泡奶粉水溫40℃還是70℃合適？

　　近日，市民陳先生給寶寶買奶粉和奶瓶時發現，奶粉盒上寫的泡牛奶水溫是40℃，而奶瓶使用說明書上卻寫著“一定不能低於70℃”，到底按哪個來呢？6月27日，“科學生活家”欄目組請來長沙市中心醫院新生兒科主治醫師米霞和長沙市營養健康行業標准化專業委員會主任劉愛蘋為各位奶爸奶媽科普，兩人均表示，要購買符合國家微生物相關標准的奶粉，嚴格按照所買奶粉包裝上寫明的操作方法來沖泡。

　　困惑 為什麼奶粉盒上說40℃，奶瓶說明書上說70℃？

　　陳先生家還有半個月就要生二胎了，考慮到大寶出生時母乳不夠，便提前去母嬰店買好了奶粉和奶瓶，可回來一看說明書，陳先生和愛人在泡牛奶水溫方面直犯嘀咕。

　　原來，奶粉盒上清清楚楚地寫著“按喂哺表將40℃溫開水加入奶瓶”，而奶瓶使用說明書上卻寫著“調乳時的用水請一定要使用煮沸后，冷卻至70℃的開水。請一定不要使用煮沸后放置30分鐘以上，未滿70℃的開水”。奶粉和奶瓶都是大品牌，為什麼有這種“出入”呢？

　　陳先生在網上也沒有搜到想要的答案，作為長沙晚報的忠實讀者，他便給“科學生活家”欄目組郵箱（361500149@qq.com)來信咨詢。

　　釋疑 從70℃到40℃，是兩種細菌惹的“禍”

　　米霞對陳先生的這一困惑進行了詳細解答。她說，在奶粉的生產加工過程中，奶粉很可能會感染攜帶一些病原菌，其中影響最惡劣的要數阪崎腸杆菌和沙門氏菌，它們嚴重威脅嬰幼兒的健康，甚至可能導致死亡。而這兩種細菌在70℃以上水溫中不能生存，這就是有的奶瓶說明書上寫著調乳時水溫一定不能低於70℃的原因。

　　米霞進一步解釋，在近年的食品安全法中，對於阪崎腸杆菌的抽樣檢查十分嚴格，要求不含該菌，大部分品牌的奶粉都嚴格把控過關，不會存在這些攜帶病菌的問題，所以對於奶粉的沖泡就以方便喂哺的溫度（40℃左右）來執行，這樣奶粉沖泡后也不會因為留置太久而變質。

　　建議 按照所買奶粉說明操作，避免破壞營養成分

　　明白了個中含義，那到底按哪個來執行更科學呢？米霞建議，首先要購買符合國家微生物相關標准的奶粉，嚴格按照所買奶粉的操作方法沖調，因為奶粉廠家已經對自身做了把控和質檢﹔其次，阪崎腸杆菌和沙門氏菌的污染也可能發生在泡奶的器皿（如勺、攪拌器、奶瓶、奶嘴等）或配制的環境之中，所以一定要對泡奶的器皿進行嚴格消毒。

　　“從安全角度看，用不低於70℃水溫比40℃左右水溫沖調更安全，2個月以下的嬰兒、特殊嬰兒（尤其是早產、體重不足 2.5 公斤和免疫力較弱），建議使用不低於70℃的水溫沖泡奶粉﹔從營養角度來說，現在很多奶粉中含有益生菌，建議用40~50℃的水溫沖調，避免破壞其活性。”米霞說，奶粉沖泡好后應即沖即飲，冷藏存放時間不多於24小時（已經飲用過的奶冷藏不超過2小時）﹔不得與飯菜置於同一個冷藏空間，避免微波爐復溫。

　　“泡奶粉的水溫到底多少攝氏度合適，不同品牌的奶粉對溫度要求不一樣。”劉愛蘋建議寶爸寶媽們，給新生寶寶的食物首選母乳喂養，因多種情況不能提供母乳的情況下，要盡量購買配方奶粉，奶粉包裝上一般會寫明對水溫的要求，比如40℃，就要嚴格按照說明來操作，因為有的奶粉中添加了多種維生素等營養素，這些營養成分有的遇高溫就失活了，影響了奶粉整體營養價值的發揮。　(記者 徐運源 通訊員 朱文青)