第二届名评名家湖湘汇网络主题活动圆满收官

2024年12月21日18:27 | 来源：人民网－湖南频道

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座谈会现场。人民网记者吴茜薇摄

人民网长沙12月21日电（记者刘宾）湘菜飘香，风味万千。12月20日，历时4天的第二届名评名家湖湘汇网络主题活动圆满收官。来自中央及省市媒体的名评名家、网络大V、知名博主等组团到岳阳、长沙等地进行了集中采风，品味湖湘味道、湘菜文化，用独到的视角和新媒体平台传播湘菜行业发展故事，并通过这一窗口，感受湖南经济高质量发展的活力与潜力。

当日上午，第二届名评名家湖湘汇网络主题活动座谈会在湘江之畔的杜甫江阁举办。屋内暖意融融，窗外江水悠悠。大家围坐一堂，畅所欲言，各抒己见，在交流互动中碰撞思想，气氛十分热烈。

中国作协主席团委员、湖南省作家协会原主席王跃文，湖南省记协副主席、省委网信办网络传播处处长邓清波，全国劳动模范、中国烹饪协会副会长许菊云以及来自人民日报社、新华社、人民网、人民论坛杂志社、新京报社等媒体单位的知名评论员和“冯站长之家”等国内网络名人70余人出席座谈会，共同探讨湘菜的“出圈”之道、与湖湘文化的紧密联系，以及行业未来发展趋势。

“湘菜大师”许菊云结合60年从业经历，分享他对湘菜从过去居于中国八大菜系后列，到如今成功实现越级的感受与思考。“湘菜发展要坚持继承传统，开拓创新，始终做到与时俱进。”许菊云说，这些年随着人民群众生活水平不断提高，湘菜在拥抱变化中实现了创新发展。作为一名湘菜从业者，自己既是参与者也是见证人。

许菊云认为，要进一步发展和振兴湘菜，除了政府给予政策支持外，还要综合利用各类媒体平台加大湘菜品牌、湘菜文化的挖掘与传播力度。湖南各地都有不少特色食材，要利用这一优势，创新烹制出更多别具风味的佳肴，在菜品种类上推陈出新，并通过旅游带动湘菜，通过湘菜推动旅游。

人民日报社评论部评论员尹双红说，作为湖南名片，湘菜发展底蕴深厚。“在北京，湘菜店变多了，比过去更好找了。”她从消费者角度谈了自己的直观感受。“如今，到一个地方吃什么特色美食，更多是担当起人们出行的原始驱动力，它的作用越来越突出。”尹双红认为，这些年湘菜坚持因地制宜，不断创新，品质有了大幅提升。相信在各方合力探索下，健康新湘菜的发展方向与路径会更加清晰。

人民网网络评论部主任付龙说，食材是推动湘菜产业发展的关键。借助湖南高质量发展的农业，选育出更多优质食材非常重要。要着力打造湘菜行业的“拳头产品”和头部企业，发挥其龙头带动作用。同时，“好的内容一定有市场”，要找准湘菜与湖湘文化的结合点，通过探寻舌尖上的“湖湘味道”传播湖湘文化。

人民论坛杂志社记者、评论员、《国家治理》副主编王克从活动名称“湖湘汇”谈起。“汇”有汇聚汇合之意。餐饮行业除了菜品和烹饪技艺外，还肩负传承饮食文化的重要作用。而文化是在开放与包容中通过借鉴、吸收在不断发展的。“现在湘菜遍地开花，比如广东不太吃辣，但也能见到很多湘菜的身影和元素。”王克认为，这背后体现出湘菜以及湖湘饮食文化融合发展的特点。且融合不仅限于此，近年来湘菜与文旅产业的融合也愈发紧密。

聚焦“融合”二字，王克谈了自己对于媒体人如何做好“融合”文章的思考。她说，选题策划要坚持“小、巧、准”，并应当围绕年轻人等不同受众群体的特点和需求，做到有的放矢；要注重智能传播能力的提升，充分利用数据技术做好“精准传播”。

新京报社评论部副主编王言虎表示，此次湖湘之行，从洞庭湖畔的岳阳楼到岳阳王鸽博物馆、湘菜学院、望城荷花虾生态屯养基地等一路走来，不仅对湘菜产业有了更直观的认识，也由此对湖南“心忧天下、敢为人先”的精神和湖南人热情、刚烈的性格以及湖湘地域文化都产生了更为深刻的理解。

“辣有很多种，湘菜的辣是鲜辣，这是湘菜的第一个特点，第二个特点是豆豉味浓郁。”湖南省政协常委、湖南省工商联副主席、龙牌味业董事长汪峥嵘认为，毋庸置疑，湘菜文化是湖湘文化不可或缺的一个重要方面。作为我国历史悠久的八大菜系之一，湘菜可持续发展的内生动力，是由其深厚的历史文化底蕴与独特的味道风格所共同构成的。

长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长邓应华说，湘菜发展在走一条兼容并蓄的道路。今后，湘菜学院将致力于培养更多湘菜人才，在把湘菜文化展厅打造成湖南一张饮食文化名片的同时，大力推进湘菜国际人才基地建设，把湖湘味道推向世界。

“湘菜的影响力越来越大，传播面越来越广，美誉度越来越高。”王跃文从三个方面为推动湘菜发展建言献策：继续打造“名师、名店、名菜”，不断提高湘菜口碑；加大湘菜名师的宣传力度；积极主动适应消费趋势新变化。“比如在保留传统风味的同时，开发出更多新菜品；打造‘轻厨餐饮’，以更好地适应年轻人的消费习惯等。”他说，此外还可以考虑组建成立“湘菜艺术协会”，通过汇聚各方合力，共同推动湘菜产业发展。

座谈会上，“维维任意门”的刘维炜、“篝火视频共富财经”的乔红康、于晓攀工作室的符雨彤等众多知名博主、网络大V等也结合此次湖湘行感受，围绕湘菜产业高质量发展分别进行了发言交流。