每到傍晚，湖南嘉禾縣步行街、街巷口的幾家燈盞糍粑小店總是煙火繚繞、人氣滿滿。“現在每天最少要賣幾百個，這還不算外地的訂單。”店主李平介紹，金黃酥脆、軟糯地道的燈盞糍粑，是嘉禾人偏愛、游客必嘗的特色小吃。

嘉禾美食文化底蘊濃厚，燈盞糍粑、嘉禾水豆腐、倒缸酒等特色美食，以及多項傳統非遺技藝，是得天獨厚的本土資源。這類業態上手快、門檻低、貼合本地消費市場，非常適合青年返鄉創業、群眾就近就業。

為此，嘉禾立足本土特色資源，聚焦低門檻、穩增收的創業需求，從技能培訓、平台搭建、成本減負、業態培育多點發力，推動傳統小吃和非遺技藝告別零散小作坊模式，蛻變為帶動群眾致富的特色產業。

創業想要穩，手藝是核心底氣。以往本地小吃制作、鄉村宴席出品全憑個人經驗，做法隨意、口味不一，很多新手創業容易踩坑、試錯成本高。針對這一問題，嘉禾傾力打造“嘉禾廚師”特色培訓品牌，常態化開展本土化廚藝培育行動。培訓聚焦嘉禾水豆腐、家常菜、本土小吃、特色宴席菜等熱門品類，面向返鄉青年、本地群眾開設免費實操課程，標准化的系統培訓，徹底改變了傳統“憑感覺”的制作方式，讓菜品口味、制作流程更加規范穩定，大幅降低創業風險，也為嘉禾“十大湘菜名縣”的招牌夯實了人才根基。

嘉禾持續打響“食在嘉禾”區域品牌，通過美食節、農博會、直播帶貨、文旅推介等多元渠道拓寬銷路，有效解決了小微創業者“會做不會賣”的發展難題。精准貼合群眾低門檻創業需求，出台暖心扶持政策，鼓勵大家利用鄉村庭院、街邊商鋪、文旅街區門店，發展特色小吃零售、非遺體驗、鄉村宴席服務等小微業態。

同時，嘉禾縣整合零散商戶，打造特色美食集聚街區，推動商戶抱團發展、互助引流、集群增收，切實讓本土資源轉化為增收產業，助力青年實現家門口低成本、低風險創業，真正做到顧家增收兩不誤。（鄧和明 喻文杰）