土雞如何變“鳳凰”——精細農業“湘佳樣本”

　　六年一瞬間，土雞變“鳳凰”。

　　在石門縣壺瓶山區，林中散養的土雞，飲山泉、啄昆虫、食花草……湘佳牧業扎根於此，引領貧困戶養“脫貧雞”、奔小康路。

　　2014年，禽流感疫情讓市場“聞禽色變”，土雞無人問津。當年8月29日，時任省長杜家毫來到湘佳牧業總部調研，及時解難紓困，勉勵企業走精細農業之路，不斷做大做強。

　　省政府大力扶持湘佳牧業，將其列入“百企千社萬戶”工程。今年4月，公司在深交所中小板首發上市，成為中國生鮮家禽上市“第一股”，其品牌價值高達45.94億元。

　　7月8日下午，省委書記杜家毫第二次來到湘佳牧業總部，考察企業發展和產業扶貧情況。得知企業在直接帶動3000多建檔立卡貧困人口精准脫貧的同時，還實現了養殖信息化、生產自動化和全產業鏈發展，他高興地對公司董事長喻自文說：“六年不見，刮目相看。”

　　既不做“雞頭”，也不做“鳳尾”——

　　攜起手來當“鳳頭”

　　走進湘佳食品產業園，高大的石雕吸人“眼球”：一隻氣宇軒昂的公雞，腳踩黑色石基，石基上書《金雞立石賦》。

　　“金雞立石，棄燕雀之小志﹔聞雞起舞，慕鳳凰之高飛……”講解員告訴記者，石賦透露出公司創始人的心聲，已成為所有員工的“勵志雞湯”。

　　喻自文，回眸創業歷程，滿懷感慨：“農字號”企業要壯大，領頭人要破除小農思想，放眼長遠，志在“鳳頭”。

　　1994年，石門縣二都鄉農民喻自文、邢衛民開始合伙養雞。他倆從上海引進白羽肉雞種雞，自繁自養38天就出籠，一年就成為“萬元戶”。

　　眼見養雞賺錢，周邊農民紛紛找上門，想養雞又怕擔風險。

　　借鑒浙江經驗，喻自文、邢衛民推出代養模式，即公司先將雞苗、飼料、藥品放貸，交農民代養﹔雞養大后，公司按保護價收購，抵貸后確保養殖戶一隻雞淨賺3到4元。

　　農民吃了“定心丸”，紛紛加盟養雞。喻自文、邢衛民各自成立亞飛農牧、寶峰禽業，走向分灶吃飯。

　　角逐“雞頭”，兩家公司都辦起孵化場、飼料廠。這種“麻雀雖小、五臟俱全”的格局，難以抗御多重風險。

　　2003年，遭遇“非典”沖擊，石門養雞業已接近崩潰的邊緣。而廣東溫氏集團選擇此時進軍湖南養雞業，放話3個月內“一統江湖”。

　　內逼外攻之下，喻自文經過深深反思，主動找邢衛民商量，兩家重新攜手。他們把新組建的企業取名雙佳農牧，重新設計的企業標識——兩隻小雞親密無間。

　　拋卻“雞頭”之爭，並非回歸“鳳尾”，而是志在“鳳頭”。他們按股份制對家族企業進行改造，2012年引進戰略投資，企業更名為湘佳牧業。

　　隨著規模的擴大，湘佳牧業苦練“內功”。公司牽頭成立土雞養殖合作社，走“公司＋合作社＋農戶”之路。

　　依托中國工程院，建立湘佳牧業院士工作站。從2014年起，由專家領銜指導，合作社帶動養殖戶，精細喂養“石門土雞”。

　　科學喂養“高效雞”、林下散養“健美雞”、精准定位“適銷雞”，幾年來，湘佳牧業走精細化之路，“鳳頭”實至名歸。去年公司出籠優質雞6000萬羽，黃羽肉雞躋身全國“前三甲”。

