活動現場。湖南省商務廳供圖

人民網長沙9月20日電 （記者劉賓）9月19日上午，味道湖南·2026湘菜國際化促進大會重要組成部分——挑戰大世界基尼斯紀錄·全球百廚百椒炒肉活動，在長沙國際會展中心舉行。現場，來自世界各地的120位大廚用120種辣椒，烹制了120道辣椒炒肉，成功創下大世界基尼斯“使用辣椒品種最多的辣椒炒肉展示活動”新紀錄。

比賽現場共設置20個標准化烹飪工位，大廚分六批次依次登場，每批次20人，每位大廚對應一款專屬辣椒品種。賽事嚴格執行“候場、入場、烹飪、核驗、退場”標准化作業流程，單批次烹飪時長控制在6—8分鐘，鍋具輪換、食材補給高效銜接﹔灶台、廚具均提前配置備用物資，全程保障挑戰連貫不間斷。菜品出鍋后，立刻交由大世界基尼斯頒証官與公証人員共同核驗，逐一核對辣椒品種、參賽大廚、工位編號以及菜品編號，核驗完成的菜品統一送至“橘洲號湘菜航母”展區集中陳列。

此外，活動現場同步打造了“世界辣椒博覽”展區，完整展出全部參賽辣椒植株，清晰標注每一個品種的名稱、原產地、風味特點，讓到場觀眾能直觀了解不同辣椒的特性。

小辣椒承載大產業，家常味道聯通廣闊市場。辣椒是湘菜中的第一大食材，辣味是湘菜中最具標志性的味型，而辣椒炒肉更是公認的湘菜頭牌菜。湖南省商務廳相關負責人表示，百位大廚，百種辣椒，百道風味，此次活動創意新穎，持續擦亮“味道湖南”金字招牌。它不僅是一場廚藝比拼，更是打開了一扇對外展示、傳播湘菜文化的窗口，為湘菜國際化發展注入新的動力。

現場展出的各類辣椒。湖南省商務廳供圖