漫游太平老街

太平街是一条名街。以太平街为轴线，西侧的街巷有金线街、孚嘉巷、马家巷等；东侧的街巷有太傅里、江宁里和西牌楼等。太平街一带自古为人文荟萃和商业繁华之区。清代地方政府为方便货物和居民出入城，在小西门和大西门之间新开一太平门，太平街由此得名。千百年未变一条老街，是“古城长沙”的一个缩影，是长沙第一条历史文化街区，也是原有街巷格局保留最完整的街区。

太平街也是一条小街。坐落于五一商圈西南的太平街，北至五一路，南到解放路，西接卫国街，东到三兴街、三泰街，全长仅375米，宽不过7米，占地面积不足12.6公顷，是名副其实的袖珍街。因此，逛太平街，得慢行慢看，细细品味，如走马观花，来去匆匆，不仅不能感受太平街悠久深厚的历史文化底蕴，更难体验到太平街多姿多彩的现代生活气息。

长沙可以说是一座劫后余生的城市，历经1938年“文夕大火”，城区地面建筑所剩无几，太平街作为幸存的几条历史老街也是千疮百孔。虽然长沙是国务院公布的全国第一批历史文化名城之一，但由于种种原因，历史文化街区一直没有得到很好的恢复和保护，直到2004年《长沙市历史文化名城保护规划》确定太平街区为历史文化街区，2005年开展了《长沙市太平街历史文化街区保护与实施策略研究》，编制了《太平街历史文化街区保护规划》和《太平街历史文化街区保护规划(实施)》。同年，太平街历史文化街区一期保护整治工程启动实施，总投资1.5亿元，于2007年9月底竣工。

太平街历史文化街区一期保护整治工程完成后不久，我就参观考察过。整治后，太平街区重点地段为沿太平街、西牌楼、马家巷、孚嘉巷、金线街、太傅里两侧的历史街区，用地面积约5.3公顷，沿主街有门店87个，经营面积近3万平方米。小青瓦、坡屋顶、白瓦脊、封火墙、木门窗，成为街区内民居和店铺的共同特色；石库门、青砖墙、天井四合院、回楼护栏等保留了中国南方建筑的传统格局；贾谊故居、西牌楼旧址、辛亥革命共进会旧址、“四正社”旧址、李富春故居等文物古迹和历史遗迹，成为展现长沙历史文化的新名片；乾益升粮栈、利生盐号、洞庭春茶馆、宜春园茶楼等老字号注入了新的生机。

尽管如此，太平街区整治完成之初其实颇显冷清，人流稀少，不少店铺许久都未曾开张，投资业主（原市城市建设投资开发有限公司）为门店不能租售出去而犯愁。但仿佛一夜之间，太平街便成为了长沙闹市的代表，每天人头攒动，来回穿梭，长沙人趋之若鹜，外地人慕名而来。

秋去冬来。这一天阳光灿烂，冬日暖阳，陪同几位外地朋友，我们走进太平老街，亲身感受这一网红打卡地的繁华与喧嚣，品味长沙的过去与今天——

我们从五一路太平老街北口进入，一路慢行，不时深入两旁的街巷里弄，街区以生活居住、旅游服务、商业服务、文化经营为主要职能，街巷格局具有明显的明清风格，清末民初的民居风貌，长沙市井的生活气息，充分体现出屈贾文化纪念地、商业民俗传承地、辛亥革命发源地三大文化特征，集中体现了长沙清末民初时期传统的人文风貌。

在太平老街，感受最强烈的大概是各种美食的味道。置身街区之中，空气里处处弥漫着香、辣、甜、酸、咸等多种气味，即使不用呼吸，也能沁入五脏六腑，哪怕你饱腹而来，都不禁味蕾绽放，胃口大开。

位于太平街北口“袁吉虎烤鸡”，常年散发着勾魂的香味，鸡肉事先腌制过，在烤的过程中涂抹酱料，烤出来的鸡肉又紧实又入味，皮脆肉嫩。说到炸烤，“胡记”炸炸店的兰花干子可谓一绝，吃起来酥酥的，还嘎嘣脆；还有小香肠、里脊肉，也炸的很嫩，蘸上独家秘制的甜辣酱，甜辣甜辣的，虽然门店环境真不咋的，但是慕名前来的人不少。“老福胜蒸饺”据说在长沙老板蒸饺界颇负盛名，老板是一位娭毑，每当蒸饺端上桌，娭毑都会随送一小碟子辣椒，还特意提醒顾客“辣椒很辣哦！”让你觉得既淳朴又可爱……

经过“老擔馄饨”，让人立刻想起电影电视里在街上那些挑着担子卖馄饨的老头。走进店来，古朴的厨房里，一直冒着热气的汤看着就忍不住吞口水，我们决定小吃一碗。一楼位置很窄，我们便直上二楼，靠窗坐下，可以看街上人来人往。上菜很快，排骨汤打底，很浓的汤底，汤里面还有酸菜，馄饨面皮绵软，肉馅饱满，味道真好！我们连馄饨带汤，吃得是渣都不剩。

长沙小吃，臭豆腐是不可或缺的。特别是毛主席老人家1958年回湖南视察，在火宫殿品尝小吃时说过：“火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。”长沙臭豆腐更是名声大噪，名扬中外。街上有一家“李四姐臭豆腐”。李四姐臭豆腐看起来软软的，一口一块下去，在嘴巴里面爆汁儿，从外到内全部入味，口感回味无穷。还有豆花，酸萝卜，也是本店的特色，酸萝卜蘸上臭豆腐的汁儿，完全酸爽，再就一口豆花儿，入口即化，禁不住再舀上一勺放入嘴里。

