春和景明，醬香四溢。近日，武陵酒廠內，第四輪次“黃金輪次”酒正有序蒸餾出酒。

醬酒釀造講究輪次取酒，武陵酒遵循傳統坤沙“12987”工藝，歷經一年生產周期、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。其中第四輪次是全年出酒的關鍵階段，酒醅經過三十天以上石窖深度發酵，形成了醇厚醬香、優雅焦香與清新花果香交織的風味，這一輪次的基酒產量佔全年的六成以上，是武陵酒“柔和舒適、醇厚細膩”口感的重要來源。

武陵酒釀造部經理周平介紹，黃金輪次的基酒蒸餾完成后，需要在陶壇中陳藏五年以上才能進行勾調。上甑是釀酒的關鍵工序，需要匠人憑借多年經驗把控酒醅鋪撒和蒸汽平衡，稍有偏差就會影響酒體風味。釀酒班長張術柏從事釀酒工作十六年，他坦言入行五年才熟練掌握上甑技藝，這份堅守也是武陵酒匠人對品質的追求。

當前，武陵酒黃金輪次取酒工作正在進行中。未來，該企業將繼續堅守古法工藝，嚴把品質關，依托八萬噸級儲酒實力，不斷提升產品品質和品牌影響力，推動湘酒高質量發展，讓湘派醬香走向更廣闊的市場。（何沖）