咖啡之翼咖啡機。企業供圖

近年來，隨著咖啡文化的進一步滲透，中國消費者飲用咖啡，從起初為獲得嘗新體驗，到社交場景需求的滿足，再到對產品品質的追逐，國內咖啡市場成熟度不斷提升。多元化的咖啡消費需求也使得不同類型的咖啡業態百花齊放。相比於大眾目光匯聚的咖啡門店，關於智能咖啡機的討論卻寥寥。

智能咖啡機主要解決消費者即時性消費要求，將品質美味與迅速便捷的制作方式相結合，2分鐘就能讓顧客喝上一杯熱氣騰騰的現磨咖啡。其模式最大的特點是“設備即員工”，相比於咖啡門店，自主咖啡機模式的場地租金和人力成本大大縮減。此外，智能咖啡機對於空間面積要求不高，點位擺放靈活，可實現零接觸經營。疫情下，相比於動輒受到疫情波及，或閉店或停業的門店來說，智能咖啡機業態體現出較強的抗風險能力。

回顧咖啡之翼過去的22年，也是咖啡市場快速變化和發展的22年。1999年星巴克進入中國，將第三空間概念帶入，次年，咖啡之翼就開出第一家線下店﹔2013年起，咖啡市場高速發展，截至2018年，復合年均增長率高達29.54%。而此時的咖啡之翼也開始規模化復制之路，開展特許授權，以每年開出50-70家門店的速度快速奔跑﹔2017、2018以來，咖啡新零售興起，“自提+外賣、線上+線下”融合，大大拓寬咖啡消費場景。也是從2017年起，咖啡之翼轉型新零售，推出了城市智能零售咖啡機，更在2019年，重金收購頭部智能咖啡機運營商“萊杯咖啡”，此后，便一直專注於智能咖啡機賽道。經歷了22年咖啡市場風風雨雨，如今，已經是中國智能咖啡機賽道最大品牌的咖啡之翼，抗風險能力無疑是其最硬的實力。

中國咖啡市場歷經50年，終於完成初級市場教育工作，突破白領圈層，開始走向大眾化。 隨著咖啡習慣的逐步養成，大多數消費者在生理和心理上都對咖啡產生了依賴，咖啡也因此出現在越來越多的日常工作與生活場景中。

場景實驗室的創始人吳聲認為“人即場景”。而作為無人設備，智能咖啡機最大的優勢在於點位密度，即離人更近的消費場景。事實上，企事業單位場景，正是咖啡之翼智能咖啡設備點位布局的最重要三大場景之一，在整體點位中佔比達35-40%。除此之外，院校也是咖啡之翼智能咖啡機布局的重要場景，其佔比達30-40%。作為學生群體的首杯咖啡，這次美好的消費體驗，或將是其未來形成咖啡消費習慣的起點。此外，飛機場和火車站等交通樞紐也是咖啡之翼布局的主要場景之一，其佔比為15-20%。對比這三種主要場景，咖啡之翼認為各有優劣勢，院校雖然有寒暑假，但整體收益穩定﹔企事業單位內部，用戶數量雖不多，但勝在復購很高﹔交通樞紐雖然復購低，但用戶量很大。經過無數次實驗，咖啡之翼已經總結出了成熟的單機盈利模型。在這套單機盈利模型下，隻要點位場景選對了，不同城市的差異甚至都可以忽略。

目前，咖啡之翼主發力的下沉市場，也是咖啡最主要的增量市場。咖啡消費不僅僅是經濟發展推動，也包含著文化滲透甚至需要代際培養。而自成立之初就深耕下沉市場的咖啡之翼，對於下沉市場和用戶，自然也有著更深的理解。咖啡之翼認為，下沉市場用戶對於咖啡口味的偏好奶、甜、香大於苦、澀、酸，且更看重性價比。

截至2022年第一季度末，咖啡之翼智能咖啡機數量已增至7000台，門店數量近300家。在咖啡之翼的規劃中，未來將通過渠道拓展策略，實現單一業務線100000+線下觸點的布局。此外咖啡之翼一直堅持“一縱一橫”的品牌戰略，橫向將業務進行綜合拓展，在前端積累用戶和規模﹔縱深進行供應鏈建設，保証品質和產能和獨特性，也逐步建立起了品牌的堅固護城河。伴隨下沉市場成為咖啡增量市場，已經積攢了足夠能量的咖啡之翼，正揮舞翅膀，重新起飛。（唐甜甜）

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