“午餐都是兩葷一素一湯，菜品豐富，營養均衡，小朋友願意在學校吃午飯。”正午時分，湖南東安縣舜德學校三年級一班家長唐女士結束陪餐后，認真填寫陪餐記錄表。作為“校園餐”家長陪餐員，她全程觀摩學生就餐、實地查驗菜品質量與食堂環境，對學校科學的膳食搭配連連點贊。

家長們的安心，源於東安縣在校園食品安全監管上的“硬核”舉措。走進東安縣中小學食堂監控中心，大型電子屏可切換全縣各學校食堂后廚的實時畫面，食材稱重、切配烹飪、食品留樣、餐具消殺等關鍵環節，全程可視化、無死角監控，食堂操作全過程公開透明、可查可溯。

“智慧平台推動食堂管理從傳統‘人防’轉向智能‘技防’，既提升了工作效率，也大幅降低了食品安全風險。”東安縣教育局相關負責人介紹。依托數字化智能技術，該平台具備智能預警功能，可自動識別后廚未佩戴口罩、操作流程不規范等違規行為，並實時推送預警信息，督促學校立行立改、閉環整改，有效破解傳統人工監管覆蓋面有限、發現問題滯后等短板，全面提升校園食品安全監管精細化、智能化、規范化水平。

校園食品安全事關學生健康成長，關乎千家萬戶切身利益。今年以來，東安縣聚焦“校園餐”提質增效，精准施策、靶向發力，投入資金500萬元，對48所學校食堂進行提質改造，新增120個高清監控點位，建成集“互聯網+明廚亮灶”、資金監管、食譜管理於一體的智慧食堂監管平台。平台實現食材採購、后廚操作、食品安全、膳食經費全流程、全鏈條閉環管控，構建起“食材可溯、過程可視、數據互聯、風險可控”的智能管理體系，全力打造安全、溫馨、優質的校園就餐環境。

在智慧監管賦能的基礎上，東安縣還著力破解食材配送層層轉包、價格不透明等突出問題。“全縣各學校食材採購全面實現線上化，再由縣城發集團廣利公司統一配送，從源頭斬斷食材配送轉包利益鏈條。”東安縣教育局相關負責人表示。該縣創新推行國有平台統供模式，米、油、肉、蔬菜等各類食材全品類、全覆蓋統一配送，並配套啟用智能溯源秤，實現食材入庫稱重、溯源登記、數據留存全鏈條數字化，從源頭嚴把食材質量關、規范採購價格。

目前，全縣68所公辦中小學、幼兒園已實現智慧食堂監管平台全覆蓋，常態化落實家長入校陪餐制度，構建起“科技雲監督、國企保源頭、家校齊參與”的立體化監管格局。下一步，東安縣將持續優化智慧食堂監管平台功能，不斷完善食材統配機制與家校協同監督體系，常態化開展校園食品安全專項排查整治，持續優化膳食結構、提升供餐服務品質，牢牢守住校園食品安全底線，為全縣廣大中小學生健康成長保駕護航。（鄧卓 廖湘 李林）