展示剛裹好紅米的紅米粑粑。蔡興攝

“每到年底，我們幾家就愛湊在一起啊，炸果子，做紅米粑粑，大人就在旁邊揉面、聊家常，小朋友就等著我們出鍋的第一口。這樣一忙活，我們鄰裡之間也更親近了，年味也出來了，真的是感覺越忙越有過年的氛圍。”日前，湖南省永州市寧遠縣舜陵街道和諧社區市民吳女生高興地說。

隨著春節的腳步臨近，年味也越來越濃。炸果子、做紅米粑粑，是寧遠縣過年過節必不可少的傳統習俗。從和面到選米，再到油炸、蒸煮，每一步都飽含著對生活的熱情，對過年的期盼。

走進舜陵街道和諧社區的農家院落，大家正忙著制作炸粿子，把糯米粉加水揉成光滑面團，揪成小面劑放入鍋中，加入紅糖煮熟后，倒入盆中與糯米粉充分糅合，制成淡黃色的粿子坯。隨后，用圓筒將粿子坯攤薄擀平、切成長條，取一根長條由內向外盤繞三圈，將兩端捻合后輕輕一拉，一節造型獨特的年粿便做好了。這種年粿呈三個同心橢圓狀，中間獨立平行、兩端緊密相連，是獨有的寧遠特色。炸粿子講究鄰裡互助、全家協作，有時一家人忙不過來，鄰居們都會主動趕來幫忙，場面十分熱鬧。

制作粿子的最后一道工序就是油炸，將鍋中的花生油燒至六成熱，將成型的粿子下入鍋中，金黃的油花瞬間翻騰，伴隨著滋滋聲響，年粿由淡黃色逐漸炸至金黃酥脆，撈出控油后，香氣四溢，令人垂涎。

另一邊，做紅粑的現場同樣熱鬧非凡。紅粑以糯米為主，加入食用品紅為調色，經過碎米、打芡、揉捻等工序制成，象征著團圓、美滿。居民們嫻熟地將揉好的糯米團捏成窩狀，填入芝麻、紅糖制成的餡料，封口搓圓后，再均勻裹上一層紅米粒，一個個圓潤飽滿、色澤鮮亮的紅粑便初具雛形。待上鍋蒸熟后，軟糯香甜的口感，更是藏著寧遠人對新年的所有美好期許。

近年來，寧遠縣深耕傳統民俗文化傳承，通過開展各類民俗體驗活動，讓群眾沉浸式感受民俗魅力，讓年味更濃、鄉愁更暖。（殷雅君 駱力軍 何丹）