研發中心。受訪單位供圖

8月26日，走進旺旺集團位於長沙望城經開區的湖南生產基地，車間生產線高速運轉，一批經過配方迭代的健康食品正源源不斷走下流水線。

隨著健康意識不斷提升，消費者對食品的關注正從“好吃”向營養、成分等維度延伸，低糖、低脂、低鹽等健康化需求逐漸成為食品消費的重要趨勢。面對消費需求變化，陪伴幾代人成長的旺旺集團正加快推進經典產品健康化升級，並向植物基、食養、運動營養等細分領域延伸，探索傳統食品企業的產品創新路徑。

面對健康化趨勢，旺旺並未簡單採用代糖替代等方式進行配方調整，而是將研發重點放在乳制品、米果烘焙等工藝優化上，在保持原有風味和口感的基礎上推進減糖、減油、減鹽。

以旺仔牛奶為例，公司近期推出低糖低脂高鈣旺仔牛奶，並持續針對成熟產品推出低糖、無糖版本。五黑雪餅等新品則在保留傳統雪餅口感結構的同時融入食養理念。“減糖不減味”，成為旺旺健康化產品創新的一條思路。

在旺旺看來，健康產品並非簡單地將傳統產品“改一改”，而是要從產品研發端進行系統性優化。“以好吃為基礎提升健康屬性，而不是犧牲美味。”旺旺相關負責人表示，低糖旺仔牛奶注重保留原有風味特征，五黑雪餅則盡量保持傳統產品的口感結構，通過工藝優化實現產品升級。

從經典產品迭代到新品類拓展，旺旺的健康產品矩陣也在逐步豐富。

在植物基領域，旺豆乳採用微米級研磨工藝，以蛋白和多元風味組合切入植物蛋白賽道﹔樂寶倍醇奶糖、五黑雪餅等產品融入食養理念﹔兒童成長牛乳則添加HMO母乳低聚糖、DHA藻油等成分，面向兒童家庭消費群體﹔針對運動健身、輕控體等場景，公司還推出FixXBody健康營養品牌。

“健康化不是單品補丁，而是多品類、多人群的系統布局。”相關負責人介紹，旺旺一方面持續優化旺仔牛奶等核心產品，另一方面通過新品類和新品牌拓展健康食品市場，逐步形成“經典+健康”的雙線產品結構。

產品創新的背后，是企業多年積累的生產管理和品質管控能力。旺旺擁有逾60年的生產管理經驗，在新品研發過程中，將品質和安全作為重要基礎，在此基礎上推進產品配方和工藝創新。扎根湖南的生產基地也為企業產品生產和供應提供支撐。

從市場需求看，健康消費趨勢也正在推動食品企業加快產品結構調整。旺旺方面表示，近幾年，公司針對O泡果奶味飲料等成熟產品推出低糖、無糖版本，同時設立健康營養品牌FixXBody，系統拓展健康產品線，並將健康理念進一步融入品牌和產品宣傳。

未來2至3年，旺旺將持續推進健康食品布局。一方面，繼續圍繞核心產品推進減糖、減油、減鹽和配方優化﹔另一方面，持續拓展植物基、食養等新品類，完善兒童成長、運動營養等細分產品，並提升FixXBody品牌的市場認知和渠道滲透。

與此同時，公司還將圍繞運動營養、兒童成長等細分消費場景進行產品和渠道布局，強化健康產品在終端的陳列和消費者認知。

從一杯旺仔牛奶到更多健康食品，傳統零食正在經歷一場從配方、工藝到消費場景的產品煥新。對旺旺而言，健康化並非對經典的簡單替代，而是在保留消費者熟悉的風味基礎上，通過技術和產品創新拓展新的消費空間。（羅幸瓊）