近日，湖南省江永縣創新推出“互聯網+AI”智慧監管模式，對全縣34所中小學食堂開啟智慧監管，通過數字賦能為師生“舌尖上的安全”筑起堅實防線。

走進江永縣第一中學、瀟浦鎮芙蓉學校等校園，就餐區的顯示屏成了家長和師生關注的焦點：屏幕上實時播放著食堂洗菜、切配、烹飪、清洗消毒等關鍵操作環節，后廚動態一目了然。與此同時，縣市場監督管理局智慧監管中心內，執法人員無需現場巡查，通過系統就能遠程實時查看各學校食堂后廚情況，監管效率大幅提升。

“我們以‘明廚亮灶’為基礎，在食堂清洗消毒、烹飪加工、備餐留樣等關鍵點位都裝了高清探頭。”縣市場監管局食品股執法人員黃玉蘭介紹，這些探頭拍攝的畫面不僅同步顯示在學校大廳顯示屏，還實時上傳至監管后台，實現“全程可視、即時監管”。

截至目前，全縣所有中小學食堂均完成“明廚亮灶”建設，共接入91家經營主體，162個高清攝像頭全部投入使用。這種“陽光廚房”模式，既保障了公眾對食堂操作的知情權，也倒逼食堂經營方時刻規范操作。

“抬頭就能看到師傅們洗菜、分餐的全過程，干淨又透明，我們特別踏實。”瀟浦鎮芙蓉學校家長王愛平的話，道出了不少家長的心聲。

在“明廚亮灶”基礎上，江永縣進一步引入AI監管功能，讓食安監管更智能。該系統能自動識別后廚人員未佩戴工帽口罩、吸煙，以及鼠患跡象等違規行為，一旦發現異常，會立即抓拍畫面並推送預警信息至食堂負責人和監管人員，實現“風險秒級預警”。

“AI破解了‘人少面廣’的監管難題，把監管搬到線上后，能全天候自動掃描，真正從‘事后救火’變成‘事前防火’。”縣市場監管局食品股股長楊典桂介紹說。

此外，AI監管還將食材採購信息、供應商資質証明、從業人員健康証、食品留樣記錄等納入線上管理，編織成覆蓋“食材准入-加工制作-人員管理”的全鏈條監管網絡。目前，該系統已接入“食安湖南”綜合平台，為校園食安加上“智能鎖”。

“全縣學校食堂智慧監管全覆蓋，是我縣食品安全治理現代化的關鍵一步。”縣市場監管局副局長楊霞表示，下一步將持續迭代平台功能、深挖數據價值，以智慧賦能精准監管，推動全縣食品安全治理水平再提升。（殷雅君 田海忠 廖光瑜）

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