每到周五傍晚，生活在湖南長沙的00后陳星像往常一樣，下班后走進公司附近的一家折扣零食店。“逛超市要找一會兒才能找到，在這裡目標明確，零食選擇多。”他說，自己每個月來兩三次，定期給零食庫“補補貨”。

　　在手機“一鍵下單”送到家的今天，折扣零食店卻在不少地方快速發展。

　　每次放假回天津后，大學生宋小芳最常光顧的是家附近一家連鎖折扣零食店。她熟練地穿梭在貨架間，不到10分鐘，拿著豆干、泡面等多種零食去結賬，花費不到50元。

　　“吃完晚飯，很自然就走過去了。”宋小芳說，在零食店每個口味都能拿一點，比超市價格低。在她就讀的大學附近，她和室友常去的一家連鎖折扣零食店，每月8號有固定的全場八八折活動，這天就成了“宿舍囤貨日”。

　　開在學校和生活區附近的零食店總是不缺人氣。湖南工商大學附近的兩家零食店雖相隔不遠，卻都能保持不錯的客流。“學生購買頻次高，雖然單次金額不大，但勝在客源穩定。”其中一家零食店的一位店員說。

　　該校大二學生武蕭每個月會規律地光顧兩次零食店，把肉脯、薯片、辣條和飲料等“心頭好”儲備充足。

　　“零食店上新節奏快，辣味魔芋零食，還有網上‘種草’的薯片，我都特意去買了。”武蕭說。貨架上常常會出現“新面孔”，尤其是各種聯名款和網紅產品，總能激發他的“嘗鮮”沖動。

　　在長沙，一家家連鎖零食店的明黃色招牌隨處可見，店面通透敞亮，貨架整齊，在年輕群體中刷了不少存在感。

　　“傳統商超是‘大而全’，我們在食品領域注重‘精而深’，努力做到‘好而不貴’。”這家零食企業相關負責人認為，整個行業正在從“賣方市場”轉向“買方市場”，從廠商決定“賣什麼”轉為由消費者決定“要什麼”。

　　消費者想嘗鮮，又怕買錯，商家用定制規格、透明化包裝、小包裝、散稱等措施，降低購買門檻，滿足消費需求。

　　消費者的選擇，也正在推動新產品的誕生。比如，針對不少消費者對麻醬口味的明顯偏好，兩家零食企業聯合推出的“麻醬味素毛肚”，9個月賣出9.6億件。

　　走在三、四線城市乃至縣城的街道上，人們很難忽視折扣零食店的鮮艷亮色。近年來，各連鎖品牌引入經典IP，形成覆蓋零食、潮玩、周邊的產品矩陣，深耕年輕市場。它們還接入即時零售渠道，營收額不斷提高。

　　品類豐富、價格劃算、網上“種草”，折扣零食店恰逢其時地接住了年輕群體拋來的需求。“其實我們要求不高。”宋小芳說，“好吃、不貴，買著方便、吃得開心，就夠了。”

　　中南大學商學院副教授謝菊蘭認為，折扣零食店通過高密度門店布局、小包裝的商品形態和即買即走的消費形式，有效嵌入青年日常生活，降低時間成本和決策負擔，使其從可選消費轉變為常態化的生活補給，增強消費黏性，從而提升消費意願和復購水平。

　　謝菊蘭認為，要想在競爭中取得優勢，可以利用數字技術構建動態用戶畫像，實現需求捕捉的實時化與可視化，整合小程序、門店動線等多維數據，精准識別目標群體的消費偏好，讓供需匹配成為增長引擎。以沉浸式體驗優化消費場景，賣產品與賣服務並重。打造強記憶點主題場景，提升空間吸引力與社交傳播力。

　　《 人民日報 》（ 2026年03月26日 10 版）