“全年無淡季”、網紅旅游城、美食打卡必選地……長沙以及整個湖南省旅游的出圈，帶動了大眾對於湘菜的熱情。2023年“五一”湖南接待游客近1500萬人次，實現營業收入19.28億元，同比增長256.01%。長沙五一商圈累計客流530萬人次，比去年同期累計客流增長117.47%，其中湘菜上座率及銷售額較之前增長超過30%。湘菜愈發紅火，帶動了湘味調味品市場的火爆。隨著調味品行業及消費者關注湘味，一家擁有25年發展歷史的湖南本土食品生產加工企業——辣妹子，憑借在湘味復合調味料領域的持續深耕和創新，吸引了大眾的目光。

2023年9月9日——9月10日，第十八屆湘菜文化美食節在京舉行，辣妹子代表湖南調味品品牌參與湘菜高峰論壇、冠名湘菜烹飪大賽，並在此次活動中榮獲“調味品領軍品牌”等獎項，將湘味調味品帶上了新的高度，也引發了湘味調味品在市場中的新一輪熱潮。

走進國家級舞台，冠名湘菜烹飪大賽，“辣妹子”如何“走上花路”?

走進國家級舞台，參與湘菜高峰論壇、冠名湘菜烹飪大賽，獲得“調味品領軍品牌”榮譽，這一切不僅意味著品牌有足夠的價值貢獻，也代表著行業及大眾對於品牌的高度認可。一家食品生產加工企業，憑什麼能“走上花路”?

首先，食品工業是國家經濟的重要支柱，涉及到農業、畜牧業、漁業等多個領域，對於國家經濟發展和人民生活水平有著重要意義。與此同時，作為鏈接上游種植、養殖等行業以及下游餐飲行業的關鍵支點，食品工業企業有著巨大的帶動效應，是推動農業現代化的重要動力，也是拉動內需、促進消費的重要一環。在食品工業領域中，調味醬賽道佔據了不小的份額，根據市場分析，2023年中國調味醬行業市場的有效規模將超過6000億元人民幣，將佔整個食品飲料行業總市場的4%。食品工業行業意義重大，發展快速，但其中企業發展卻速度不一，良莠不齊。根據國家工業4.0的政策要求，食品工業行業也需要代表性企業引領行業不斷迭代。

辣妹子創建於1998年，創建之初即被湖南省人民政府認定為“全省農業產業化龍頭企業”。2002年，辣妹子成立湖南辣妹子食品銷售有限公司，實現產銷分離，為專業化、精細化、市場化管理模式打下基礎。

深知標准化及技術進步對行業、企業發展的重要性，2007年，辣妹子與湖南農業大學科研機構專家合作，制定了國家辣度標准，並於2008年3月正式實施﹔同時制定了湖南省地方標准、企業標准16項，開創了辣椒制品標准化生產的先河。

此后，辣妹子一路高歌猛進：2010年成立國內第一條自主研發的自動化辣椒生產線 ﹔2019年獲得國家科學技術進步二等獎﹔2021年獲評第七批農業產業化國家重點龍頭企業﹔創建食品研發中心與湖南農業大學攜手，打造全國最大的辣椒產品研發和應用實驗室……

經過多年跨越式的發展，辣妹子如今已經全資控股三個工廠、一家銷售公司和一所食品研究院，成為了一家以發展辣椒產業為主導，綜合農副產品深加工，集種植基地建設、產品研發與生產、全渠道營銷等為一體的農業產業化國家重點龍頭企業。在辣妹子品牌旗下，也發展出了3個子品牌，以基本調味醬和復合湘味調味醬為拳頭產品的辣妹子，定位健康時尚果飲、主打“每天每天喝水果”“健康飲食”的菓子美，以及以網紅龍蝦尾為代表的湘味預制菜蝦撩撩。

