中秋臨近，月餅飄香。在湖南省永州市寧遠九嶷山非遺傳習所，不同於市面上常見的機器月餅，這裡依舊沿用的是柴火磚窯烤制月餅。裊裊柴火、古法慢烤，鎖住地道傳統中秋風味。

走進非遺傳習所，非遺手藝人全程手工制作月餅，制作過程嚴格遵循古法，歷經和面、調餡、包制、壓模等工序，選用優質食材，搭配五仁、豆蓉等十余種餡料，月餅坯經木模壓型、刷油后，放入老式磚窯，通過柴火恆溫慢烤十余分鐘，成品色澤金黃、品相飽滿，餅皮酥鬆、內餡綿密，保留地道傳統中秋風味。“這是我祖宗三代傳下來的手藝，爺爺傳給我父親，父親傳給我，已經做了三代人。這門手藝做出來的產品老百姓是非常滿意的，用火烤的味道就不同，因為烤出來的餅子皮鬆、肉軟、顏色又好看，我想把這門手藝傳下。”寧遠縣九嶷山非遺傳習所月餅坊師傅王裕田說道。

為守住老手藝，非遺傳習所專門定制刻有“九嶷山”字樣老木模具，賦予月餅鮮明的地域文化印記。不少前來九嶷山游玩的游客慕名而來，現場參與制作、品嘗剛出爐的月餅。“早就聽說磚窯月餅特別好吃，今天來看了他們的全部制作過程，也嘗了多種口味，特別正宗特別好吃，今天帶一些回去給我的家人朋友，嘗一嘗傳統的中秋風味。”“體驗了月餅的制作，也看到了他這裡是用老磚窯，裡面用的果木去烤制月餅，所以月餅吃起來滿嘴酥脆，自帶淡淡的果香味，特別地好吃、不膩。”游客們紛紛稱贊道。

近年來，寧遠縣深入挖掘本土非遺民俗資源，以傳統美食為載體、民俗文化為核心，促進非遺與文旅產業深度融合，讓傳統民俗適配新時代文旅發展需求，持續激活地方文化活力。

“我們依托九嶷山這邊深厚的文化底蘊，把這門手工月餅老手藝好好地傳下去，就用這一塊非遺美食當窗口，跟文旅結合起來，擦亮咱們寧遠本地的文化老招牌，讓老祖宗們留下來的民俗文化一代一代地傳承下去。”寧遠縣九嶷山非遺傳習所負責人吳芬芬表示。（殷雅君 駱力軍 何丹 余巧艷）