船架佬的叫辣鵝、水哥口味菜館的原創口味水魚、雙兒龍蝦的雙兒油燜蝦、溪澗小舍的小舍韻味鴨等，出現在12月22日湘潭市兩會人大代表、政協委員的餐桌上。

這是湘潭市人大常委會辦公室、政協湘潭市委員會辦公室、湘潭市商務局、湘潭市文旅廣體局聯合主辦的“吃在湘潭”特色蒼蠅館美食走進兩會活動。兩會期間，15家“吃在湘潭”特色蒼蠅館的美食將輪流走上兩會餐桌，供人大代表和政協委員品鑒。

為持續擦亮“吃在湘潭”城市IP，激發消費新活力，湘潭市今年創新實施特色蒼蠅館培育行動。該行動聚焦街頭巷尾、富有煙火氣的特色小餐館，通過政府引導與市場運作相結合，系統施策、精准賦能，成功將首批59家餐館打造成“為服務市民、與游客共享”的餐飲消費新標杆，探索了一條以“小切口”帶動“大消費”的有效路徑。

8月底培育行動啟動以來，59家門店單店日均營業額同比增長30%，線上客源佔比達到30%以上，外地客源佔比超32%以上，整體經營效益顯著提升。以老細屋裡私房菜、水哥口味菜館、茗勝私房菜、帝一銘、荷塘土雞等為代表的頭部小館，外地顧客佔比超過60%，成功將本地美味轉化為吸引外地游客的核心吸引力。水哥口味菜館、源哥飯菜真香、帥鍋龍蝦等蒼蠅館紛紛投資建設分店。

建立高標准動態遴選機制，確保品牌發展根基牢固

在今年的特色蒼蠅館培育行動中，湘潭市摒棄“大水漫灌”模式，堅持“政府賦能、協會引領、市場主導、專業運營”原則，構建一套公開、公平、公正的遴選與管理機制。設定“六有”硬標准。明確參選餐館須同時滿足“主體有意願、安全有底線、菜品有特色、市場有口碑、店面有形象、文化有傳承”六大條件，確保優中選優，兼具“煙火氣”與“高標准”。

執行“三級”嚴程序。遴選歷經餐飲主體自願申報、縣（市）區多部門聯合評審、市級專班最終審查並公示三大程序，從全市458家報名主體中層層篩選，最終確定首批入選名單。實施“動態”化管理。建立賽馬機制，對入選餐館並非授予“永久招牌”，而是通過年度復審等方式動態更新，持續激發內生動力與危機意識。嚴格的遴選機制從源頭保障了培育行動的質量與口碑，首批59家特色蒼蠅館迅速獲得市場認可，成為消費新熱點。

實施系統性精准賦能政策，破解小微餐飲發展瓶頸

針對傳統“蒼蠅館子”普遍存在“臟亂差”問題突出、“停車難”問題嚴重、“散小弱”特征明顯、“文化內涵”挖掘不夠、“線上營銷”能力缺失等問題，政府整合資源，推出覆蓋全鏈條的“六大支持政策”。

“軟硬兼施”改善體驗。硬件上，按照“一店一策”實施周邊環境微改造和特色街巷微改造，以市場化方式新增停車位143個，解決安全生產隱患問題61個，完善污水管網等基礎設施60余處，免費安裝“互聯網+明廚亮灶”系統等﹔軟件上，建立“消費者停車、蒼蠅館付費、城發集團打折”的機制，實施就餐高峰時段柔性執法，開放機關單位停車場，優化公交站點設置，“一店一策”批准店外經營等。

“內外兼修”提升能力。對內，建立“頭部帶尾部”結對子機制，聚焦短視頻編導思路、文案撰寫及AI工具應用和安全生產、門店管理、“減油減鹽”健康湘菜等方面，通過理論講解與案例分析，著力提升主理人的綜合運營能力﹔認定25名“吃在湘潭”首批湘菜制作民間技能大師，打造“蓮城湘菜師傅”市級特色勞務品牌，引導59家店完成店內微改造。對外，注冊“吃在湘潭”公共區域品牌，設計“吃在湘潭”特色蒼蠅館LOGO，打造“吃在湘潭”新媒體賬號矩陣，官方媒體設立“吃在湘潭”專欄進行集中宣傳報道。

“上下聯動”凝聚合力。市、區（縣）兩級成立工作專班，統籌推進實施﹔各相關部門建立免申即享機制，主動靠前服務，確保各項政策落實落地﹔行業協會充分發揮引領作用。精准系統賦能，有效激發市場主體活力，使這些街頭巷尾小店的“硬實力”與“軟實力”同步增強，能從容應對消費高峰，實現從“市井味道”到“消費地標”的躍升。

開展創新性整合營銷推廣，實現城市IP破圈傳播

打破傳統宣傳模式，堅持以市場化、專業化方式，開展線上線下深度融合的整合營銷。

構建全域營銷矩陣。在抖音打造“玩在長沙，吃在湘潭”話題區，累計發布視頻2725條，播放次數突破3.4億次﹔開通“發現寶藏小城”，發放政府消費券40萬元，直接帶動消費714.2萬元。組織達人探店實現全覆蓋，累計在抖音、視頻號發布短視頻2262條、小紅書UGC（用戶生成內容）內容620篇，口碑傳播基礎持續鞏固。聯合銀行推出“蓮城校友卡”，賦予大學生消費專屬權益，著力打造“校友消費生態圈”，開展“嗨夠湘潭·一招探店尋美食”大學生短視頻大賽，通過五湖四海的大學生將“吃在湘潭”城市IP種草全國各地，撬動銀行投入補貼資金110萬元，直接帶動消費1250萬元。

借勢重大活動引流。堅持市場化、專業化、集約化、融合化原則舉辦“吃在湘潭”系列活動，深度綁定“湘超”聯賽等本土熱點IP，發布“吃在湘潭”特色蒼蠅館美食地圖，開展憑票根享招牌菜活動，組織“吃在湘潭”球迷方陣，發放大學生美食美景護照，打造“觀賽+用餐”消費新場景。“吃在湘潭，粵舞英歌”系列活動吸引超5萬人參加﹔在湘江十一坊、湖南科技大學等地打造的湘超聯賽第二現場暨特色蒼蠅館集中品鑒活動，吸引超2萬人次參加。

支持打造私域流量。授之以魚不如授之以漁，支持幫助餐館主理人發揮主觀能動性，在抖音、視頻號、小紅書等新媒體注冊賬號，自主開展線上營銷。如老細屋裡私房菜抖音賬號粉絲122.5萬，發布作品588條﹔帝一銘抖音賬號粉絲55.1萬，發布作品443條﹔荷塘土雞抖音賬號粉絲9.4萬，發布作品532條﹔茗勝私房菜抖音賬號粉絲7.5萬，發布作品357條，形成官方引導與UGC共創的傳播格局。

創新的營銷組合拳使“吃在湘潭”城市IP實現現象級的破圈傳播，品牌聲量與經濟效益齊飛。（武慧 李治軍）

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