對於辣妹子來說，用25年的努力持續貢獻並引領行業走向現代化、健康化發展，或許就是其能夠一路紅火的背后原因。

潑辣向上，“辣妹子”定義下的現代化復合湘味調味醬

民以食為天。隨著居民消費水平的提高，我國餐飲及食品領域迎來爆發式增長。

食品餐飲行業的規模發展，帶動了整條產業鏈上下游的蛻變進化。以產業鏈上游為例，隨著消費者對於食品安全、食品品質要求的提高，以及品牌企業對於品質把控、成本管理的意識變化，餐飲行業越來越趨於標准化、規模化、連鎖化發展。相對應的，在這樣的趨勢下，相關企業和品牌對於復合調味品的需求量也急速猛增。

相對於傳統的基礎調味品，復合調味品可以在滿足中式餐飲復雜口味變化的同時，讓烹飪菜肴更為省時省力，適應當代年輕人的口味和調味品使用場景需求。與此同時，對於餐飲企業而言，復合調味品的使用，能夠簡化菜肴制作流程，也能充分保証標准化口味，是兼顧品質和管控的優選。

辣妹子品牌早已嗅到了復合調味品的市場機遇，在基礎調味醬基礎上，陸續創新推出紅燒肉調料、小龍蝦調料等復合菜式醬系列產品，以及蒜蓉辣醬、牛肉香菇醬等復合佐餐醬系列。

由於復合調味品自身特點，其細分賽道眾多、涉及品類繁雜，辣妹子早早意識到這一問題，從自身特色及優勢出發，定位“湘味”，深耕復合湘味調味醬細分市場，在保証湘味特色的基礎上，為消費者帶來了復合湘味調味醬的各種可能。

當然，復合調味品市場雖好，品牌發展卻依賴市場敏銳度和專注度。為了增加在復合調味品市場激烈競爭下的競爭力，辣妹子通過投入自研，創建全國最大的辣椒產品研發和應用實驗室，以技術實力創造“湘味百變”﹔並通過研究消費者使用復合調味品的根本需求以及高頻場景，衍生復合湘味調味醬產品的多元化應用。

2012年以辣妹子辣椒醬為主要調料的“辣酒小花螺”，在首屆北京奧林匹克公園國際美食大賽暨第六屆東方美食烹飪藝術家國際大賽中獲得金獎。

2023年，在湘菜高峰論壇上，各路湘菜品牌及名廚以自身經驗和實際展示為湘菜勾勒了一個更美好的未來，辣妹子發言人也從湘菜發展分析到了復合湘味調味醬的基本潛能，為調味醬行業發展突破提供了新的思路，並與行業大咖們共同探討分析了湘味預制菜的發展，為復合湘味調味醬衍生出了新的形態與應用。

火紅純潔，“辣妹子”的未來戰書

調味品行業正在經歷蛻變，而隨著未來食品加工及調味品行業領域整體發展成熟，想要持續領跑行業、保持競爭優勢，既要重“質”，也要重“市”。

在“質”這一塊，辣妹子從沒有停止過研發與創新的腳步。在本年度的第十八屆中國湘菜美食文化節上，辣妹子攜兩款全新產品——3KG剁椒辣醬和3.2KG豆瓣香辣醬驚艷亮相，新品以醬體細膩、醬香突出、色澤鮮亮、口感層次豐富而獲得一眾廚師好評。通過持續的技術及創新布局、產銷專業化分工管控，辣妹子在產品品質上，已經交出了一份令人滿意的答卷。

在“市”的方面，辣妹子則研究了行業內企業分銷的典型痛點，為加盟商、經銷商策劃了未來式的戰略營銷動作，通過提供專業的市場一線團隊支持、熱點節日營銷動作、24小時售后服務及產品、銷售、團隊管理培訓，持續為品牌市場賦能，實現了多贏局面。

與此同時，辣妹子還創造了統一的品牌視覺形象，並通過線上頭部KOL及線下廣告投放等形式覆蓋營銷渠道，為品牌帶來了持續的市場增量與支持。

為了更好地將“湘味”推向市場，未來，辣妹子也將繼續運營好自身的數字化和市場化通路，以一心做產品，紅紅火火，一路逆流而上。（林美）

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