人民網長沙6月18日電 今天，湖南空港實業股份有限公司航空食品服務分公司配餐樓二期正式投產，作為湖南最大的航空食品生產企業，將採用新型全封閉冷鏈車間鎖鮮舌尖上的美味，用更甜更香的滋味滿足廣大旅客的味蕾。
新落成的配餐樓二期高5層，總建筑面積近1.8萬平方米，餐食日產能達2.5萬份，較原有配餐樓一期翻番，單體即可滿足長沙黃花國際機場航空配餐需求。
新大樓採用先進的信息技術實現智慧管理運行，入口右側在建的“智慧大腦”，是整個配餐樓二期的運行中樞。在這裡，多個信息化系統將對生產保障各環節的關鍵信息進行感測、分析、整合，實時予以指導反饋，做出智能響應。
“這個是行為模式識別系統，一旦接入的攝像頭捕捉到員工不符合錄入規范的行為，就會自動報警。”指著由15塊液晶顯示器拼接的巨幕，航食分公司經理王歡向記者介紹，類似裝配完成的還有人臉禁入系統、防攀越系統，另外公司正積極推進配餐生產信息一體化，屆時生產成本、收益隨時一目了然，無紙化調度也將成為現實。
為建設集倉儲、粗加工、烹飪、包裝、清潔等多功能於一體的綜合性食品加工大樓，配餐樓二期新引進了具有自動識別、自動烹飪、菜譜記憶功能的萬能蒸烤箱，具有中廚難度技巧“包餡”和“捏花”功能的自動包子機和X光食品檢測機、餐車清洗機等業內頂尖設備，裝配目前最先進的冷鏈米飯加工生產線。該生產線生產出來的米飯顆粒飽滿、不反生不泛黃﹔智能消毒庫採用干式消毒工藝，具有烘干、消毒、滅菌功能，能保証工器具長時間無菌，同步記錄消毒數據，實現可追溯管理......
“經常給我們送原材料的送貨員，隻能在收貨區過檢出入。”航食生產部經理曾艷紅演示禁入管控的精細。當工作人員出現在沒有權限的區域，系統自動向值班人員報警並鎖死該區域出入口，即便在可活動區，也對停留時間段、時長有嚴格限制。
全流程冷鏈生產運輸，航空食品的“矜貴”早就名聲在外，食品安全標准也遠高於普通標准。過去配餐樓一期使用空調零散為生產區域控溫，效果不穩定又耗能。如今，航食在整個配二打造全封閉冷鏈車間，使用智能檢測控溫設備將車間溫度恆定控制在15℃，更安裝空氣淨化系統，實現“十萬級潔淨”。
西點間，一台造型獨特的打蛋機號稱“人氣明星”。一盒板裝雞蛋挨個上“線”，經過“沐浴更衣”坐上“轉盤”，挨個“脫殼”掉入桶裡，完成食材使命。“機器打蛋效率較人工成倍提高，更能有效規避蛋殼異物等不安全因素。”管理者舉打蛋器的例子說明：硬件升級讓員工能做到“力不能及”，更有理由做好“力所能及”。通過自動化武裝，像生產過程中“領料”這一環節都能精確到克，公司品控自然升級，品質自然提升。
據悉，配餐樓二期啟用后，聯合一期產能將遠超目前航空配餐需求量，且二期有“智慧”加持，更能推動公司硬件軟件全面晉檔，為大力探索發展非航業務奠定良好基礎。（胡玥）
