匠心酿造 创新赋能 长沙青啤创以质取胜创基业长青

人民网长沙6月22日电 风和日丽，百花芳香，长沙青啤的园区里春潮涌动。近日，“匠心酿造魅力质量 创新赋能美好生活”的质量月主题活动举行，总经理王青山正在诠释整合平台资源实现高质量跨越式发展战略任务。

长沙青啤落户湖南宁乡已经整整18载。目前，长沙青啤计划新上7.2万罐/小时高速易拉罐灌装生产线，升级灌装机、封罐机、罐盖进给等核心设备，预计易拉罐生产线建成投产后，4年内可实现企业效益倍增目标，每年新增销售收入2.52亿元。

协同创造 跑出长沙青啤高速度

“从2003年底施工队伍进驻现场，到2004年7月29日顺利投料生产，整个项目建设期仅仅花了7个月，实现了高效、优质的建设目标，跑出了我们青岛啤酒长沙公司的高速度！”谈起创业之初的往事，王青山很激动。他是长沙青啤第三任总经理，也是举家在宁乡兴业最长时间的总经理。他的回忆中，充满着对宁乡的情怀，也充满着对首任总经理黄建华及首批建设者的感激。

2003年，正是宁乡经开区的启航之时。青岛啤酒长沙公司作为首家招商企业，其建设质量与速度具有风向标的作用，格外令人注目。长沙青啤人坚持科学论证、交叉作业、矩阵推进、日夜兼程，谱写了高质高效的篇章，为宁乡经开区建设打响了招商引资的头炮。

为了保证工程质量和进度，在项目开工前，黄建华团队与中国轻工业北京设计院进行了整整三天的设计论证和技术交底，针对设计方案中的疑点和施工中可能面临的问题，进行探讨并提出改进意见。7个月的建设期，公司管理团队和施工方一起吃住在工地，日夜兼程连轴干。经过及时调度和跟踪进度，实施工期、质量包保责任状，层层压实质量安全责任、事事讲究质量效益，工地热火朝天，进度的红标日日刷新。

“其实在当时，宁乡正处在由农业大县向兴工强县的转型之中，相对的基础条件也并不充足。县委、县政府的主要领导高度重视企业发展，想尽千方百计为企业排忧解难。‘三抓两促’服务到企业，在县委书记、县长带领下，政府13个职能部门的负责人来到了企业，逐一解决公司生产保电保水、用电价格、市场开拓、周边环境建设等问题。”王青山介绍道，正是因为领导重视、全员奋发、协同作战，当年的团队才跑出了长沙青啤建设的高速度。

细节管理 酿出长沙青啤高品质

每当傍晚，年轻人相约而至宁乡青啤餐吧的大厅，品味青啤佳酿，体会着当天鲜啤、原浆的麦芽芳香。在服务员中，一位中年男子默默观察着消费者的品类偏好，听取服务项目的意见，时而会向顾客推介产品，这位服务员就是王青山。作为企业的总经理，去往服务一线，便是他“抓细节”特质的体现。如何做出长沙青啤的特色？王青山聚焦于细节，着力于“五抓”，即抓定位、抓技能、抓QC、抓改善、抓抗疫生产两不误。

王青山把长沙公司定位为“长江经济战略带精品工厂、青岛啤酒标杆工厂”，着力于在保证安全环保的前提下，以质量查核卡为抓手，以纯生资格为目标，结合TPM现场管理，提升现场管理水平；采用扁平化管理和“一人多能”“一岗双能”的方式，实现提质降本增效。公司管理层级由原来的四级改为高层、部长、工段长的三级制，通过全员培训优化人力资源，2020年人均增效11.26%；重视过程的质量管理，针对各环节的不同特点，全公司成立了10个QC小组，公司中高层和一线员工一起组织课题攻关。2020年开展各类活动1353组次，寻找出617项改进机会，制定并落实87项改善提案，做到了“设备故障零化、设备见本色的本质化”；在长沙青啤，执行不打折扣，奖罚不打折扣，促进了企业持续改进，实现了质量、安全、环保事故持续为零，生产经营绩效和员工满意稳定向好；为应对突如其中的新冠肺炎疫情，做到防疫与生产两不误，王青山两年春节没回山东过年，坚守在岗位，并成立防控领导小组，加强入厂人员健康状况识别，积极带头复工复产。

