“作為受益的消費者，也作為被規范過的經營者，我想向你們說一聲謝謝。”近日，湖南湘潭縣市場監管局收到一封情深意切的感謝信。原來是馬女士經營的一家蛋糕店在接受湘潭縣市場監管局易俗河市場監管所檢查后，主動下架了原本熱銷但無經營許可的裱花蛋糕，並開始著手整改后廚、申請許可增項，最后拿到了新的食品經營許可証。這家蛋糕店的變化，正是湘潭縣開展網絡餐飲食品安全專項整治以來，經營主體責任意識逐步增強且群眾滿意度不斷提升的一個縮影。經申請、現場核查合格后，馬女士取得新的食品經營許可証。

從“查問題”到“促規范”——監管模式在變

隨著《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》施行，湘潭縣市場監管局圍繞網絡餐飲突出風險開展專項整治。不同於以往“查問題、開罰單”的單一模式，此次行動注重邊監管、邊普法、邊指導，逐步形成“篩查發現—執法整改—現場普法—回訪規范”的閉環，讓監管既有力度，也有溫度。

從“被動改”到“主動做”——經營者觀念在變

觀念之變在商戶中悄然發生。越來越多經營者認識到，食品安全不僅關乎生意，更關乎消費者健康和自身信譽。不少重經營輕規范、懂經營不懂許可的商戶，開始主動整改后廚、規范証照公示、嚴把原料關口，經營行為由“被動整改”轉向“主動規范”。

從“不放心”到“踏實吃”——消費者感受在變

這樣的變化，消費者感受最深。“以前最擔心后廚衛生和証照真假。”市民馬女士說，如今商戶証照公示更規范，有的還主動更新后廚照片、完善食安信息，“看得明白了，吃外賣也更踏實。”隨著無証經營、健康証過期、衛生不規范等問題持續整治，轄區網絡餐飲秩序不斷規范，群眾信任感和認同感正穩步提升。

“整治的成效，不看檢查了多少家，而看兩樣東西有沒有提升——消費者的認同感，經營者的責任感。”湘潭縣市場監督管理局相關負責人表示。下一步，湘潭縣市場監管局將繼續加強網絡餐飲食品安全監管和普法指導，推動經營主體責任與群眾認同持續提升，切實守護群眾舌尖上的安全。（肖瑞）