菜品的创新，很重要的一个环节是来自调味品的创新。这些年来，湘菜发展日新月异，菜品诸多创新，其中调味品就起到了关键性的作用。7月6日，一场以一起向“味”来为主题、湖南省首届调味品创新发展大会在长沙举行。

此次活动由中国调味品协会指导，中国调味品协会经销商分会、湖南省餐饮行业协会、湖南高桥大市场股份有限公司、湖南省食品流通行业协会支持，长沙市四小龙商贸发展有限公司和《湘菜》杂志携手举办，是为餐饮行业与调味行业搭建起沟通桥梁的盛举，也是鼓励、激发从业者信心与活力的一次交流。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕对本次活动给予高度评价。各大菜系都在创新中发展，其中调味品承担了很大一部分功能。近五年来，随着消费市场和群体的变化，调味品企业面临如何调整发展战略，如何适应适应市场需求的新挑战。未来，调味品要紧跟时代潮流和消费者口味变化，为湘菜赋能，为中国菜赋能。

正因为有了这些创新调味品的助力，湘菜才产生了更多创新菜式，真正形成了百花齐放的局面。湖南省餐饮行业协会会长刘国初说，举办本次活动，不但可以凝聚平台力量，扩大调味品行业品牌力和影响力，深度推动调味品行业创新发展，更是要联合调味品产业与湘菜产业，实现相互赋能、共同发展，构建起更加健康、完整的生态链，使整个行业保持更强健、更长久的活力。

活动现场，“湘”味浓浓。现场展出近年来市场最为流行且具备一定调味创新意识的50道湘菜作品，由湘菜大师张小春领衔工作团队完成制作并解读创新点，为餐饮企业创新研发菜品提供了方向。现场引来食客围观，大家都为食材的精巧搭配、调味品的合理创新运用称奇。

一道湖南人最熟悉的辣椒炒肉，湘菜大师们加入湖南传统的紫油姜后，风味变得更足，也更加开胃。黄椒鱼头和剁椒鱼头的区别则是，采用黄贡椒与金酱的搭配创新，让菜品整体的颜色更为明亮，口感更丰富，回味更悠长。

本次盛会聚焦“创新”，通过深度解读创新调味、品鉴一批创新湘菜、行业领袖睿智探讨菜品调味等环节，把握住行业未来发展趋势，以此构建起更加健康、完整的生态链，使行业保持强健、长久的活力。（郭栋彪）

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