黄贡椒挑选过程。人民网记者 李芳森摄

人民网衡东9月23日电 （记者 李芳森）湖南省衡阳市衡东县三樟镇，滔滔湘江流经全镇20余里，泥沙淤积形成的特殊砂质土壤，孕育出精灵般的特产——黄贡椒，这也是衡东稳坐“中国土菜名县”宝座的美味秘籍。

黄贡椒让丰收季也变得火辣。人民网记者 李芳森摄

今年，三樟镇黄贡椒种植面积突破1万亩，惠及农户10万人，产品远销广东、上海等地。

丰收节日，已采摘2个多月的黄贡椒，采摘期也逐渐步入倒数。

在40公里外的吴集镇，黄贡椒正进行着另一重转变，通过60天的腌制，延续着黄贡椒的火辣风味。

工作人员在挑选黄贡椒。人民网记者 李芳森摄

黄贡椒运进车间。人民网记者 李芳森摄

“通过腌制，我们把黄贡椒做成了剁辣椒，能保存1到2年。”53岁的罗俊清，制作剁辣椒已有12年之久，深谙此中诀窍。“并且，黄贡椒香辣脆爽、辣中带甜的口感得以保存。”

罗俊清所在的衡东兴薇三樟黄贡农产品有限公司，共有窖池172个，可同时为60万吨黄贡椒提供发酵场地，年制作剁辣椒1万吨。

经处理的黄贡椒倒入窖池。人民网记者 李芳森摄

黄贡椒将在窖池内静静发酵60天。人民网记者 李芳森摄

9月23日，第五届中国农民丰收节湖南主会场（衡东）活动举行，万吨黄贡椒窖藏封池仪式，便是2022中国农民丰收节湖南主会场（衡东）活动的首个活动。

剁辣椒将最大程度保留着黄贡椒的风味。人民网记者 李芳森摄

火辣丰收季，风味黄贡椒。人民网记者 李芳森摄

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