大年初七，春节的氛围在此起彼伏的开工声里，添上几分忙碌。

湖南省益阳市安化县城，阿丘贺氏黄精宴的厨房炉火一打开，便引来满堂的食客。这家主打黄精的药膳体验餐馆，在休完春节假期后，开门便迎来高峰，也把黄精推上了春节宴请的新“主角”位置。

安化，湘中药库，中国多花黄精之乡，自古便有黄精药用、食用的习俗。近年来，安化坚持生态立县、致力绿色崛起，着力推动“茶旅文体康”深度融合发展，中药材产业迎来高速发展期。

从餐桌到产品，从地头到工厂，记者在春节期间走进安化，从这株生长在冰碛岩上的“仙草”，逐步成为春节新“主角”的嬗变里，观察安化产业发展、乡村振兴中涌现出的新动能。

传统的复热

“不好意思，今天中饭的包厢都满了，晚饭可以吗？”未到午饭时间，阿丘贺氏黄精宴负责人贺陟已忙得晕头转向。“你看，又是要订包厢的。”放下手机，又一头钻进厨房。

“师傅，金凤呈祥多备几锅，不然客人到了，现煮可来不及。”金凤呈祥，就是黄精炖鸡，安化药食同源的“名菜”。“这道菜，基本上安化的每家餐馆里都有。”

一只鸡，搭配二两黄精，经过九蒸九制的多花黄精，糖分浓缩在内，经高温烹煮后，便能被鸡肉和鸡汤吸收，这道菜也由此更加鲜甜。

与厨结缘，贺陟开始于18岁跟随父亲学厨；而与黄精的融合，则是从祖父的药箱里。“我爷爷是老中医，药材都来自于屋后的大山，黄精是必备品。”

去腥、提鲜、解油腻，激发主菜的鲜美，经过多年摸索，贺陟开始着手与黄精和安化本地特色的融合。2019年，研发出12道黄精药膳的贺陟，在家乡江南镇阿丘新村开了家黄精药膳体验山庄。

“生意很好，我接着又开了第二家。”2021年5月，阿丘贺氏黄精宴在安化县城开业，贺陟也把家乡和传统烩成了28道黄精药膳。

随着菜谱的丰富，黄精也在改变贺陟和身边朋友们的味蕾。“安化本地黄精，多糖成分高，从小就看到很多人家用来炖鸡，但菜式不够丰富。”如今，贺陟家的年夜饭餐桌上，黄精的比重越来越大。“今年的年夜饭，我家就是一桌黄精宴。”

袅袅炊烟中，升腾起复热的传统。

健康的重视

没出十五都是年，安化县东坪镇槎溪村，蒋双辉把准备好的新年礼物放进后备箱，去亲戚家拜年。

“烟酒糖都是‘老三样’，我今年准备了‘新三样’。”出发前，蒋双辉打了个“哑谜”。车上问了一路，蒋双辉只肯吐露两个字——健康。

忍住内心的疑惑，等到达目的地，从后备箱里拿出的各色黄精产品里，看出了一点端倪。

安化古称梅山，在当地传说中，张五郎因长年食用黄精，而成为梅山猎神，安化民间收藏的张五郎神像，内藏草药黄精，代表神的内脏和骨髓。

据《本草纲目》记载：黄精气味甘平无毒，可以用于“补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身延年不饥，补五劳七伤，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺，单服九蒸九曝，食之驻颜断谷，补诸虚，止寒热，填精髓……”。

“安化的多花黄精，还是国家地理标志产品，九制传统技艺还是益阳市的非物质文化遗产。”蒋双辉，便是安化黄精九制传统制作技艺的第五代传承人，这门技艺已在家中传承近200年。“从蒸到晒，不断重复，其实不止九次。”

“小时候，我们就把九制黄精当做零食吃。”2017年，蒋双辉成立湖南银鸿农业发展有限公司，专门从事黄精产品研发、制作、销售业务，让这份童年舌尖上的技艺，让更多人品尝。

5年的时间，借助校企合作的力量，实现了12项科研成果转化，研制出不同形态的黄精产品46种，涉及药食、药膳、药饮等领域，遍布生活所需的各类产品。

“送黄精，就是送健康，谁都喜欢，而且身边朋友们也越来越畅通。”蒋双辉描述起黄精产品能实现的各年龄段人群全覆盖：“小孩就可以吃果脯等黄精零食，年轻人适合黄精速溶粉和代餐粉，中老年人就适合黄精茶和黄精菜……”

产业的蝶变

安化出好药，最好是黄精。

春节的大幕还未落下，在安化县马路镇，300多米海拔的长吉黄精种植基地上，3000多亩黄精，负责人欧阳为福正为茁壮成长的黄精送上新年的首次培管。

近年来，随着安化黄精产业的快速发展，“十四五”规划扩种面积15万亩，而黄精野生资源的逐渐减少，种苗的供应已成为安化黄精产业发展的短板。

安化中源农业发展有限公司的多花黄精育苗中心，也开始忙碌。除草、施肥，公司总经理蒋丰登也在观察着种苗的长势，一幅人勤春早的美景。

“品种的保护，是安化黄精产业发展的源头。”蒋丰登思考再三，认为要快速推动黄精产业高质量发展，必须要保障种苗高品质持续供应。

2020年，蒋丰登开始外出考察，通过实地考察和多方请教，不断提升黄精育苗的技术和水平。2021年成立了安化中源农业发展有限公司，承包了江南镇思贤村（原江南农场）的土地打造中国多花黄精育苗中心。

目前，蒋丰登已建成安化多花黄精育苗基地145亩、多花黄精种植示范基地1200亩，基地上现有50余亩的连栋钢架大棚，用来进行多花黄精种子育苗，连栋大棚育苗技术优势明显，可控温、控湿、控草，实现了水肥一体化，能加快萌芽期、缩短成苗时间，提高成苗率，大棚育苗萌芽率95%以上，成苗率90%以上。

有了种苗源头的保障，产业发展没有了后顾之忧。目前，安化县有黄精从业企业（合作社）近300家，其中较大规模种植基地74家，加工企业 23家，黄精种植面积8万余亩，年产量上万吨，综合产值8.5亿元，成为全国多花黄精种植最成功、面积最大的县。

“湘中药库，已迈入黄精时代。” 安化县中医药健康产业发展服务中心党组书记、主任刘勇表示，为更好打造安化黄精品牌，安化制定《安化县中医药健康产业发展规划（2018-2030年）》，确立“药、食、健”的产业整体发展方向，确定“安化黄精”为核心的“安五味·养五藏”品牌，初步形成“1+5+N”安化道地药材品种格局。

安化先后出台《安化县加快发展中医药健康产业的实施意见》《安化县促进黄精产业发展发展扶持办法（2021-2023）》《安化县金融支持中药材产业“白名单”制度》等多个政策性文件，重点扶持黄精产业基地建设、初制加工厂建设、公共品牌培育、技术提质升级，并在农机补贴、中药材特色保险等方面给与扶持，产业融资渠道进一步畅通、抗风险能力进一步增强，药农利益得到有效保障。

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