小龙虾有寄生虫吗?如何食用小龙虾才安全?

2017年07月26日16:14  来源:家庭医生在线
 
原标题:小龙虾有寄生虫吗?如何食用小龙虾才安全?

  夏天到了,又到了吃麻辣小龙虾的季节。可是,你知道吗,吃美味小龙虾的同时,你很可能将寄生虫也一起吃下去了。况且,很多媒体报道小龙虾能引起肺吸虫,让很多爱吃小龙虾的人难免有些犹豫。

  那么,小龙虾真的有寄生虫吗?

  在一些小龙虾体内,有寄生虫的囊蚴,人一旦食用了这样的小龙虾,就很有可能感染上寄生虫,从而患上肺吸虫病。

  一般的家庭爆炒很难完全杀死小龙虾身上的寄生虫,自己在家里烹制小龙虾时,简单焯水后再用辣椒炒制,有些人甚至为了小龙虾口感好,故意缩短烹制时间,认为煮久了肉质老不好吃,这些做法都是不可取的。

  如何食用小龙虾才安全?

  清洗干净

  活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。

  高温煮透

  普通的煮熟炒制,很可能杀不死寄生虫。烹饪时必须煮熟煮透,确保小龙虾熟透,以彻底杀死其中可能存在的肺吸虫囊蚴,这是安全食用所必需的。。

  新鲜龙虾

  因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。

  避免餐馆食用

  在餐馆进食,在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前已死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。餐馆里提供的“小龙虾虾仁”,基本都是用死的小龙虾剥壳加工的。

(责编:曾璐、罗帅)