菌菇基地的木耳種植區。人民網記者 劉賓攝

大棚外，寒風刺骨，小雨淅瀝﹔大棚內，暖意融融，菌香扑鼻。輕輕撥開覆在一壟壟基質最上層的稻草，朵朵赤鬆茸躍入眼帘，菌蓋圓潤如傘，菌柄粗壯如雞腿，鮮嫩飽滿，長勢喜人。

這裡是湖南省長沙市望城區靖港鎮新峰村的一片食用菌種植基地，負責人余晨是一名“90后”。“稻草主要起保溫保濕作用。土裡還混合著玉米芯、稻谷殼、豆殼等，並用石灰殺菌。土壤肥沃，菌子才能長得好。”余晨一邊說，一邊小心翼翼地抬起雙腳，以免踩到那些已經迫不及待從鬆軟的“稻草被”裡探出頭的赤鬆茸。

2024年初，余晨辭去干了多年的銀行區域經理工作，回到家鄉望城，與幾名合伙人一起創業，成為一名“種菇達人”。

“以前的銀行工作也算是高薪，之前我還做過酒店管理。選擇回來，是想趁年輕，多‘折騰’一下，在家鄉做一番事業。”她坦言，自己是一個不肯輕易滿足現狀的人。“我父母都是普通農民，我從小就對土地有一種親切感。所以回來后，還是選擇干農業。”

從2024年10月建起第一個菌菇種植大棚並正式投入運營，到現在不到一年半時間，余晨和創業伙伴在望城一共建起了4個種植基地，總面積約200畝，產值超過800萬元，累計為周邊村民發放務工工資140多萬元。種植的菌菇種類包括香菇、猴頭菇、麒麟菇、金耳菌、靈芝等共計20余種。此外，還添置了烘干機、冷鏈運輸車等設備。

臘月裡，年味濃。“種菇達人”迎來了一年中的豐收與銷售旺季。

“近一個月，我們收到的各類‘年貨節’禮盒訂單就有50多萬元。其中，最大的一筆訂單訂購了2000份禮盒，金額超過10萬元。”提及菌菇暢銷，笑容爬上了余晨的眼角。此外，她還和興盛優選、快驢等線上銷售平台合作，日均訂單額近萬元。

創業之路，並非一帆風順。“第一年種的赤鬆茸，由於沒有把握好出菇時間，導致虧損30多萬元。”余晨說，“種出來的菇子偏細、偏長，品質和品相都達不到收購商要求。”

雖然虧損始料未及，但當時她並不心慌。“那段時間其它鮮菇賣得挺好，給我心裡墊了底。而且我一直都覺得，剛接觸一個新行業，難免要跌跌撞撞，一邊摸索一邊積累經驗，這樣心裡才感到踏實。”

眼下，大棚裡長勢正好的赤鬆茸，是余晨在充分吸取了此前失敗的經驗教訓基礎上種出來的。“這次，我們把出菇時間提前到1月份，除了用稻草保溫保濕，還及時覆蓋了保溫膜，收成不錯，市場價格也好。”

在逐步掌握了成熟的種植技術后，余晨將目光轉向更廣闊的產業藍圖。

2025年10月，她和靖港鎮新峰村集體經濟合作社合作，盤活村裡一所閑置小學的土地資源，成立了“湖南採豐生態科技有限公司”，打通“菌菇種植、加工銷售、餐飲消費、文旅體驗”全產業鏈，構建集生產示范、科普教育、休閑觀光等功能於一體的菌菇產業示范園。

如今，小學原先的食堂被改造成“菌菇宴”主題火鍋餐廳﹔教學樓成為金耳菌、虫草花、天麻等稀有菌種的立體種植展示區﹔操場及空地規劃建設了菌菇科普長廊與游樂休閑區……“餐廳主打菌菇火鍋，消費者可以現場挑選、清洗鮮嫩菌菇與蔬菜進行燉煮，實現‘從田間到餐桌’的無縫對接。”余晨介紹，今后還會通過直播間，線上展示菌菇採摘和美食制作過程，推動產業品牌化、數字化發展。

棚外，小雨未歇。余晨裹緊外套，迎風走在濕潤的田埂上。她指著緊鄰大棚的一片田說，這裡也悄然孕育著一場豐收。“晚稻收割后，我們利用農田閑置期，試種了20多畝土豆。打算4月份左右在村裡辦一場農耕主題文旅活動，吸引更多游客來採蘑菇、挖土豆，感受農村新面貌、農業新變化！”