学生在学校吃得怎么样？这是家长普遍关心的问题，如何保障“舌尖上的安全”，是一道难上加难的难题。近年来，张家界永定区着力构建协同共治、全方位监管的食品安全管理模式，持续推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台建设，全力筑牢食品安全底线，守护学生“舌尖上的安全”。

摘菜、洗菜、切菜、炒菜……每天上午，国光实验学校食堂里，后厨师傅紧张忙碌着为同学们的营养午餐做着准备。而这忙碌的一幕，已经被食堂里不同角度的摄像头记录下来，在学校的监控室的屏幕上进行着“同步直播”……这就是永定区“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。截至目前，全区204所中小学(幼儿园)食堂已全部实施“互联网+明厨亮灶”工程，覆盖率达到100%。

据了解，纳入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的学校食堂，在储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等，安装了多个监控摄像头，监控视频接入该平台，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。同时，监管部门、学生家长、学校老师在该平台上还可以查看进货单据、食品采购及查验、餐具消毒、食品留样等台账信息，让后厨操作更加透明、食品更加安全、家长更加放心。

“以前孩子在学校吃的是什么，我们家长都不清楚，现在通过‘互联网+明厨亮灶’监管平台，能够清楚了解学校食品加工操作全过程，这让我们家长很安心。”国光实验学校学生家长张坤表示，家长们只要在手机上面下载“查安康”APP，便可以直接通过APP对学校食堂进行实时监控。

“通过‘互联网+明厨亮灶’系统的AI智能抓拍功能，可以对学校食堂内出现的不规范操作行为，比如不戴帽子、抽烟等进行实时抓拍、记录，我们收到问题后会第一时间要求食堂自查及整改，进一步提升了监管执法的精准度和及时性。”该区市场监督管理局餐饮股副股长刘冬城介绍，监控视频在平台中可以保存7天，同时，还可以通过该平台对存在食品安全隐患行为进行投诉举报。

永定区将持续推广“互联网+明厨亮灶”服务平台的应用，打造“永定食安”新名片，让学生就餐更加明白放心，同时积极引导群众和家长们直接参与到食品安全监管中去，全力保障学生“舌尖上的安全”。（ 胡苗 欧媛 钟海钰）

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