春雨润物，茶树吐芽。坐落在湖南江永县源口瑶族乡的三源村氤氲雾气缭绕山间，漫山遍野的茶树青翠含烟，叶质柔软。生活在这里的瑶民抵不住春天第一缕茶香的诱惑，踏上采茶之旅。

地处萌诸岭山脉之中的“天然茶林”，盛产一种用于制作油茶的大叶茶。大叶茶是瑶山油茶的主要原食材，清明节至谷雨前是最佳的茶叶采摘期。

“在我们大瑶山，清明时节采制的茶叶嫩芽，是一年中的佳品，主要用于打油茶。”4月7日一大早，三源村民黄春花趁着春光灿烂，背着竹篓上山采摘春天的第一口鲜。她说，云雾山中出好茶，家家户户都采茶，一人一天可以采摘12斤鲜茶，4斤鲜茶叶能制作1斤干茶叶。

“宁可一餐无饭，不可一日无茶”。由于山里寒气逼人，生活在这里的瑶民一年四季有喝油茶的饮食习惯。今年71岁的村民唐石贵嗜好喝油茶，一日三餐不间断。“我每年要制作干茶叶200多斤，吃不完也卖一些。”

油茶既是瑶族人民最喜爱的美食，也是瑶民热情待客的特色上品小吃。瑶家人制作油茶非常讲究，首先将大叶茶、香姜、大蒜和猪油放入锅中捣碎，反复数十次，然后加入山泉水熬煮，使猪油与茶水充分融合，就变成了色香味俱全的油茶。唐石贵说，“配上炒米、花生米、香葱、果子，油茶口感更好。”

近年来，一些村民把山里的馈赠美食带到了城里，大叶茶成了市民的抢手货，价格也逐年攀升，每公斤卖到了七八十元。“如今，油茶名声鹊起，色香味俱全的油茶成了游客必点的美食。”“瑶山油茶店”负责人陶继新说，他每年都要到大瑶山里面采购3000斤以上的大叶茶。

源口瑶族乡党委书记唐永军介绍，大田、白俸、横开河等地的瑶民年生产干茶叶在20多万斤以上，创收800万元以上。（陈健林、谢文彬、杨阳）

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