编者按：白酒，承载着深厚人文底蕴，是中国传统文化的一张金名片，随着白酒行业进入深度调整阶段，湘西等中国白酒核心产区也迎来新的发展机遇。10月10日，第21届国际酒业博览会开幕，在汇聚全球名酒力量的酒博会舞台上，中国酒业协会正式授牌湖南湘西“世界美酒特色产区•中国酒谷”的荣誉称号。聚焦湘西产区优势，馥郁香何以诠释中国香，展现大国白酒文化魅力？近日，人民网走进湘西酒鬼酒酿造工厂，就相关主题进行探索。

2023年度酒鬼酒馥郁大会共话行业发展之势。人民网 刘汕摄

人民网长沙10月11日电 湘西，翠峦叠嶂之中云雾氲氤，溪涧清幽，以奇景闻名，是为“秘境”。

行走在酒鬼酒的历史展厅，一张张古旧发黄的照片诉说着独属于酒鬼酒的历史故事，穿越时空的屏障，仿佛又回到了那段筚路蓝缕的奋斗岁月。

集众工艺之所长，馥郁香横空出世，为中国白酒酿造带来新思路。湘酒终于有了一款自己的特色香型，其对白酒行业的意义不言而喻。

集白酒工艺之所长，酿造中国名酒香

一个新国标香型的诞生，背后是几十年岁月积淀。

“吃住睡草窝，原料各自拖，用水自己挑，砍柴烧酒锅，风吹灯不亮，全靠打黑摸，日以继夜干，只要出酒多。”这是1956年，酒鬼酒前身吉首酒厂建厂时的真实写照。

时间到1976年，为打造名优产品，厂里先后派人到全国的名优酒厂学习取经，同时尽量保留湘西传统酿造配方来生产自己的酒。该酒以湘西香糯米和云雾糯高粱为原料，取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，采取大小曲结合发酵，于1978年形成“13526”了馥郁香工艺的雏形，此后几度升级，酒鬼酒走上了发展的快车道。

“三香九韵，三香之上有奇香，是为中国馥郁香。”酒鬼酒股份有限公司副总经理李文生介绍，白酒也是一种表达载体，通过173道繁复工艺，中国传统白酒酿造文化融入其中，在一次次工序中得到活态传承。

酒鬼酒酿酒工厂。人民网 刘汕摄

以湖湘文化为基底，敢为天下“香”

1988年，全国著名酿酒专家秦含章对湘泉酒的评价是：“湘泉酒具有用料独特、用曲独特、工艺独特、包装独特之独到之处，为酒类形象之新姿。”

从黄永玉、沈从文等多位文化、艺术名人，到不同时期的白酒评鉴专家，酒鬼酒文化展馆内陈列了画作、题词等多幅墨宝。《湘泉之友》报上，还曾刊登过李泽厚、舒婷、陈忠实等多位名家作品。一件件名家作品与评论，无不提示着酒鬼酒与湖湘文化的紧密连接。

“既要酿出最好喝的酒，也要做最有文化味的酒企。”李文生展示了近些年推出的产品系列设计，运用苗饰、湘绣等艺术元素，一瓶酒的文化附加价值得以提升。“湘楚文化灿烂多元，酒鬼酒作为‘讲故事的人’，最终传递的还是基于品质的精神文化体验。”

湖湘源远流长，从白酒视角出发，为什么酒鬼酒能成为“讲故事的人”？答案在其酿造哲学与文化内涵可窥一二。

本着“既要学，又不跟，更要创”的理念，馥郁香型白酒工艺过程复杂，香味层叠多变，是所有国标香型中十分独特的一支。其开创性与湖湘文化敢为天下先的精神有着内在的一致。

“与此同时，湘西作为湖南最神秘的地方，自然资源丰富，酿造条件优越。”酒鬼酒技术研发部总监靳喜庆介绍道：“几十年来，酒厂里的酿酒微生物附着在窖泥里、空间中，生生不息，他们是馥郁‘三香九韵’各类气味分子的‘创作者’。”

以创新，谋突破。

鬼调体验、馥郁香风味轮、馥郁香三维立体模型、团标评定……发挥开创意识，酒鬼酒在白酒体验的科学表达上积极探索，正尝试以文化场景多为突破，赋予白酒立体感官体验，以帮助消费者更好地理解、感知馥郁香。

“团标的发布，为行业首创，成功树立起白酒行业‘香型与品质表达’的标杆，顺应了消费升级和产业升级的大趋势，在传承和发扬中国白酒酿造技艺的基础之上，极大地提升了馥郁香型白酒的品类影响力。”李文生介绍说。

湘西阿妹身着特色民族服饰行敬酒礼。周翊君摄

加速打造有湖南风味的中国酒谷

2022年，湘酒振兴被首次写入政府工作报告，湖南白酒产业迎来新可能。湖南酒业三十年盛典暨“酒业华声，湘江共识”主题论坛上，中国酒业协会副秘书长刘振国表示：“湘酒之美，美在历史，美在品质，美在文化，也美在内涵。”

随着消费结构升级与人们消费观念的转变，白酒行业已经进入深度调整期。面对机遇与挑战并存的新阶段，湘西如何乘势而上，打造中国酒谷？

“中华文化源远流长，为白酒产业发展提供了深厚底蕴。”李文生表示：“湘西作为湖南地图上极具中国特色的一个区域，各民族酒文化在这里融合互鉴，是湘酒向外展示的一道窗口。”

以白酒物理品质为基础，向内发掘自身品牌所蕴含的独特精神气质，向外延伸品牌文化影响力度和广度，正逐渐成为行业的一种共识。作为国内较早确立文化酒企路线的品牌，酒鬼酒开始深度探索酒业、文化、旅游融合的路径突破。

酒鬼酒文化陈列馆。周翊君摄

根据规划，到2025年，争取把湘酒将打造成年销售额突破500亿元的产业，并将湘西州、邵阳、常德打造成为产值超100亿元白酒产业优势产区。

以湘西为核心产区的发展蓝图正徐徐图之。

近日，湘西发布《湘西自治州人民政府关于促进白酒产业高质量发展的意见》，明确加快建设以酒鬼酒生态文化园为核心，吉首和湘西高新区、保靖、古丈、龙山等县市区酒业园区为支持“一城四区”产业发展布局。

“酒鬼酒是湘西州最大的白酒企业，通过高粱种植、陶瓷制作、包装印刷等产业联动，其发展惠及湘西振兴。‘2023年度湖南省企业税收贡献百强’榜单上，酒鬼酒位列湘西州第1名。李文生介绍:“未来，我们将继续发挥行业龙头作用，促进湘西地区经济高质量发展。”（刘汕、周翊君、何彪）

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