人民網長沙3月22日電 （袁蒙、實習生任潔）新市，是湖南省衡陽市耒陽市的一個下轄鎮。新市歷來為水運碼頭，商貿重鎮。作為一個有著上千年歷史的古鎮，新市文化厚重，新市人也利用各種食材，輔以講究的做工，經過多年的沉澱，形成了獨具特色的新市美食。

口味辛辣的藟口。人民網記者 袁蒙攝

鐘樹祥是一名為土生土長的新市人。他和家人一起，在新市開了一家農庄，主要經營的就是新市的特色美食。藟口熬雞，是新市一道代表性菜肴。其特別之處，不僅在於口味，還在於食材。鐘樹祥向我們介紹了這種當地特有的植物——藟口。這是耒陽本地一種藠頭品種，味香而辣，被當地人用來烹飪調味。“每年農歷八、九月份我們就把藟口種下去，十一、二月就可以吃了，食用時間可以持續到第二年的三四月份。”

新市特色菜肴——藟口熬雞。人民網記者 袁蒙攝

在當地，人們一般會用藟口炒蛋、煮粉皮。不過據鐘樹祥介紹，和藟口最搭的食材還是雞肉。“藟口熬雞一定要選我們當地肉質緊實的走地雞才最好吃。藟口的辛辣和雞肉的鮮香結合，聞起來清香解膩，讓人食欲大增，別有一番風味。”

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