　　告別“活禽時代”，探路“生鮮上市”——

　　土雞“遠飛”北上廣

　　農業大省湖南，養殖業佔農業的“半壁江山”。長期以來，活大豬、活雞等粗放產品常見賣難，很難打入北京、上海、廣州的高端超市。

　　走精細農業之路，“石門土雞”出山林，最大的“瓶頸”就是如何精准對接高端市場。

　　按本土消費習慣，雞吃叫，魚吃跳，土雞都是活禽上市。喻自文清楚：隻賣活禽，“石門土雞”難以遠飛。

　　遭受禽流感的沖擊，2006年起，北京、上海、杭州等大城市永久性禁止活禽交易，推行“禽類定點屠宰、白條禽上市”。

　　順應市場潮流，2007年湘佳牧業率先探路“生鮮上市”。公司多方籌資1.5億元，新建全省首條自動化家禽屠宰冷鏈配送生產線，日加工土雞8萬羽。

　　參觀生產車間，記者透過隔離玻璃看到，全封閉的車間干淨整潔，自動化生產線有序運行。

　　“為了保証肉質新鮮，車間就像是冰箱的冷藏室。”工作人員介紹，車間溫度常年控制在6℃。

　　一隻隻活蹦亂跳的土雞，自動傳送到屠宰車間，經過宰殺、瀝血、脫毛、開膛、清洗等工序，轉眼就變成了光溜溜的白條雞。

　　進入預冷車間，白條雞先入冰水浸泡1小時，再風冷吹干，確保整隻雞的溫度維持在0℃至4℃，保持雞肉味道的鮮美。

　　“石門土雞”拔毛后變得光溜溜，真假如何辨識？

　　在宰后鮮品檢測環節，工作人員對檢測合格的“石門土雞”，每隻雞綁上一個二維碼。消費者隻需用手機掃碼溯源，便知真假。

　　一隻“石門土雞”從屠宰到銷售出去，保鮮期隻有7天。公司維持每天8萬羽“石門土雞”的市場循環供應，冷鏈配送顯得尤為重要。

　　近10年來，湘佳牧業致力恆溫儲運，在20多個省會城市布點冷庫，購進50多台冷鏈運輸車，建立起一套成熟的冷鏈配送系統。

　　正在裝車的陳師傅介紹，一隻土雞從石門發貨，冷鏈配送到北京、上海、廣東的任何一個超市，不會超過18小時。冷鏈運輸過程中，每台車的行程和溫度全程監控，確保冷鏈不“掉鏈”，貨品新鮮上櫃。

　　在產品展示廳，記者看到一隻“石門土雞”分割成雞翅、雞腿、雞胸等十多單品，方便消費者購買，價格高還不愁銷。

　　目前，湘佳牧業成為湖南唯一、全國少有的“從農場到餐桌”的優質家禽養殖全產業鏈企業，從生產、加工到冷鏈運輸，各個環節實現了信息化。公司開發的生鮮家禽產品，已經進入沃爾瑪、步步高等70多家中外超市集團的2700家門店。去年，公司銷售“石門土雞”等優質家禽6000萬羽，生鮮家禽產品營收達到11.8億元。

　　“孵”出多贏模式，孕育“湘佳樣本” ——

　　精准脫貧有“良雞”

　　獲得國家農產品地標認証的“石門土雞”，具有顯著的特征：即羽毛黑黝黝、雞冠紅艷艷、皮膚黃澄澄、雞爪硬尖尖。這種農民散養的“健美雞”，還被縣領導稱贊為“精准扶貧的戰斗雞”。

　　太平鎮苦竹坪村貧困戶唐植凡，因病致貧負債逾10萬元。3年前，正當他苦於致富無門、一籌莫展之際，湘佳牧業推出“5000萬羽石門土雞精准扶貧項目”，工作隊送來了1000羽雞苗。

　　唐植凡喜出望外，精心養起了“石門土雞”，當年收入就超過6萬元。幾年下來，他還清了債務，一家人走出了貧困。

　　在石門，依靠散養“石門土雞”脫貧的貧困戶有800多戶，戶均年收入可達5萬至10萬元。

　　2016年以來，湘佳牧業又新推出“山村建基地，家庭辦農場，城裡拓市場”的扶貧模式，吸納貧困戶養殖“石門土雞”脫貧，同時幫助貧困村壯大集體經濟。

　　新鋪鎮岳家棚村是全縣首個貧困村土雞養殖基地。記者在這裡看到，群山環抱的4棟現代化雞舍，三黃雞、青腳雞、絲烏雞自由啄食，空氣清新無異味。

　　村主任柴中軍介紹，按照“公司 基地”模式，基地由湘佳牧業、村、貧困戶三方共建，村裡整合縣級扶貧專項配套資金100萬元，27個貧困戶組成養雞合作社，每戶申請扶貧貼息貸款5萬元，用於養殖基地建設。湘佳牧業則提供養殖過程中所有物料成本200萬元左右。

　　按照計劃，基地年出籠成雞40萬羽，由湘佳牧業保價回收，確保貧困村和貧困戶年分紅40萬元以上。近3年，岳家棚村每年分紅收入30多萬元，27戶貧困戶每戶分紅4000元左右。

　　像岳家棚這樣的養雞基地，全縣已有4個。“湘佳模式”已帶動全縣31個貧困村共分紅300多萬元﹔789個建檔立卡貧困戶累計分紅500多萬元。

　　近5年，公司招聘2500多名貧困人口，培訓成為生鮮家禽屠宰員和促銷員，年人均工資達4萬多元，其中有100多人當上主管和經理，實現了“一人就業，全家脫貧”。

　　“村村有收入、戶戶有奔頭。”省社科院專家調研稱，石門推廣“湘佳模式”，企業優質貨源有保障，農民養雞不愁銷路，村集體經濟告別“空殼”。這種多贏模式具有長久而旺盛的生命力。（記者 張尚武 孟姣燕 周勇軍）