最近两年，最负盛名的食品店大概要算“茶颜悦色”了。茶颜悦色是成立于2015年3月的长沙茶悦餐饮管理有限公司旗下品牌，以茶饮和甜品为主打的饮品创意奶茶店，运用复合创新思维顺势推出的最新一代立体复合型餐饮业态。目前在长沙已拥有350多家门店，仅太平老街就有5家，而且几乎家家门店顾客都需要排长队。2020年12月3日，茶颜悦色选择武汉开了长沙之外的第一家分店，开业当天，最长排队达8个多小时才品尝到茶颜悦色。媒体报道：一位女孩与朋友同去购买茶颜悦色，见排队的人太多，当即乘坐高铁到长沙，在长沙高铁南站附近的一家茶颜悦色店喝了两杯，打包两杯，再乘坐高铁回到武汉，她那位朋友还在那里排着队……

太平街巷两旁伫立着的商铺很有些古风古韵。如“太平街老秤店”，门口的古董摇摇椅，居然是设计精良的体重秤，店主文志飞告诉说“这杆秤距今已有100多年历史，确实是古时称人的秤，16两为一斤，可称两百多斤重的人。”戴副眼镜的文嗲嗲很喜欢跟顾客聊天文地理。作为长沙非物质文化遗产，太平街老秤店已是长沙最后一家人工制秤店，“这项手艺要失传罗！”文嗲嗲很是慨叹。

太平街上当年最著名的商号莫过于“乾益升粮栈”。乾益升粮栈又称太平粮仓，这座中西合璧式的建筑，其立面造型运用了西洋近代建筑手法，如不对称房间布局，而山墙做法又具有明显的长沙地方特征。最初为清末长沙首富朱昌琳（1822—1912年）于清咸丰年间开设，朱昌琳乃国务院总理朱镕基曾伯祖父。粮仓容量为十余万石，自储自营，不寄客货。朱昌琳先是经营粮食，后又经营茶叶和食盐，在太平街设乾益升总栈，又在汉口、西安各地设分栈。后又投资创办炼锑厂、红砖公司，还开了一家钱庄自铸银饼，发行市票，俨然“托拉斯”。到清朝末年他已成为湖南首富，在乡下拥有大量土地，在省城购置多处房产，还在丝茅冲修了一座大宅院，占地400多亩，人称“朱家花园”。

太平街最令人敬仰的自然是历史文化。太平街的西牌楼街口有一座古戏台，名为“宜春园戏台”。宜春园戏园建于清光绪三十四年(1908年)，位于太平街的孚嘉巷，是湖湘最早的第一家湘剧戏园，宣统二年停业(1910年)。原有的戏园建筑已消失，为了传统非物质文化的传承，展示湘剧等地方戏剧艺术演艺，在实施街区一期保护整治工程时，便于西牌楼街口按长沙地方风格恢复了古戏台。戏台吸取了湖湘古庙戏台的传统工艺精华和独有特色，木结构、圆柱、梁枋刻纹雕饰，戗角高翘、龙头雕饰、猫弓背山墙、檐下蝼蜂窠……

有人说，如果用一个字来形容酒文化与茶文化，那么，酒文化就是“闹”，茶文化就是“静”。不管此说是否有理，我是深表赞同的。我辈俗人，安安静静地饮茶的时候不多，热热闹闹喝酒的时候居多。太平老街有一个茶楼名为“无上清凉”。某一次，朋友相约去饮茶，因为是晚饭后的时光，第一杯茶还没有喝完，便聊到了喝酒，于是询问可否弄几个下酒菜喝点啤酒。得到肯定答复，我们便在喝完一杯茶后开始喝酒，并让茶楼派人到南门口去买“油爆虾”佐酒。此后，去过许多次“无上清凉”，不是去饮茶，而是去喝酒……

而太平老街最具历史文化底蕴的自然是“贾谊故居”了。贾谊（前200年—前168年），西汉著名政论家、思想家和文学家，前177年—前174年，时任长沙王太傅，就住在这里。后人敬仰这位高贤，故保存他的故宅及宅内文物用品至今。故居始建于西汉文帝年间，已有2000多年历史。

贾谊故居从明朝成化元年以来就是祠宅合一的格局。目前的贾谊故居祠匾是赵朴初先生最后的墨迹，祠两边均是清朝时湖南巡抚所写。贾谊任长沙王太傅时只有27岁，他感怀身世却不至消沉，蛰居一隅却心忧天下，有《过秦论》等名篇传世，贾谊故居因此被称为湖湘文化的源头。

“不见定王城旧处，长怀贾傅井依然。”“长怀井”是贾谊故居原物，又称“太傅井”，因杜甫的“长怀贾谊井依然”一诗而得名。西晋《湘水记》载：“贾谊宅中有一井，谊所凿，极小而深，上敛下大，其状如壶”。贾谊故居历代毁建相继，湖湘人民对贾谊故居维修和重建了100余次，均以长怀井为中心，原址不变。从明朝成化元年始，形成祠宅合一之格局，1938年毁于“文夕大火”，仅剩太傅殿。1996年11月重修，目前主要景点有门楼、贾谊井、贾太傅祠、太傅殿、寻秋草堂、古碑亭、碑廊等。由于贾谊在中国历史上的特殊地位及2000多年湖湘人民保护故居的非凡经历，因此，贾谊故居在古城名城长沙有着特殊的影响力。

太平老街，浓缩着一座城的文化精髓，记录着一座城的发展变化，积淀着悠久人文底蕴，展示着传统民俗风情。行走古街，除了直观感受到石牌坊、麻石路、封火墙、古戏台这些标志性古建筑符号所带来的古典视觉冲击，更多的是领略到一种历史文化底蕴与现代生活气息的相互交融……（蒋集政）