《傲椒的湘菜》第三季“省級衛視黃金檔自辦節目TOP1”

“微博綜藝影響力榜紀錄片榜TOP1”

“《傲椒的湘菜》相關話題閱讀總量近9億次”

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由湖南衛視、芒果TV和傲椒文化、至簡天成聯合出品的《傲椒的湘菜》第三季，自2024年1月29日首播以來，收獲全網好評和主流媒體的高度贊賞。在湘菜出海的進擊之旅中，廣受關注的深厚湖湘底蘊持續傳承，湘菜在新時代下的“傲椒”之姿被網友熱議。

《傲椒的湘菜》第三季自播出以來，其影響力和關注度在國內一枝獨秀。不僅首播收視率穩居省級衛視黃金檔自辦節目TOP1，還登頂微博綜藝影響力榜紀錄片榜TOP1，累計收獲全端熱搜226個。

在海外，節目的國際傳播力和湘菜行業的競爭力也一路高歌猛進。不僅湘菜混剪視頻亮相在紐約時代廣場納斯達克大屏，海外主流媒體也紛紛進行報道。

湖湘文化特色醞釀湘菜魅力。作為中國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜經過數千年的傳承與發展，逐步形成獨特風味和烹飪技法。如今，湘菜不僅在國內發展迅猛，而且逐漸邁向全球化，呈現出一種讓人驚嘆的生命力和不容小覷的競爭力。美食紀錄片是最具國際傳播力的題材類型之一，作為中國首檔以文化為線索、以美食為表現的湖湘人文美食紀錄片，《傲椒的湘菜》第三季將湘人湘菜的傳奇故事用“全球化視野”探索記錄，連續拍攝了省內、省外、海外等不同背景下，共36個傳奇故事，以更加宏大的格局推動了湖湘美食底蘊的國際影響力。

現在，精彩還在繼續——2月4日起，《傲椒的湘菜》第三季，將在央視財經頻道CCTV2春節檔重播。以全球視野關注地域菜系。以湖南為支點，立足於世界之林。《傲椒的湘菜》第三季尋遍了大半個中國，並奔赴海外，在美國、西班牙、日本等國進行了一場美食突圍、文化交融的旅程。

以美食為紐帶引發情感共鳴與身份認同

《傲椒的湘菜》系列紀錄片，歷五年，經三季，探訪走尋湖南全省122個縣區，全國20多個省，30多座城市，全球十多個國家和地區，挖掘整理了100多個關於湖湘美食的人文故事，為觀眾捕捉到了美食背后的種種煙火人間情。第一季中的單親媽媽鄧小雪用一碗米粉支撐起了一個家，讓我們看到了美食背后的特殊情感，第二季裡的張滿玉則把滿滿的惦念和牽挂寄托在一碗青椒炒刨鹽肉裡，讓遠在他鄉艱苦訓練，誓要在舉重上為國增光的女兒獲得了精神與口腹的雙重滿足……這些故事讓眾多海內外湘菜從業者找到了精神支柱和前進動力，也為他們重新理解美食的真諦提供了真實的素材，從而汲取精華，獲取經驗，開啟著屬於他們自己的湘菜之路。

第三季中，美國湘菜品牌洞庭春的主理人就在節目中坦言，《傲椒的湘菜》為他們帶來的不僅是對於美食的解讀，還有其背后的故事，讓他們瞬間找回故鄉，於是他們堅守本味，用臭豆腐燒肥腸和擂辣椒茄子皮蛋等地道湘菜為觀眾帶來了一場湘味尋根之旅。伴隨著節目的播出，無數海外湘菜從業者說到節目中的片段都會潸然淚下﹔《家味撫平生》一集中，在日本橫濱打工十年的廚師老白，心藏著對家鄉味道的執念和終歸故土的信仰，與妻子創業本格湘菜，將湘菜的家鄉味道在橫濱飄香，讓漂泊在外的游子們於美食中尋找到了家的歸屬感和文化的認同感。在祖國西極烏恰縣，小雅母女存著各自的心結，依靠著一家湘菜小館綁定彼此，雖說“帕米爾的風吹不散母女的心結”，然而一頓美食卻可以給與對方特別的溫暖。不同年齡、不同文化背景下，美食所特有的相通之感，是身處異鄉的人們唯一的鄉愁。湖湘文化精神的堅守與傳承，也刻在了每一位湘人的基因裡。

