今年暑期档，长沙奶茶格外香

　　如果说凉茶是广州人的消暑神器，那么奶茶就是长沙人的休闲伴侣。烈日炎炎的暑期档，出门逛街，奶茶在手，收获清凉体验。美团最新出炉的数据显示，奶茶是长沙小店中搜索热度最高的餐饮类单品，在7月份的消费增速高于10%，不少年轻人已把奶茶当成“续命解压”的妙方。统计数据还显示，83%的消费者每月奶茶量在5杯至14杯。

　　近日记者走上街头发现，长沙的奶茶绝不仅仅限于外地游客耳熟能详的茶颜悦色，更有老牌加盟品牌一点点、coco、书亦烧仙草、蜜雪冰城，以及新晋茶饮品牌喜茶、奈雪の茶、茶守艺、芝补传奇……随着消费升级，长沙的奶茶消费在今年暑期档格外香甜。

　　复工需求旺盛，数字化运营成新常态

　　根据《茶饮疫期生存报告》，1月25日至2月9日，有逾九成茶饮门店停业，其中65.56%门店（品牌）全部停业，25.38%门店（品牌）仅剩几家店坚守。但随着疫情在长沙得到控制，特别是进入三伏天后，奶茶店外排几十人长队的景象又随处可见了。

　　记者点开喜茶GO小程序看到，单肩包、徽章、茶叶等衍生产品已售罄。早在疫情期间，各奶茶品牌就积极开拓线上数字化平台，加大对外卖平台、小程序预约自提、线上商城等数字化运营的投入。许多奶茶店支持无接触配送，最大程度上降低接触频次。疫情平复后，奶茶业虽已守得云开见月明，但线上线下相结合的方式却得以保留，同时衍生产品得到大力开发，上下游产业链得以拓展。

　　喜茶披露的2019年经营数据显示，有82.31%的喜茶用户选择线上下单。奈雪の茶负责人介绍，目前点单小程序订单量占全渠道45%，此前为30%。“经过这次疫情，我们会更加丰富自身产品线和销售平台，确保不会因为单一环节受限而带来较大压力。”

　　颜值+品质+服务，打造网红爆款

　　柔和的灯光、清爽的茶香、排队的人群，店内七八位工作人员忙个不停，这是国金中心喜茶店的典型画风。

　　“我也是第一次来到这里。首先是这里舒适的环境吸引我，我比较看重店里的环境和消费体验；其次是他们主打果茶，和奶茶相比我更倾向于果茶。”解放西路的新式茶饮品牌“茶守艺”，在这里享受休闲时光的彭女士这样谈到了自己的感受。这家今夏新开的茶饮店风格清新淡雅，别有格调，凭借多样化的奶茶口味吸引了一大波粉丝，价格在15元至28元不等。

　　2018年是奶茶经济爆发的一年，新时代“网红奶茶”一度被推上时尚风口，而今年暑期档，网红爆款更是得到了多重能力的加持。

　　茶守艺在传承传统茶文化的基础上，创新推出现代茶商品服务及文化，向新青年的美好茶生活给出提案。店里的调茶师邓世琪告诉记者：“我们的茶源主要来自湖南，比如张家界天门山、湘西十八洞村，立足于湖南的本土茶源。在服务上我们可以根据客户的口味现场调茶，尊重客户个性化口味。”

　　在茶守艺、喜茶等奶茶品牌的官方介绍上，都提到了“美学”。可以说，消费奶茶，其香甜已然将颜值、场景等诸多方面的体验囊括其中。流留于此，顾客或拍照打卡，或久坐冥思，或举杯小聚。单纯依靠“网红流量”支撑奶茶经济的时代在慢慢褪去，高品质服务和舒适消费体验迎风起舞。

　　夜经济添火，新式茶饮释放巨大潜力

　　美团大数据显示，今年7月全国夜间经营的商户占比达88.5%，夜间消费额占小店消费额比重超过40%。长沙7月夜间消费额占小店消费金额比重为44.7%，超过全国平均水平。

　　晚上十时，暑意依然，坡子街、解放西路、太平街灯火繁华，摩肩接踵，帅哥靓妹几乎人手一杯奶茶，让奶茶业在夜经济中释放出巨大能量。

　　和传统的茶室咖啡厅相比，新式奶茶店的饮品既保留了茶的清香，又加入了水果、牛奶等配料，通常走清新典雅的装修风，颇受年轻人追捧和喜爱。

　　韶山北路的“芝补传奇”堪称奶茶界的黑马。店里主推“享瘦、享美、享红”三大健康系列功能饮品，材料主要是新鲜的水果添加益生菌、酵素和酸奶，以高颜值、“0添加剂”、“0防腐剂”、“0浓缩汁”为标签。顾客李女士笑着说道：“在网上看到推荐，今天自己品尝了一下，感觉太棒了。这个奶茶竟然可以减肥，夏天来上满杯西柚，新鲜的果茶，酸酸甜甜，透心凉。”高端的茶叶和奶源加上精选的配方，“健康饮品”消费理念逐渐深入人心。

　　在消费升级的大时代，客户更愿意为产品的品牌、格调、健康买单，根据《2019新式茶饮消费白皮书》，当下，消费者对茶饮品牌商提出了更高的要求，这也为奶茶市场的未来指明了方向。（记者 曹开阳 实习生 杨曦 朱珍）