（壇宗）剁椒魚頭非遺技藝第四代傳承人譚艷。受訪單位供圖

青蒲挂門，粽葉裹香，2024年端午節期間，壇宗剁椒魚頭攜手長沙非遺館、湖南大學設計藝術學院聯合共創了“文化可持續·端午編織造藝”的端午主題活動，於長沙宜家薈聚購物中心舉辦。

此次活動現場圍繞中華傳統文化，匯集了多個非遺展點：可一睹竹編傳承人手工打造的扁舟裝置，體驗一場端午棕編傳習課，還能逛吃14個非遺主題的攤位。

其中最引人矚目的要屬巨型剁椒魚頭，以及它背后的竹編龍門。“魚躍龍門，高考大捷”，帶著美好寓意與祝願受到很多顧客的喜愛並打卡。

剁椒魚頭作為湘菜頭牌菜，本身就包含了湖湘百姓的生活智慧，承載著湖湘民俗與文化精神。作為剁椒魚頭非遺傳承人譚艷，更是精益求精，創立壇宗剁椒魚頭，成為非遺傳承技藝的保護單位，並已經將壇宗剁椒魚頭帶出了湖南，走進了人民大會堂，走上了聯合國的世界舞台。

譚艷表示，壇宗剁椒魚頭之所以能作為非遺傳承技藝的保護單位，除了傳承歷史，最重要的是壇宗剁椒魚頭對食材品質的考究。

“我們壇宗堅持用達到國家飲用水標准的萬畝水庫中，生長的6斤以上大雄魚作為食材﹔堅持用5種剁椒烹飪，其中有一種辣椒需要封壇3年才會使用﹔熬制魚湯用的農夫山泉水和新鮮魚尾肉，鮮香濃郁，香味扑鼻﹔每一道工序我們都盡善盡美。”譚艷介紹。

此次活動壇宗剁椒魚頭把對湘菜類民俗文化，與中國傳統的“魚躍龍門”神話的理解結合，最終化成了對學子的祝願，也是想讓更多人了解非遺傳承技藝，增強文化自信。（羅芳芳）

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