以前瞻意識助力湘菜行業的國際化發展

節目中，在遙遠的土耳其伊斯坦布爾，這對每天在亞洲區和歐洲區之間穿梭的常德兄妹，不僅親自制作豆腐，還原最純正的家鄉味道，還會將土耳其典型食材風味融入湘菜中。在兩人的創新下，這道黑海的海味與鄉野的土雞交融匯合的“海螺燒雞”應運而生。在西班牙，唐寅豐不拘一格，以兼容並蓄的心態，邀請米其林大廚將湘式紅燒肉與墨魚薄片相結合，開啟著湘菜的融合突圍之旅﹔杭州的湘之荷結合淮揚菜的美學傳統與現代的健康飲食理念，將湖湘傳統菜肴永州血鴨進行改良，使其擁有了多姿的形態與更加健康的口味......跨文化、跨地區交融下的湖湘智慧、兼容並蓄的湖湘底色，東西技藝的融合之姿，都在多方文化的創新碰撞下生動體現，並為湘菜行業的可持續發展提供了新的養分。

歡喜燒麥主理人鄒冉冉坦言，《傲椒的湘菜》一系列生動的故事，讓她對整個行業的發展有了不一樣的啟發，也讓她的街邊小店蛻變成了深受大眾喜愛的必打卡餐廳。與她有著同樣經歷的，還包括李易面館、魯哥飯館、衡陽322豬肉米粉鋪等在內的數十家街邊小店。而傳承百年的湘菜老字號品牌，玉樓東、火宮殿等所承載的湘菜文化則演化成了具有極強傳播力的人文故事——追溯百年老字號的發展史，讓世界了解湘菜的歷史演變之路，讓老字號重新獲得了世界的關注﹔首次解讀了最具文化深度的祖庵菜系，並通過祖庵冰糖肘子，以及組庵豆腐等在內的無數道頂級湘菜，讓人們看到了湘人在美食上極富智慧的創造力，和霸得蠻耐得煩的湖湘精神﹔深度挖掘了發絲牛百葉、子龍脫袍、瀏陽豆豉、靖港甜酒、長沙臭豆腐、糖油粑粑等數十道非遺美食故事。他們的故事為無數的湘菜從業者提供了向前的動力，與觀摩學習的機會，而他們也通過節目得到了互相借鑒、互相交流、互相學習的機會。此刻，湘人們正在邁著文化自信的腳步，共同開拓著湘菜行業的新邊界，引領著湘菜行業向更廣闊的天地發展。

湘菜，作為中國傳統菜系之一，以敢為人先，勇於創新的精神在全球取得了傲嬌的成績，覆蓋了近200個國家和地區，湘菜大師們更是以開放包容的姿態，迎合世界潮流，借鑒頂級烹飪理念，讓湘菜擁有著更加新潮、更加健康的未來形態。然而湘菜文化如何更好地發展，是每個湘菜從業者們永恆的議題。《傲椒的湘菜》第三季，以更加宏大的格局和國際化視野聯結世界，不僅讓中華文化的獨特魅力突出重圍，也充分挖掘了世界舞台下湘菜賽道裡的機遇與挑戰，為湘菜的未來發展提供了更多可能性。

以全球視角推動中華飲食文化與世界同頻

《傲椒的湘菜》節目組由深耕湘菜文化的專業創作團隊操刀，從省內到省外，從中國到世界，從“出口”到“出海”，節目組始終記錄著堅守與文化下的交流與借鑒。這份執著源自於對中國味道的熱愛，也源自於對中國文化的認同。

在中華飲食的跨文化傳播中，《傲椒的湘菜》節目組通過一系列湘菜行業出海的成功案例，將中國文化優勢、發展優勢以生動鮮活的人文故事進行了高質量傳播，用高度的文化自覺和堅定的文化自信搭建了中華飲食文化國際化發展的新橋梁。也打破了地域和時空局限，用通俗易懂的媒介傳播推動了中華文化更好地走向世界。以全球視野、全新角度詮釋中華飲食文化的湖湘人文美食紀錄片《傲椒的湘菜》第三季2月4日起，每周一至周五17點30分，將在央視財經頻道CCTV2春節檔播出。（謝語欣）

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