近日，湖南省酒業協會黃酒果露酒分會在長沙綠地中心岳陽商會舉辦了會長辦公擴大會議，來自全省的20余家知名企業負責人與行業專家齊聚一堂，共商產業發展大計。

　　地方政府助力成為產業 “出圈” 的重要動力。新化縣委、縣政府出台2025年1號文件支持新化水酒發展，各部門協同招商，金融辦組織銀行設計 “水酒貸” 產品。郴州市將嘉禾倒缸酒納入 “溫泉 + 文旅” 產業規劃，通過惠企政策、資金補貼、品牌認証等方式為企業紓困，助力產品借助直播經濟打開市場。

　　在釀造工藝方面，行業專家也給出了新見解。國家評委郝哲兵指出，在符合食品安全前提下，基酒選擇、原料選取、酸甜度平衡設置以及飲后舒適度測試等因素，對配制酒發展至關重要。邵陽學院教授黃大川針對湖南糯米酒發酵中常出現的發酵停滯、酸敗異味等系列問題，提出了相應的解決方案。七星橋酒業董事長楊端財分享了糯米、水和酒曲的精准配比，以及糖化、發酵過程根據酒用途不同的溫度和時間控制要點。

　　省酒協副會長、黃酒果露酒協會會長姚勝在主旨講話中強調了“借力時代”“完善自我”“向新圖強”的重要性，並指出唯有創新才能推動黃酒復興與湘酒振興。會議還組織大家重溫學習了一批經典成功案例，加深了對創新的理解。（通訊員 肖怡偉）

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