青啤集团的酿酒粮食择优定点，杜绝转基因粮品，严格依据国家法律法规控制农药残留和重金属。长沙青啤执行质量标准到位，每批进口大麦都会验证种植环境证明等质检报告，定点供应大米的两家江西米业，在质量验证中还要送第三方质检，到厂的大米必须是脱壳三天之内的新鲜米。好水是酿好酒的基础条件。长沙青啤通过7级水处理流程，确保生产用水的水质优于山泉。制程用水，必须对软硬度、微生物、ph值、矿物质含量等50多项指标进行检测，每隔两个小时，专业品水师还要取样品尝。

长沙青啤人对原材料及产品生产过程的质量苛刻，无论是大麦、大米和水，还是是酒花、酵母，不是经由理化检测分析、制程在线监测，就是由专业人员亲口品鉴。在工场环境方面，除了要求窗明地净设备见本色外，一个啤酒瓶的清洁消毒时间达30分钟，生产过程所用压缩空气也要检测细菌，每日还要对各个水龙头进行微生物抽检。

翻开长沙青啤2020年改善项目成果清单，全年改善达108项，其中降低包装2#线酒损、提高糖化粮食损失率得分、提高食品安全评价得分、提高二氧化碳品评合格率、提高上线瓶质量等5个项目是公司级重点项目。长沙青啤设备、工艺、管理、操作逐步改进、竞相发力，生产效率与效益稳定提升。

规划倍增 展现长沙青啤新作为

从2012年调任长沙青啤总经理，一晃已过去九年。王青山这位新宁乡人不仅累计完成了496983万元销售收入，做到了“零工伤、零职业病、零事故”，还买房置业、举家安居，成为了一名充满情怀的湖南宁乡人。

九年的长沙青啤生涯中，虽然实现了稳健经营，但寻找突破一直是王青山的梦想。“湖南酒消费的习惯很特别，白酒与啤酒消费总量持平……”王青山卓有见地地表示，随着新消费需求的变化，未来高档小瓶化的啤酒将成为市场的热棒。

湖南是7100万人口的大省，其中5000万人口分布湘北地区，随着中部崛起和长江经济带建设国家战略的推进，人们的消费能力和消费档次会加快提升，抢抓市场机遇上马7.2万罐/小时易拉罐啤酒生产线，将会带来足够的市场空间。为此，在今年清明节前，王青山陪宁乡经开区党工委副书记、管委会主任张毅到青岛啤酒集团争取项目，预计7月实现落地。

经过充分调研分析，长沙青啤计划新上7.2万罐/小时高速易拉罐灌装生产线，核心设备灌装机、封罐机、罐盖进给等采用全进口国际最高水平的设备。在未来，生产过程采用模块化设计，可根据需求扩展品种和功能。在高度自动化的前提下，实现灌装前的容器被自动化设备的全面检测识别，确保灌装前容器的卫生可靠，没有瑕疵。灌装过程中精密地控制溶氧量、灌装液位的精确度，确保灌装量一致符合要求，既满足食品安全控制的杀菌强度，又保障了酒品的新鲜度，为消费者创造更优质的体验。模块化输送设备、组合包装机、验酒机、杀菌机等设备均采用国内领先的配置，在配置资源合理优化的情况下达到最高的性价比。

据介绍，新生产线采用集中控制系统和产线监控系统，人员以巡查为主，不再是传统的站岗操作。高度智能化的外包装设备，效率是传统设备的5倍以上；高度集成智能化的设备，使产品外包装形象更加时尚雅致。在节约场地、能耗的前提下，新生产线能降低70%以上的人工量。生产系统还可以通过过程自检及深度分析，帮助用户查到导致停机的故障原因并提供指导方法，整线效率可以从传统的85%提升到90%以上。

“易拉罐生产线建成投产后，4年内可实现企业效益倍增目标，达到每年新增销售收入2.52亿元，每年新增税收4800万元……”王青山对长沙青啤未来充满信心。匠心酿造、创新赋能，长沙青啤人正将企业的高质量发展与人们高品质生活相融合，创造以质取胜的基业长青。（蔡力强 胡奕昕）