长沙查处“一桌餐”、“私房菜”

守护舌尖上的安全

2018年10月20日11:21  来源:人民网-湖南频道
 

人民网长沙10月19日电(记者 匡滢)“我觉得这个餐馆挺好的呀,为什么要查封?”看到正在执法的工作人员,正准备在长沙市喜盈门范城写字楼21楼的欧夫人家庭厨房用餐的赵小姐很不满。

面对食客的不理解,长沙市食药监局餐饮消费处处长戴理文带她来到了厨房。说是厨房,其实就是在室内的走道处,而所有待洗的食材、餐具则堆放在厕所地面上,大米、食用油、调味品、食材则堆放在一间黑漆漆的屋子里。

看到这个情况,赵小姐十分惊讶,连连为刚才的埋怨道歉。

像这样的专项整治执法,戴理文已经带队开展了将近两个月。

“一桌餐”、“私房菜”无证无照隐患多

自今年8月以来,长沙市食药监局联合长沙市食安办、市食药监局、市工商局和市税务局联合开展专项整治行动,规范“一桌餐”“私房菜”等无证无照从事餐饮经营行为。

“不仅仅是这种价格亲民的,即使那些看起来很高大上的私房菜馆,也有很多隐患。”对于检查的现状,戴理文十分担忧。

“淸舍”是藏在长沙市雨花区美洲故事别墅区的一幢四层别墅里的私房菜馆,一楼开放式餐厅小资又带点文艺的装饰,让整个用餐区显得颇有品味;二三楼的包厢装修精美,茶具、酒具都十分精致。

“这里消费很高,动辄上万。”执法人员在检查其经营记录时,发现该私房菜馆无照无证且消费很高,可是厨房卫生却和街边小摊有得一比:厨房设在地下一层,所有门窗都没有安装纱窗,苍蝇、小虫乱飞,柜子里堆放着大量“三无”食材,多数原料都已过了保质期。

“对于这种无证无照的高档消费场所,我们要坚决取缔。”长沙市食药监局局长郭塨介绍,从目前查处的情况来看,这些“一桌餐”、“私房菜”经营场所比较隐蔽,往往开在不能从事餐饮经营活动的住宅小区、商业楼宇等场所,普遍存在无证无照的问题。

执法人员介绍,不少私房菜宣称“原生态”“正宗土味”,但这些“土味”究竟来自哪里无人监管;而且几乎在所有店子都发现了过期变质的食材、非法添加剂等,多数从业人员也未办理健康体检合格证明。

“鼓励办”、“回头看”疏堵结合成效好

长沙市芙蓉区上东印象31楼有家私房菜馆,开业不足两个月,将110多平米的住房改成了几个包厢,食客主要是附近的上班族。

“已经停止营业了,我自己把贴在墙上的海报都撕下来了,食药监局的同志也非常好,主动帮我和物业对接找新场地。”私房菜馆老板江先生很配合执法工作,还主动写下了承诺书,不再经营私房菜馆。

郭塨介绍,对于还想继续从事餐饮行业的私房菜老板,食药监局的工作人员都是持鼓励态度,不仅开通绿色办证通道,还给予适当的优惠政策。“专项治理的原则是边宣传,边整治,建档销号,疏堵结合,随着整治的不断深入,这些取缔及备案的“一桌餐”“私房菜”已纳入我们的跟踪范围,以实现后续的跟踪、持续的处理和打击。”

在长沙市天心区鑫远尚玺内,每个楼栋单元的醒目处、小区入口、公共区域都张贴了《关于开展“一桌餐”“私房菜”等无证无照餐饮单位专项治理的公告》。银桂苑社区书记龙象介绍,社区通过粘贴楼道公告、小区悬挂横幅等方式,将“一桌餐”“私房菜”存在的食品安全隐患传达至每位市民。

“目前已经建立了定期回访机制,所查处的点10天之内必须进行回访,确认真正关停才销号。”戴理文介绍。

记者了解到,目前,监管部门已经联合街道,发动社区,依托物业,边宣传边发动,目前已将2.6万份公告张贴至楼栋单元,向业主发放《依法查处向“一桌餐”“私房菜”等无证无照餐饮单位提供经营场所行为的告知书》4623份。

截至目前,执法部门已责令333家“一桌餐”“私房菜”停止经营活动,责令184户业主停止提供经营场所,关停取缔90户,立案查处26起。

(责编:罗帅、邢佳)