今年暑期檔，長沙奶茶格外香

　　如果說涼茶是廣州人的消暑神器，那麼奶茶就是長沙人的休閑伴侶。烈日炎炎的暑期檔，出門逛街，奶茶在手，收獲清涼體驗。美團最新出爐的數據顯示，奶茶是長沙小店中搜索熱度最高的餐飲類單品，在7月份的消費增速高於10%，不少年輕人已把奶茶當成“續命解壓”的妙方。統計數據還顯示，83%的消費者每月奶茶量在5杯至14杯。

　　近日記者走上街頭發現，長沙的奶茶絕不僅僅限於外地游客耳熟能詳的茶顏悅色，更有老牌加盟品牌一點點、coco、書亦燒仙草、蜜雪冰城，以及新晉茶飲品牌喜茶、奈雪の茶、茶守藝、芝補傳奇……隨著消費升級，長沙的奶茶消費在今年暑期檔格外香甜。

　　復工需求旺盛，數字化運營成新常態

　　根據《茶飲疫期生存報告》，1月25日至2月9日，有逾九成茶飲門店停業，其中65.56%門店（品牌）全部停業，25.38%門店（品牌）僅剩幾家店堅守。但隨著疫情在長沙得到控制，特別是進入三伏天后，奶茶店外排幾十人長隊的景象又隨處可見了。

　　記者點開喜茶GO小程序看到，單肩包、徽章、茶葉等衍生產品已售罄。早在疫情期間，各奶茶品牌就積極開拓線上數字化平台，加大對外賣平台、小程序預約自提、線上商城等數字化運營的投入。許多奶茶店支持無接觸配送，最大程度上降低接觸頻次。疫情平復后，奶茶業雖已守得雲開見月明，但線上線下相結合的方式卻得以保留，同時衍生產品得到大力開發，上下游產業鏈得以拓展。

　　喜茶披露的2019年經營數據顯示，有82.31%的喜茶用戶選擇線上下單。奈雪の茶負責人介紹，目前點單小程序訂單量佔全渠道45%，此前為30%。“經過這次疫情，我們會更加豐富自身產品線和銷售平台，確保不會因為單一環節受限而帶來較大壓力。”

　　顏值+品質+服務，打造網紅爆款

　　柔和的燈光、清爽的茶香、排隊的人群，店內七八位工作人員忙個不停，這是國金中心喜茶店的典型畫風。

　　“我也是第一次來到這裡。首先是這裡舒適的環境吸引我，我比較看重店裡的環境和消費體驗﹔其次是他們主打果茶，和奶茶相比我更傾向於果茶。”解放西路的新式茶飲品牌“茶守藝”，在這裡享受休閑時光的彭女士這樣談到了自己的感受。這家今夏新開的茶飲店風格清新淡雅，別有格調，憑借多樣化的奶茶口味吸引了一大波粉絲，價格在15元至28元不等。

　　2018年是奶茶經濟爆發的一年，新時代“網紅奶茶”一度被推上時尚風口，而今年暑期檔，網紅爆款更是得到了多重能力的加持。

　　茶守藝在傳承傳統茶文化的基礎上，創新推出現代茶商品服務及文化，向新青年的美好茶生活給出提案。店裡的調茶師鄧世琪告訴記者：“我們的茶源主要來自湖南，比如張家界天門山、湘西十八洞村，立足於湖南的本土茶源。在服務上我們可以根據客戶的口味現場調茶，尊重客戶個性化口味。”

　　在茶守藝、喜茶等奶茶品牌的官方介紹上，都提到了“美學”。可以說，消費奶茶，其香甜已然將顏值、場景等諸多方面的體驗囊括其中。流留於此，顧客或拍照打卡，或久坐冥思，或舉杯小聚。單純依靠“網紅流量”支撐奶茶經濟的時代在慢慢褪去，高品質服務和舒適消費體驗迎風起舞。

　　夜經濟添火，新式茶飲釋放巨大潛力

　　美團大數據顯示，今年7月全國夜間經營的商戶佔比達88.5%，夜間消費額佔小店消費額比重超過40%。長沙7月夜間消費額佔小店消費金額比重為44.7%，超過全國平均水平。

　　晚上十時，暑意依然，坡子街、解放西路、太平街燈火繁華，摩肩接踵，帥哥靚妹幾乎人手一杯奶茶，讓奶茶業在夜經濟中釋放出巨大能量。

　　和傳統的茶室咖啡廳相比，新式奶茶店的飲品既保留了茶的清香，又加入了水果、牛奶等配料，通常走清新典雅的裝修風，頗受年輕人追捧和喜愛。

　　韶山北路的“芝補傳奇”堪稱奶茶界的黑馬。店裡主推“享瘦、享美、享紅”三大健康系列功能飲品，材料主要是新鮮的水果添加益生菌、酵素和酸奶，以高顏值、“0添加劑”、“0防腐劑”、“0濃縮汁”為標簽。顧客李女士笑著說道：“在網上看到推薦，今天自己品嘗了一下，感覺太棒了。這個奶茶竟然可以減肥，夏天來上滿杯西柚，新鮮的果茶，酸酸甜甜，透心涼。”高端的茶葉和奶源加上精選的配方，“健康飲品”消費理念逐漸深入人心。

　　在消費升級的大時代，客戶更願意為產品的品牌、格調、健康買單，根據《2019新式茶飲消費白皮書》，當下，消費者對茶飲品牌商提出了更高的要求，這也為奶茶市場的未來指明了方向。（記者 曹開陽 實習生 楊曦 朱珍）