“你可曾在雪山救過一隻狐狸”

“你是那隻狐狸？”

“不，我是那隻醬板鴨”

......

作為“雪山救白狐”的主角

白衣翩翩、形貌昳麗（×）

色澤紅亮、醬香油潤（✓）

今天，真·醬板鴨來了！

技藝傳承滿三湘

醬板鴨是湖南

傳統美食的代表之一

色味俱全、醬鹵鮮香

具有鮮明的湖湘特色

由於加工制作時

需要用竹片交叉撐開鴨腔

把鴨子壓成扁平的板狀

方便腌制和烘烤

故稱之為“板鴨”

然后再對其進行鹵制和醬制

形成最終的醬板鴨

廣袤的三湘大地

水系發達、溪河交錯

山清水秀、山塘相間

一方水土養一方鴨

湖區的洞庭湖麻鴨

田野裡的稻田鴨

水塘裡的臨武鴨

被加工成了一隻隻

各具風味的醬板鴨

常德醬板鴨

鹵香入骨、辣度沉穩

體現著醬板鴨發源地的正宗

株洲醴陵醬板鴨

干香突出、纖維分明

是“鴨界”頂流食品

郴州臨武醬板鴨

醬香清甜、肉質細嫩

更適合大眾口味

醬鹵烘烤香味濃

在南嶺山脈北麓

鴨在水中戲、清泉石上流

散養於此的臨武鴨

肉質細嫩、味道鮮美

既可鮮食

也常被制作成誘人的醬板鴨

享譽湘南粵北

牧草養殖的臨武鴨

挑選3斤左右

75天以上的臨武鴨

腌制、烘烤、鹵制、風干

讓幾十種香料、藥材

滲透、融合到鴨骨裡

經過二十余道工序的歷練

鴨子脫水定型、肉質干韌

打開真空壓縮的外包裝

一股濃郁的醬香便席卷而來

鴨身幾處烘烤收縮至薄可透光

表層還殘留著一些細碎的香料

醬色油亮、醬香醇厚

整隻鴨紋理清晰、外觀飽滿

戴上手套撕下一隻鴨腿

鴨皮微脆、鴨肉有韌性

老鹵咸香、辣椒鮮辣、香料醇厚

越嚼醬香越濃

越吃越停不下來

便攜多元新花樣

守著古法制作的醬板鴨

隨著時代發展不斷升級

從口口相傳的家庭作坊

到有標准化生產線的醬板鴨企業

傳統醬鹵與現代科技結合

給食客帶來了各式“花樣吃法”

臨武醬板鴨生產車間

真空包裝的現鹵整鴨

充氮鎖鮮的小包裝零嘴

不僅方便攜帶、開袋即食

還能創新實現冰爽口感

與香辣鴨肉的完美結合

吃出“吹空調蓋棉被”的快感

如今醬板鴨的口味

既保持著不同的地域特色

也進一步細化著辣度、干度

微辣、中辣、重辣、甜辣

干爽耐嚼的還是醬汁濃郁的

充分兼顧各種人群偏好

常德、郴州、株洲、長沙、益陽

商業街旁、服務區裡

隨處可見的醬板鴨

現已成為響當當的湖南特產

既是無數人記憶中的味道

也是外地游客必購的湖南伴手禮

老鹵烘烤

加上一點時間的魔法

輕撕慢嚼

三湘四水的風味

濃縮在這絲絲醬香之間

全國特產“大摸底”

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　　來源︱人民網

　　總策劃︱張玉珂

　　監制︱李娜 彭應兵 劉雲

　　策劃︱翟巧紅 張素玲

　　文案︱黃卓

　　字體︱萬祥生

　　設計︱黃卓

　　支持︱中共臨武縣委宣傳部 臨武縣融媒體中心

　　責編︱翟巧紅 編輯︱張素玲