清晨的衡陽街頭，空氣中飄散著誘人的魚香。循著香氣走去，總能看見魚粉店裡人頭攢動的熱鬧景象。作為衡陽魚粉的標杆品牌，彭海軍魚粉用一碗碗湯鮮味美的魚粉，喚醒著城市的清晨，也溫暖著無數食客的味蕾。

衡陽魚粉的獨特魅力，在於對“鮮、香、辣、醇”四味的極致追求。彭海軍魚粉深諳此道，當城市還在沉睡時，師傅們就開始了一天的忙碌。選用鮮活雄魚，配以豬筒骨慢火熬制六小時，直至湯色如乳，鮮香扑鼻。搭配的米粉更是講究，精選衡陽本地早稻米，經傳統工藝制作，入口爽滑筋道。出鍋時，澆上一勺滾燙的魚湯，撒上翠綠的蔥花和紅艷的剁椒，一碗色香味俱全的衡陽魚粉便呈現在食客面前。

“衡陽魚粉的做法並不復雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯。”彭海軍魚粉的傳承人如是說。從選材到烹制，每一道工序都極其講究：魚要現殺現煮，湯要文火慢燉，粉要現燙現吃。正是這份執著，讓彭海軍魚粉從街邊小店發展成為擁有連鎖門店的知名品牌。

濃濃鄉情，都在一碗魚粉裡。對離鄉的游子來說，這是記憶中最溫暖的味道﹔對當地人而言，這是日常生活中不可或缺的滋味。它不僅僅是一方水土孕育的美食，更是保存在歲月之中的生活印記，承載著衡陽人共同的情感家園。（何佳麗）

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