日前，鳴鳴很忙集團創始人、董事長兼CEO晏周做客人民日報客戶端《問道》欄目，回顧該公司從一家零食店發展為全國連鎖品牌的成長歷程。

　　問：從2017年長沙的一家小零食店，到今天全國范圍內擁有“零食很忙”“趙一鳴零食”兩個品牌，超2萬家門店，“鳴鳴很忙”隻用了不到9年時間，為什麼會有這麼快的發展速度？

　　答：能實現這樣的快速發展，自然離不開時代發展帶來的紅利。從之前的“生產什麼消費什麼”到“充分滿足消費者需求”再到“激發引領消費者需求”，“鳴鳴很忙”的發展一直緊扣“需求變化”這條主線。

　　而對供應鏈能力與產品差異化的深度打磨是支撐萬店規模的關鍵抓手。我們不是簡單地降低產品價格，而是靠效率提利潤。就比如，我們直接和優質廠商對接，在全國布局智能倉儲中心等等。這樣既拿到了價格優勢，又能有品質保障。

　　產品上我們也不搞“全國一刀切”。現在消費者對產品的需求越來越精細，我們針對這一情況聯合品牌做渠道定制，來滿足不同場景的需求。這一套組合拳才讓我們在下沉市場站穩了腳跟。

　　問：管理兩萬多家門店，靠什麼讓這個系統不跑偏？

　　答：我們靠的是規矩的透明。我們堅信，隻有底色是清爽的，管理才會有力量。同時通過評分機制，把復雜的管理變成標准和簡單的共識。這種組織的確定性，讓兩萬多家門店在風浪裡站得穩、行得正，讓老百姓無論在三亞還是黑龍江，買零食的體驗是一樣的。

　　問：量販零食業態的興起，也帶動了食品供應鏈的發展，您認為“鳴鳴很忙”在其中是如何發揮自身特色的？

　　答：我們的作用是搭建起消費需求與產業供給之間的精准橋梁，用可量化的訂單、標准化的機制和數字化的效率，推動供應鏈從“生產端驅動”向“消費端驅動”轉型，讓產業鏈朝著更靈活、更精准、更創新的方向升級。

　　在需求端，我們建立了全鏈路需求捕捉體系，組建專業選品團隊，去分析判斷每一個消費者的需求變化，比如針對年輕人、辦公人群的“嘗鮮”需求，我們打破傳統大包裝的束縛，改成小包裝，減少消費者的心理負擔和嘗新門檻。在供給側，我們以穩定的新需求訂單為杠杆，幫助工廠生產出更精准匹配市場需求的產品，從而創造新的消費潛能和熱點。比如深受消費者喜愛的爆款單品麻醬素毛肚，就是我們捕捉到消費者對麻醬風味的偏好后，聯合生產廠商研發調整配方后的成果。

　　問：在發展過程中，也出現一種聲音，說量販零食店跟線下商超、便利店沒有本質區別，是一種存量競爭，您怎麼看？

　　答：我認為增量遠大於存量。量販零食店和線下商超、便利店並不是“搶同一塊蛋糕”，我們更多聚焦與挖掘的是以前沒有被充分滿足的市場，去創造新的消費場景。

　　“鳴鳴很忙”約近七成門店位於三線及以下城市，近六成位於縣城及鄉鎮，這些地方的老百姓在零食上的消費力並不弱。但由於消費結構不同，過去要麼買不到更加豐富的零食產品，要麼價格不合適。我們通過規模化的方式，實現高質平價零食產品“人人買得到”，打通了消費循環中的一些“堵點”，為下沉市場的老百姓增加了新的消費選擇。

　　問：在這個產業鏈中，“鳴鳴很忙”是如何定位自己的角色的？

　　答：我們把自己定位為一個承上啟下的“連接者”。第一是作為渠道能夠為上游企業提供很好的銷量﹔第二是將產品通過貨架陳列及場景創新讓用戶精准看到、買到，同時能吃得放心、安心、省心﹔第三是能夠把真實的市場需求匹配給有生產能力、有生產保障的廠家來生產，這樣既解決了廠家對市場需求不敏銳的痛點，又解決了市場需求無法被更好地滿足的痛點。

　　通過降低供應鏈成本和提升運營效率，我們一直致力於實現較低價格和高周轉，通過優化自己的效率把流通環節中一些不必要的成本擠掉，從而達到“平價”的目的。我們的做法讓老百姓用更少的錢買到了好東西，又給上游工廠帶來穩定的、大規模的訂單，幫助他們有動力去升級設備、擴大生產，甚至創造更多就業，從而形成良性循環。

　　問：近年來，消費者對食品的安全性越來越關注，在這方面你們做了哪些工作？

　　答：我們認為，守護不能隻靠口號，而要依靠一套貫穿全程、責任到人的堅實體系。我們構建了一套全鏈路管理體系，從供應商准入、原料入庫、生產過程、成品檢測，到入倉驗收、門店巡檢，實現從源頭到貨架的無死角管控，確保可追溯、可問責。我們還大力推廣“一鍵溯源”，讓消費者掃碼價格標簽就能親眼看到產品生產信息，把監督權交到每個人手中。同時我們也致力於推動行業整體進步，聯合多家頭部品牌成立品質聯盟，共享風險預警信息﹔還會賦能中小企業成長，將頭部企業成熟的品控經驗進行推廣，助力其搭建完善的品控體系。

　　問：你怎麼理解創新，如何通過創新來發揮企業在“擴內需促消費”中的積極作用？

　　答：我認為，創新有很多種。創新不僅僅是在實驗室、科技公司中，同樣也在老百姓日常的購物袋裡，在消費模式的變化、消費場景的更新中。在需求側，我們聚焦新型消費需求，通過創新消費場景，疊加情緒供給，持續創造快樂、舒適、便捷的民生消費零食新體驗，從而讓老百姓願意多消費。比如我們的“零食很大”主題門店，隻賣大包裝零食，像能夠當“被子”蓋的辣片、需要“扛”回家的餅干、可以“抱”起來的方便面等等，切合了年輕人的精神消費需求，成為“好吃好玩好打卡”的消費新名片。

　　問：隨著國家擴大內需戰略的推進，未來會有更多人加入消費領域創業，對他們你有哪些建議？

　　答：我想分享三點我們從實踐中得來的建議。第一，中國消費市場的縱深和多樣性遠超想象，去找到那些被忽視的“縫隙”，往往機會更大。第二，始終把消費者放在心中，消費的本質離不開“性價比”和“便利”。無論模式如何升級，最終都要回歸到真正為消費者創造價值這個原點。第三，建立信任是品牌最深的護城河。創業初期就要樹立“長期主義”的品格，用可靠的產品和真誠的溝通贏得用戶信任。在這個時代，流量會波動，信任積累的口碑，才是最穩固的增長引擎。中國市場永遠需要真誠的創業者。（齊樹平）

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