十八般“粉艺”，撩翻春天的味蕾

　　4月14日，湖南九所宾馆，厨师们忙碌不停。当天，全省14个市州48家米粉品牌的124种米粉、12种面、123种小吃在这里汇集，吸引市民有序品尝。记者 唐俊 摄

　　编者按

　　在疫情防控取得阶段性重要成效的当前，一场复苏烟火气、寻回好味道的大赛——“湖南米粉大擂台”昨日在长沙摆开阵势。14个市州特色米粉打擂台，看谁能夺取桂冠。赛场论英雄，话题更在赛场之外：“刺激省内消费市场，推动餐饮行业回暖”。

　　从今天起，本报开辟《米粉打擂台 湖南好味道》专栏，报道活动精彩瞬间、生动故事，反映湖南米粉的历史积淀、文化传承、特色优势，让湖南米粉香飘全国。

　　湖南米粉打擂台，吃喝之声动地来。

　　4月14日，全省14个市州米粉代表品牌齐聚长沙湖南九所宾馆，使出看家本领，火热开战。

　　长沙米粉鲜香软糯，邵阳牛肉粉豪迈劲道，湘西米粉酸辣清爽……湖南米粉版图，因为米粉形状、汤底秘方、码子种类的差异而各有千秋，擂台比拼，食客爆满，让人感叹餐饮消费市场的人气回来了！

　　米粉打擂台，使出“十八般武艺”

　　衡阳的彭海军、邵阳的宝隆和、益阳的刘三、张家界的老黄三……市州知名品牌来了！

　　牛肉粉、鱼头粉、银鱼蛋饺肉丝粉、牛肚卤粉、三鲜粉……各色码子粉任选！

　　长沙的兰花干子、武冈的银记空饼、衡阳的烧饼、岳阳的团子、常德的特色麻球、张家界的藤椒凤爪、益阳的桃花江擂茶、永州的瑶山油茶……各地特色小吃随意挑！

　　参赛企业中，包括百年粉店“宝隆和邵阳米粉”，始于清光绪九年(1883年)、被列为长沙市非物质文化遗产的“甘长顺”，省级非物质文化遗产郴州苏仙栖凤渡鱼粉等共43家。

　　一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前不带辣味，剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。在甘长顺米粉柜台前，众多食客感受了这般“风味”。

　　米粉古法发酵，色泽洁白滑韧，油红料香，汤清而不浊——这是宝隆和邵阳米粉；用湘阴樟树港辣椒、纯正土猪肉作码，配上高汤，回味悠长——这是岳阳南湖宾馆推出的肉丝米粉。益阳米粉比长沙米粉厚一点，酱香肉美，细嫩可口，原汁原味，以木耳肉丝和辣椒肉丝居多。

　　擂台角力，参赛企业使出“十八般武艺”。

　　“我们的粉，物美价廉，真材实料，劲道十足，臊子调料，只用本地土猪肉。”张家界知名品牌老黄三米粉柜台负责人陈薪如透露，为了参赛，她请出了米粉创始人、73岁的黄师傅出山指导。

　　“准备一天卖完的米粉，上午11时不到，就销售一空！”宝隆和邵阳米粉负责人曾伟灵满脸惊喜地告诉记者，柜台前客人不断，4个师傅完全忙不过，正在加紧补充食材，要把最正宗的邵阳米粉带给长沙市民！

　　带领“战队”参赛的郴州市接待服务中心主任雷改平介绍，此次郴州展销的苏仙栖凤渡鱼粉等5种米粉，以及桂阳全义饺粑等多种小吃，备受欢迎。截至14日下午7时，首日累计现场销售3万余元，食材订单近10万元，大大超出预期。

　　驱车1小时，只为一碗米粉

　　一碗热气腾腾的米粉，是清早唤醒湖南人的寻常方式。色香味俱全的品牌米粉一字排开，到底先吃哪家的哪一款呢？

　　“幸好肚子够大，又有10天，每天都要来吃！”不少疫情期间宅家多时的市民，带上自己的家人、好友奔向九所宾馆，面对各色米粉小吃，都要满怀兴致点上一份。

　　“记得多年前第一次在长沙一家小店吃到肉丝米粉，配上桌上的酸豆角、萝卜干、辣油，热乎乎的嗞溜嗞溜下肚，全身很快暖和起来，感觉好极了。”在九所附近工作的市民李青松，今天一早赶来，找回了当年吃粉的记忆。

　　一碗杨裕兴米粉未能尽兴，李青松又加了一碗岳阳洞庭鱼粉。他告诉记者，明天会约上朋友一起再来。

　　“纯正的湖南米粉，才能吃出好味道！”14日中午，居住在长沙雨花区李家塘的许长英拉着丈夫一起，驱车1小时赶到九所宾馆，只为吃到喜欢的米粉。

　　“现场比想象的更火爆，吃了郴州苏仙栖凤渡鱼粉不解馋，又叫了碗永州胖子卤粉。” 全省14个市州米粉打擂台，在许长英的记忆里是第一次，她笑着说要抓住这个难得机会，接下来每天都要来饱口福。

　　除了来寻找家乡的味道，还有不少食客想感受他乡米粉的精彩。一位正和孙女一起吃粉的长沙王奶奶告诉记者，她特意点了衡阳彭海军鱼粉和湘潭肉丝粉，带着小朋友一起品味它们与长沙米粉的区别，感受湖南丰富多彩的美食文化。

　　众多参赛企业有了满满的获得感。“仅3小时，衡山筒子骨米粉、三鲜米粉各卖出100多份！”衡山县机关事务和接待中心副主任文轩说，这次擂台赛让衡山米粉大显身手。

　　湖南米粉就是有这样一种魔力，好久不吃就想得发慌。（记者 刘永涛）