正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。4月10日，湖南江永源口瑤族鄉橫開河村民唐石貴和老伴背著竹簍上山採摘大葉茶，留住“春天”的味道。

今年70歲的唐石貴一邊麻利的將色澤翠綠，葉質柔軟的鮮茶葉放進背簍，一邊開心的說，大葉茶是瑤山油茶的主要原食材，從清明節到谷雨前是最佳的茶葉期。如果時令過了，節氣不對，產出的茶葉就沒有香味，打出的油茶也不好喝。這裡的瑤民家家戶戶都採摘茶葉，一人一天可以採摘12斤茶葉，4斤鮮茶葉隻能制作1斤干茶葉。制作成品茶隻需炒熟、搓攏、晒干、煙熏四道工序。

唐石貴憨態可掬、滿臉笑容，常年居住在源口瑤族鄉三源村的大山深處。同時的三個子女在外打工，兩老口住著幾間老屋。憨態可掬、滿臉笑容，常年居住在源口瑤族鄉三源村的大山深處。

油茶有健胃去寒的功效，被譽為〝神仙湯〝。在江永瑤寨，瑤胞們一日三餐都喝油茶，有“寧可一餐無飯，不可一日無茶”之說。喝油茶是唐石貴老人的最愛，一日三餐不間斷。“我不喝油茶心情就不愉快，和發病一樣，一天要和四五餐。所以我每年要制作干茶葉100多斤。”

源口瑤族鄉大田、橫開河和白俸等三個村地處萌諸嶺山脈之中，素有九分山水一分田之說，村庄屬水淹區，2000多人散居在方圓20多公裡范圍內。由於山裡的寒氣重，居住在大山的瑤民有喝油茶的習慣，喝上幾碗熱氣騰騰的油茶，滿身的疲憊頓時就會煙消雲散。油茶既是瑤族人民最喜愛的美食,也是瑤民熱情待客的上品也是當地瑤族群眾待客的特色小吃。

今年37歲的伍小亞在縣城打工，回到瑤山就用油茶來招待客人，“我們家每年都要採500多斤茶葉，生活在山裡的人喜歡喝油茶，加上空氣清新、水質好，壽命都比較長，我太奶奶97歲，我奶奶現在80歲了還在採摘茶葉。”

瑤山油茶香氣濃郁、美味可口，一鍋熱氣騰騰的油茶端上來，配上炒米、花生米、香蔥、果子，就形成了一碗碗香噴噴的油茶了。瑤民周小春說，制作油茶非常簡單，將大葉茶、香姜、大蒜和豬油放入鍋中搗碎，反復數十次，加水熬煮，使豬油與茶水充分融合，變成了色味香俱全的油茶，大約10分鐘的熬制，一碗碗飄香的油茶便可出鍋。

昔日不起眼的瑤山大葉茶，如今卻成了城裡人爭相購買打油茶的必備食材，一片小茶葉富了一方百姓。

周小春說開心的說，現在越來越多的人到瑤山裡面來買茶葉，瑤山裡的茶葉都是原生態的，打出來的油茶特別的香，“我家每年要賣茶葉七八百斤。”

近些年來，隨著到江永旅游的人增多，瑤山油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。“瑤山油茶”“永明油茶”等店面如雨后春筍般出現在江永的大街小巷。瑤山大葉茶銷售價也水漲船高，價格一路飆升，每公斤賣到了七八十元。

江永女書大酒店負責人陶繼新在民俗街開了一家“瑤山油茶店”，生意非常紅火，“我每年都要到大瑤山裡面採購三四千斤大葉種野生茶，這種茶葉打出來的油茶特別的香、醇厚，茶物質也特別的豐富。”

據了解，源口瑤族鄉的群眾每年生產干茶葉在20多萬斤以上，可為當地群眾帶來800萬元的收益。2016年11月，“江永瑤山油茶 ”榮獲首屆中國金牌旅游小吃的稱號。（陳健林）

分享讓更多人看到