喝骨头汤能够补钙吗 富含钙质的食物大盘点

2017年11月15日15:04  来源:家庭医生在线
 
原标题:喝骨头汤能够补钙吗 富含钙质的食物大盘点

  钙是人体内含量最大的无机盐,约占体重的2%。钙不仅是构成骨骼组织的主要矿物质成分,而且在机体各种生理和生物化学过程中起着重要作用。在人类的成长过程中,不管到了哪一个阶段,都离不开钙质的摄取。小时候我们就经常听大人说,要多喝骨头汤才能长得高,这么多年过去了,这当中的真实与否也该是时候知道了。

  喝骨头汤真的能补钙吗

  从小到大,不知道多少人跟我们讲过喝骨头汤补钙,所以在我们潜意识里,已经认定骨头汤跟补钙关系密切。但是随着我们慢慢长大,心中不免出现这样的疑问,喝骨头汤真的就可以帮助我们人体补充钙质吗?

  专家表示,煲骨头汤加点醋只有调味作用,用烹饪的方法无法让骨头中的钙更多地析出。他还解释到,醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论,那是把骨头放到大量醋中不断加热,这才让部分的钙析了出来。但在日常煲汤的过程中,醋无法达到那样的浓度,也无法做到不断加热,所以,汤中滴醋无法让钙更多析出。

  另外,喝骨头汤也不能起到补钙的作用。这是因为骨头汤里的钙含量微乎其微,也缺少具有促进钙吸收的维生素D,满足不了大家每天需要800毫克钙的需求。有人测算过,一公斤的肉骨头煮两个小时,汤里面含钙量才20毫克,而100克牛奶中就含有104毫克钙,每100克奶酪中就含有799毫克钙,这比喝骨头汤有效和方便得多。

  哪些食物钙质丰富

  一、芝麻酱

  很多人认为钙含量最丰富的是乳制品,其实并不是,我们日常食物中含钙最丰富的是芝麻酱。

  芝麻酱不仅含有蛋白质、氨基酸还有多种维生素和矿物质,最重要的是,每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克,比蔬菜和豆类都高得多。另外,它还含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。

  二、虾皮

  虾皮的营养价值很高,每100克虾皮含蛋白质39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。除此之外,虾皮的钙含量也非常丰富,每100克虾皮钙含量为991毫克。因此,虾皮素有“钙库”之称。有研究表明,适当补充钙元素还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。

  三、牛奶

  牛奶虽然不是大家所认为的最佳补钙食物,但是它的含钙量也是非常高的,仅100毫升全脂牛奶含钙量就有676毫克,而且它的钙磷比例非常适当,这使钙能更好的吸收。

  四、乳酪

  奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙较多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

  五、芥菜

  芥菜除了钙含量很高,还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜开胃消食,提神醒脑,解除疲劳,还有解毒消肿之功。明目利膈、宽肠通便,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

  六、紫菜

  紫菜的营养丰富,含碘量很高,含钙量也不少。富含胆碱和钙、铁,能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健,提高机体免疫力;其有效成分有助于肿瘤的防治。

(责编:曾璐、罗帅)