沙田包子代表隊制作的面點。受訪單位供圖

人民網長沙8月9日電 （記者林洛頫）活靈活現的醒獅頭、姿態優雅的天鵝（酥）、以假亂真的水果、皺褶精細的各類菜包……通過面點師們的指尖拿捏，各式中西面點作品讓嘉賓大飽眼福。

8月8日，第十二屆全國發酵面食產業發展大會暨第八屆“安琪酵母杯”中華發酵面食大賽總決賽在寧鄉啟幕，來自全國發酵面食領域的專家學者、企業代表、頂尖面點師齊聚一堂，共同探討發酵面食產業傳承與創新的路徑，見証中華傳統美食的技藝傳承與蓬勃發展。

大會以“發酵面食產業的傳承、創新與發展”為主題，旨在聚焦行業前沿動態，為從業者搭建起交流與合作的廣闊平台。大會由中國糧油學會指導，中國糧油學會發酵面食分會主辦，安琪酵母股份有限公司和湖南康源沙田控股集團有限公司共同承辦。

“寧鄉是‘中國面點師之鄉’，寧鄉‘沙田包子’制作工藝傳承千年，以‘質優味美、祖宗技藝’享譽全國，是中華面點文化的重要代表。”寧鄉市副市長楊燦表示，本次大會在寧鄉舉辦，既是對寧鄉面食文化及產業發展的高度認可，也為推動地方美食文化“走出去”提供了寶貴機遇。

發酵面食作為中華傳統美食的璀璨瑰寶，承載著中華民族數千年的飲食文化記憶，每一份面團的發酵都蘊含著獨特的風味密碼，每一款面點的誕生都藏著動人的民俗故事。其中，中華發酵面食大賽讓大家見証了面點師傅們指尖生花的傳統技藝之巧，品嘗了南北風味交融的面點小吃之味，更深深感悟到中華飲食文化生生不息的傳承之美。

作為大會重要組成部分，第八屆中華發酵面食大賽總決賽同步舉行。大賽自啟動以來，歷經武漢、成都、北京、上海、廣州五大賽區的激烈角逐，最終有26支匯聚國內外頂尖選手的代表隊脫穎而出，成功晉級寧鄉總決賽。其中，寧鄉沙田包子代表隊憑借武漢賽區預選賽一等獎的成績強勢晉級，展現出地方傳統技藝的深厚實力。

據了解，中華發酵面食大賽已成功舉辦七屆，是業內最具影響力的專業賽事。比賽現場，各路面點高手同台競技、技藝切磋，用一團團面粉演繹中華面點的匠心傳承。“面點不僅僅是食物，更是一種文化的表達。”一位來自成都的參賽選手表示，比賽不僅是技術比拼，也是地域特色文化、面點創意的展示，希望通過這個平台把中國面點帶到世界更多角落。

值得關注的是，本屆賽事迎來了4支國外代表隊的加入，讓這場賽事突破地域界限，正逐步成為集聚全球智慧、傳播中華飲食文化的重要載體，為中華發酵面食文化注入了多元活力。

大會期間，第十二屆發酵面食產業發展大會也同步展開。來自行業內外的精英翹楚、專家學者圍繞發酵面食產業發展、行業標准、連鎖經營等前沿話題，以及新設備、新技術、新工藝和新原料展開深入交流與探討。

專家學者紛紛表示，隨著消費者對健康、美味食品的需求提升，發酵面食在營養、口感和文化價值等方面具備廣闊發展空間，應在堅守傳統的基礎上，推動科技創新與產業化融合發展，隻有凝心聚力才能為發酵面食產業的創新發展注入強大動力。

中國糧油學會理事長盧景波指出，當前發酵面食產業正處於轉型升級關鍵階段，唯有堅持技術革新與文化傳承並重，方能推動行業高質量發展。未來將繼續深化標准體系建設，完善人才培養機制，推動面食產業走向品牌化、規模化、國際化。

本屆大會的成功舉辦為全國發酵面食產業提供了重要交流平台，也進一步提升了寧鄉作為“中國面點師之鄉”的知名度與影響力。當前，寧鄉已有超300家沙田包子品牌門店在全國開設，面點技藝人才超過萬人，“寧鄉面點師”正在成為一張閃亮的城市名片。

從賽場競技到思想碰撞，從技藝傳承到科技賦能，本次大會不僅全面展現了中華發酵面食的時代風採，也為行業可持續發展注入了新的活力。面向未來，中華傳統美食將以更加開放包容的姿態，邁向世界、走向深遠。

醒獅頭造型面點。受訪單位供圖

水果造型面點。受訪單位供圖

比賽現場。受訪單位供圖

面點師在進行包點制作。受訪單位供圖

各種不同造型面點。受訪單位供圖

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