人民網長沙11月15日電 （記者 林洛頫）“今天豬肉什麼價呀，是不是又漲了？”長沙市雨花區樹木嶺農貿市場內的豬肉攤販前，前來購買豬前腿肉的劉艷明奶奶向商販問道，這些天看到豬肉價格快速上漲，讓她有了提早准備採購做臘肉的想法。

豬肉價格事關百姓的菜籃子，豬肉價格高刺激養殖戶積極性，造成供給增加，供給增加導致肉價下跌，肉價下跌到很低打擊養殖戶積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，這就是所謂的“豬周期”。

今年以來，豬肉價格快速下跌，讓不少養殖戶出現價賤傷農的情況，豬周期是否已經到達底部？短期的豬價上漲能否持續？未來豬價走勢如何？帶著這些各方關注的問題，記者對湖南生豬市場的各環節進行了探訪。

生豬養殖：養多養少難以抉擇

“養了20多年豬，這兩年豬價波動最大，因豬圈改造、飼料漲價等原因，我去年以來共虧損二十多萬元。”見到長沙寧鄉市流沙河鎮花豬養殖戶羅天燕時，他指著賬本上一筆筆開支，表示很無奈，也有點迷茫。

國內豬肉價格在經歷去年的持續高位后，今年迎來“過山車”行情，豬價從年初的36.8元/公斤，下探到10月中旬的10.63元/公斤，下跌超過70%。隨后在居民適當儲備生活必需品、制作灌腸腌肉、冬季寒潮來襲等情況下反彈至17.57元/公斤。

豬肉是中國人餐桌上的第一大肉類，消費者、養殖戶、生豬養殖企業對價格的波動都特別敏感，而作為中國生豬出欄主產區的湖南，今年前3個季度絕大多數生豬養殖企業、養殖戶都出現不同程度虧損。

豬價何時企穩、是否還將下跌，成為很多中小養殖戶眼下思考最多的問題，他們正在為下一步養殖規模大小發愁。

羅天燕介紹：“今年養白豬的虧損大，一頭要虧損500元到700元，我現在花豬存欄量不到150頭，隻有高峰時期的四分之一。想著留下種豬，看看市場行情走向，等豬價起來點，我再擴大養殖規模。”

和羅天燕一樣想法的養殖戶不在少數，大家常年從事生豬養殖，不到萬不得已不會退出，一般都在豬周期高峰時賺取利潤，彌補低谷時的損失，但這一輪豬價下跌讓很多養殖戶有點措手不及。

“下跌速度太快了，根本來不及調整。養白豬的去年九月至今年九月平均虧損五百元一頭。如果是去年八九月份進的仔豬到今年三四月出欄，虧損達一千元一頭，並且是養得越大就虧得越多！5個月后出欄價格比仔豬還低，等於養殖這些天全都白忙活，還搭上飼料、人工成本。”流沙河鎮生豬養殖戶文懷飛介紹，這輪豬周期下跌行情比以前任何一次都急。

對此，寧鄉流沙河鎮農業綜合服務中心主任劉文平深有體會。今年以來找他咨詢交流的養殖戶比往年多了不少，“大家養多了怕價格持續在低位徘徊，養少了又怕豬價上漲趕不上車。”

相比農村中小養殖戶的迷茫，湖南生豬養殖企業新五豐今年前三季度出欄生豬31.58萬頭，比上年同期增長39.73%，今年公司還公告了一批租賃、自建豬場項目，企業正通過擴產降本，加碼養豬產業鏈，多舉措應對豬周期。

湖南新五豐股份有限公司黨委副書記、副董事長、總經理劉艷書介紹：“我們今年持續在發展優質豬場及相關資源，借助豬周期低谷進行布局。因成本管控是養豬大戶保持競爭力的核心要素，管控到位的企業隻要豬價在14至15元左右，還是有微利可掙。”

市場行情：供大於求短期不變

“湖南2019年、2020年生豬出欄量穩居全國第二，今年上半年出欄量躍升全國第一，三季度末全省存欄生豬4094.4萬頭，同比增長19.8%﹔存欄能繁母豬379.7萬頭，產能已恢復到正常年份水平。”湖南省畜牧水產事務中心黨委書記、主任徐旭陽介紹道。

相比於去年市場缺豬的情況，今年養殖戶、養殖企業大幅擴產后的生豬出欄上市，導致市場生豬產能過剩。今年上半年，國家發改委就對外發布生豬價格過度下跌三級預警，提示養殖場（戶）科學安排生產經營決策，將生豬產能保持在合理水平。

“市場是‘晴雨表’，價格走向在一定程度上可反映產業實況。”寧鄉流沙河鎮動物防疫站工作人員表示，2019年最后幾個月寧鄉生豬開始逐步恢復產量，而去年國家政策有獎勵，更加有效調動了養殖戶的積極性，半年左右時間寧鄉就恢復了生豬產能。

對此，養殖戶羅天燕告訴記者：“去年行情好的時候，一頭豬可以掙5000元左右，很多養殖戶把掙得錢投入到擴大養殖規模上，想著在豬價高位時能多掙一點，沒有考慮下跌會這麼快。”

