沙田包子代表队制作的面点。受访单位供图

人民网长沙8月9日电 （记者林洛頫）活灵活现的醒狮头、姿态优雅的天鹅（酥）、以假乱真的水果、皱褶精细的各类菜包……通过面点师们的指尖拿捏，各式中西面点作品让嘉宾大饱眼福。

8月8日，第十二届全国发酵面食产业发展大会暨第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在宁乡启幕，来自全国发酵面食领域的专家学者、企业代表、顶尖面点师齐聚一堂，共同探讨发酵面食产业传承与创新的路径，见证中华传统美食的技艺传承与蓬勃发展。

大会以“发酵面食产业的传承、创新与发展”为主题，旨在聚焦行业前沿动态，为从业者搭建起交流与合作的广阔平台。大会由中国粮油学会指导，中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份有限公司和湖南康源沙田控股集团有限公司共同承办。

“宁乡是‘中国面点师之乡’，宁乡‘沙田包子’制作工艺传承千年，以‘质优味美、祖宗技艺’享誉全国，是中华面点文化的重要代表。”宁乡市副市长杨灿表示，本次大会在宁乡举办，既是对宁乡面食文化及产业发展的高度认可，也为推动地方美食文化“走出去”提供了宝贵机遇。

发酵面食作为中华传统美食的璀璨瑰宝，承载着中华民族数千年的饮食文化记忆，每一份面团的发酵都蕴含着独特的风味密码，每一款面点的诞生都藏着动人的民俗故事。其中，中华发酵面食大赛让大家见证了面点师傅们指尖生花的传统技艺之巧，品尝了南北风味交融的面点小吃之味，更深深感悟到中华饮食文化生生不息的传承之美。

作为大会重要组成部分，第八届中华发酵面食大赛总决赛同步举行。大赛自启动以来，历经武汉、成都、北京、上海、广州五大赛区的激烈角逐，最终有26支汇聚国内外顶尖选手的代表队脱颖而出，成功晋级宁乡总决赛。其中，宁乡沙田包子代表队凭借武汉赛区预选赛一等奖的成绩强势晋级，展现出地方传统技艺的深厚实力。

据了解，中华发酵面食大赛已成功举办七届，是业内最具影响力的专业赛事。比赛现场，各路面点高手同台竞技、技艺切磋，用一团团面粉演绎中华面点的匠心传承。“面点不仅仅是食物，更是一种文化的表达。”一位来自成都的参赛选手表示，比赛不仅是技术比拼，也是地域特色文化、面点创意的展示，希望通过这个平台把中国面点带到世界更多角落。

值得关注的是，本届赛事迎来了4支国外代表队的加入，让这场赛事突破地域界限，正逐步成为集聚全球智慧、传播中华饮食文化的重要载体，为中华发酵面食文化注入了多元活力。

大会期间，第十二届发酵面食产业发展大会也同步展开。来自行业内外的精英翘楚、专家学者围绕发酵面食产业发展、行业标准、连锁经营等前沿话题，以及新设备、新技术、新工艺和新原料展开深入交流与探讨。

专家学者纷纷表示，随着消费者对健康、美味食品的需求提升，发酵面食在营养、口感和文化价值等方面具备广阔发展空间，应在坚守传统的基础上，推动科技创新与产业化融合发展，只有凝心聚力才能为发酵面食产业的创新发展注入强大动力。

中国粮油学会理事长卢景波指出，当前发酵面食产业正处于转型升级关键阶段，唯有坚持技术革新与文化传承并重，方能推动行业高质量发展。未来将继续深化标准体系建设，完善人才培养机制，推动面食产业走向品牌化、规模化、国际化。

本届大会的成功举办为全国发酵面食产业提供了重要交流平台，也进一步提升了宁乡作为“中国面点师之乡”的知名度与影响力。当前，宁乡已有超300家沙田包子品牌门店在全国开设，面点技艺人才超过万人，“宁乡面点师”正在成为一张闪亮的城市名片。

从赛场竞技到思想碰撞，从技艺传承到科技赋能，本次大会不仅全面展现了中华发酵面食的时代风采，也为行业可持续发展注入了新的活力。面向未来，中华传统美食将以更加开放包容的姿态，迈向世界、走向深远。

醒狮头造型面点。受访单位供图

水果造型面点。受访单位供图

比赛现场。受访单位供图

面点师在进行包点制作。受访单位供图

各种不同造型面点。受访单位供图

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