東安雞。唐游光攝

東安雞憑借酸辣鮮香的獨特風味享譽全國，已成為亮眼的湘菜名片。湖南東安縣堅持從源頭種苗抓起，構建全產業鏈發展格局，推行標准化生態養殖，筑牢食材品質根基，做強東安雞特色產業，以特色產業賦能鄉村振興，帶動廣大農戶穩定增收。

走進湖南雅元春農業科技發展有限公司東安雞養殖基地，工作人員嚴格依照標准化作業流程，對出欄東安雞逐一分揀、稱重，再精心裝入專用活體運輸箱。依托成熟冷鏈物流體系，一批批正宗東安雞直發北京、上海、長沙等多地餐飲門店，讓全國各地食客都能品嘗到國家地理標志產品的地道風味。

東安雞的絕佳口感，始於優良品種與科學養殖。基地東安雞均出自生態散養區，全程實行無抗養殖標准，以玉米、稻谷等天然糧食為飼料，採取圈養與山林放養相結合模式，養殖周期長達7個月，肉質緊實細嫩、風味純正醇厚。

“我們對東安雞品質把控十分嚴格，從選種、育種到生態放養，全程都有規范管理流程。”湖南雅元春農業科技發展有限公司負責人唐勁鬆介紹，目前基地東安雞存欄5萬羽，年出欄可達30萬羽，穩產保供能力充足。

產業興則百姓富。東安縣大力推行“企業+合作社+農戶”發展模式，把小農戶牢牢嵌入東安雞產業鏈，共享產業發展紅利。養殖戶唐小榮去年在企業幫扶下，利用自家閑置林地養殖東安雞1000余羽。企業免費提供雞苗、技術指導，並兜底銷售，徹底解決養殖后顧之憂。

“以前自己憑老經驗散養，成活率低、賺不到錢。”唐小榮坦言，如今和公司合作，雞苗、技術都有保障，養殖成活率大幅提升，收購價格穩定，銷路不用愁，每年純收入可達五六萬元，日子越過越紅火。

為守護東安雞種質純正、做強特色產業，東安縣攜手省農科院等科研院所，建成東安雞種質資源保護與選育中心，持續開展純種東安雞提純復壯。同時不斷完善標准化養殖場布局，健全生產經營管理體系，大力推廣規范養殖模式。今年，全縣預計出籠東安雞1205萬羽，年產值達5.16億元，可帶動3000余名群眾就業增收。

“發展東安雞產業，必須從源頭種苗抓起，隻有品種純正，才能養出正宗東安雞。”東安縣畜牧水產事務中心主任唐遠平表示，該縣將東安雞列為農業支柱產業，從種苗選育入手，實行統一品種、統一飼料、統一養殖標准，布局多處標准化規模養殖場，既守住品質底色，又保障市場穩定供應，讓東安雞這張湘菜名片越擦越亮，成為鄉村振興、農戶致富的硬核支撐。（鄧卓 唐游光 陳學華 高源鑫）

工作人員正在為放養的東安雞喂食。鄧卓攝

工作人員正在把挑選的東安雞裝車。鄧卓攝