2020年以來為平抑上漲的豬肉價格，國內加大了凍肉進口。2020年中國豬肉進口量439萬噸，2021年1-9月進口量293萬噸，在緩解去年豬肉市場需求不足的情況下，也給今年豬肉下跌埋下了伏筆。

市場豬肉總量增多，價格越壓越低，養殖戶越賣則虧得越多，這使得今年10月份以前豬肉價格快速下跌。

今年9月，生豬產能同比大幅增加，已遠遠超出農業農村部9月制定的3700-4100萬頭能繁母豬存欄目標數。產能過剩毋庸置疑，並且目前還有許多在建產能及等待投產的產能，不少豬場因此損失慘重，盲目進入的資本面臨進退兩難的抉擇中。

據國家統計局公布的數據顯示，2021年前三季度生豬出欄達49193萬頭，同比增長35.9%，生豬存欄43764萬頭，同比增長18.2%，能繁母豬4459萬頭，同比增長16.7%，市場供大於求的基本面短期沒有改變。

然而10月中下旬豬肉價格又出現大幅上漲，這讓不少養殖戶仿佛看到了曙光，又准備加大仔豬養殖數量，豬價的上漲行情還能持續多久，是否真正迎來了豬周期的上升階段呢？

“我們認為豬價還處在低位徘徊，短期的上漲主要是前期下跌過度，市場有反彈需求，加上國慶后天氣變冷，豬肉消費迎來一波行情，同時國家收儲帶來的正向信號所導致。”湖南省畜牧水產事務中心有關專家根據往年經驗認為，此時斷定豬價迎來拐點還為時尚早。

同樣，新五豐總經理劉艷書也表示：四年一次的豬周期要到明年上半年才會真正到達底部，根據目前市場情況分析，預計豬肉價格在農歷新年前會有所上漲，但年后隨著需求放緩，整體價格將緩慢下跌。

如何破解：智慧養殖降低成本

2019年底豬肉價格開始飛漲，讓眾多資本蜂擁而至，布局門檻不高的養豬產業，導致豬肉價格上演了“過山車”行情。

“有錢掙就加大投入、盲目擴大規模，豬價下跌資本又紛紛撤離，其實不利於養豬產業的健康發展。養豬業已從傳統農業向現代農業轉變，需要通過加強立法來保護生豬產業的健康發展。”新五豐總經理劉艷書表示。

他還認為：養豬產業發展到今天，既是高投入行業，也是技術密集行業，養殖企業必須要加快轉型升級，通過機制創新、技術創新、工藝創新，做好節本增效措施，才能有效應對豬周期。

2019年6月，湖南省政府敏銳意識到全國生豬產業將面臨史上最大洗牌，審時度勢提出湖南生豬業要“先入為主、化危為機”，積極轉方式、調結構、促升級，以實施“優質湘豬提升工程”為抓手，加快復產穩產擴產，打造“湘豬”品牌，推進“湘豬出湘”。

據統計，自2019年9月以來，各地引進和支持龍頭企業興建養殖基地，湖南省新建改擴建生豬規模場3440個，到2021年7月已建成投產2611個，極大推進了湖南省生豬穩產保供進程。

湖南省畜牧水產事務中心黨委書記、主任徐旭陽介紹：“湖南這些新增項目都是優質產能，標准規模化水准高、養殖技術和經營理念先進、抗市場和疫病風險能力強，將成為今后湖南省生豬養殖生產的穩壓器、壓艙石。”

擴大優質產能的情況在養殖企業新五豐身上得到了印証，今年新五豐在全省挑選好的豬場進行租賃，並投入育種、營養、疫病、工藝、智能化等養殖生產關鍵技術研發，將錢用在了刀刃上來應對豬周期。

“我們要在行業處於低谷時發展壯大自己，通過延鏈補鏈強鏈，優化全產業鏈。”新五豐總經理劉艷書介紹，企業正積極開展養殖板塊降本增效對標管理，加大對各項成本的控制力度，降低仔豬斷奶成本、降低育肥豬增重成本，通過提升生豬生產性能，降本增效。

劉艷書還表示：企業通過防非瘟、優團隊、提性能、降成本來實現科學養豬，並通過建設規模化、標准化、工藝先進的豬場，比如牽手華為啟動的智慧養豬項目，以此來實現公司轉型升級﹔同時圍繞港澳和內地兩個市場豬價價差平抑市場風險，對沖國內豬肉價格暴跌帶來的風險。

湖南是傳統的生豬養殖大省，建設“生豬強省”是多年的夙願，加之生豬產業是農業農村經濟的支柱產業，是農民增收致富的重要渠道。

今年7月，經多方論証、反復修改，湖南省政府正式出台《關於促進畜牧業高質量發展的實施意見》，提出著力構建現代畜禽種業、標准化規模養殖、動物防疫、廢棄物資源化利用、加工流通、質量安全“六個體系”，加快形成現代畜牧業高質量發展新格局。

“目前，湖南生豬規模化養殖已佔到總量的63%，比例還在快速上升中，一系列的舉措讓落后產能正加速淘汰。”湖南省畜牧水產事務中心相關專家介紹，未來生豬規模養殖有望達到70%-80%。但隨著鄉村振興戰略的推進，鄉村仍會存在一些中小規模的生豬養殖戶和散養戶，有利帶動鄉村當地經濟和村民致富。

分享讓更多人看到