湖南岳陽，一座被煙火氣浸潤的城市，燒烤是這座城市鮮明的味覺標簽。從街頭巷尾的小攤到連鎖經營的門店，岳陽燒烤歷經近40年發展。據岳陽市燒烤協會統計，截至2025年底，全市燒烤門店已超3000家，從業人員達10余萬人，年產值突破20億元，燒烤產業已成為岳陽餐飲經濟的核心支柱之一。

　　但行業發展也存在短板。“很多本地燒烤店想拓展連鎖加盟，卻因師傅手藝不統一、品質難以把控而不敢放手去做。標准缺失和專業人才短缺，是行業發展的痛點。”岳陽燒烤行業協會會長、紙廠燒烤創始人孟引帥直言。

　　為破解行業困境，2025年7月，岳陽開放大學聯合岳陽市燒烤行業協會，在岳陽樓區人民政府及相關部門的支持下，共建全國首家沉浸式燒烤職業技能培訓學院——岳陽燒烤學院，同步挂牌成立岳陽燒烤研究院，以產教融合模式為煙火產業注入專業活力。

　　作為全國首個燒烤產業專項學院，岳陽燒烤學院打破傳統小吃培訓的單一局限，構建了“理論+實操+創業賦能”的特色課程體系，貼合行業真實發展需求。

　　“我們的課程不是隻教烤串手藝，而是覆蓋燒烤全產業鏈，讓學員既懂技術，又會經營。”岳陽開放大學副校長、岳陽燒烤學院創始人姜宗福介紹，實操課程聚焦炭火烤、鐵板烤兩大岳陽燒烤特色流派，從食材甄選、部位識別、醬料調制，到火候控制、烤制手法、出品擺盤，逐一拆解教學。

　　理論課程則涵蓋食品安全規范、成本核算與管控、門店運營管理、新媒體營銷、消防安全等核心內容，同時創新增設“漢方岳陽燒烤宴”專項課程，依托研究院研發的27道精品菜品，傳授高端燒烤制作技藝，填補行業高端菜品教學空白。

　　與學院同步成立的岳陽燒烤研究院，核心職責是牽頭推進行業標准化建設和教材編制。研究院集結了高校學者、岳陽本地燒烤師傅、頭部燒烤企業負責人，耗時半年編制完成全國第一套系統的燒烤職業教育教材，包括《岳陽燒烤技藝與配方》《燒烤門店運營實務》《中國燒烤通史》等。

　　同時，研究院牽頭制定《岳陽燒烤行業標准》，參與制定《燒烤料理師職業技能等級評定標准》，明確食材選用、工藝操作、衛生規范、服務流程等全環節要求，推動岳陽燒烤從地方風味升級為標准化產業。

　　岳陽燒烤學院院長胡俊表示，如今有了統一標准和專屬教材，學員學有章法、練有規范，行業規模化發展有了堅實根基。

　　今年3月，岳陽燒烤學院正式面向全國啟動招生，開設“學歷+技能”高級人才培養班與短期技能培訓班兩類項目，招生消息一經發布，引發廣泛關注，相關話題登上熱搜榜。

　　“我從廣東專程過來，就是看中這裡的正規教學體系，想學好正宗岳陽燒烤手藝，回老家開一家燒烤店。”首期短期技能培訓班學員黃喜榮說。

　　在培養模式上，學院創新推行沉浸式教學，採用“上午理論+下午實訓+晚上跟店”的三維培養模式，兼顧理論與實戰。

　　理論課堂上，高校教授、行業專家講解專業知識﹔實操環節，17位來自岳陽頭部燒烤企業、擁有20年以上從業經驗的專家手把手教學，一對一糾正動作﹔晚間，學員分組進入30余家岳陽知名燒烤門店，參與高峰期運營，直觀學習門店管理、客流應對等實戰技巧。

　　對於學員關心的就業創業出路，學院已搭建起“技能証書+學歷提升+創業孵化+全國就業”的全鏈條保障體系。首期30名學員均已完成培訓並考核合格，全部獲得人社部門頒發的“中式烹調師”職業技能等級証書，實現持証上崗。

　　學院還與全國500余家岳陽燒烤加盟店、頭部餐飲企業進行人才輸送合作。姜宗福表示：“我們的目標是培養能推動岳陽燒烤走向全國的行業人才，讓學員憑手藝實現穩定就業、輕鬆創業。”