術酒鬼展區。人民網 劉汕攝

有道“民族的，才是世界的”，湘西民族藝術豐富多彩，基於此，當地品牌如何實現文化資源的活化運用？

“近些年，我們將湘西特色與中國傳統酒文化、新國潮有機結合，在包裝設計、產品開發、場景打造上創新，文化品質雙賦能，打造新時代精品酒企。”李文生說道。

苗繡、土家織錦、銀飾文化、非遺剪紙等文化元素，吊腳樓、新春特展等文化場景與儀式，酒鬼IP形象擺件、陶瓷酒杯等文創產品……通過以文載酒，酒鬼酒的品牌故事逐漸生動。

與此同時，通過馥郁中國行、萬裡走單騎、520中國婚禮等活動，酒鬼酒走過江蘇、遼寧、陝西、河南等省份，用文化交流，推動馥郁湘品出湘。

酒之道，依文而興。

“湘西妙境、馥郁妙香、文化妙酒構成了酒鬼酒的品牌核心競爭力。”李文生說：“未來，我們將加大力度，繼續深耕發掘品牌文化特質，助力湘西打造中國酒谷、世界美酒特色產區。”（劉汕、周翊君）

分享讓更多人看到